Tôi có thể lưu trữ các thành phần khô (bột, bột nở, baking soda, vv) cùng nhau không?

Tôi đang lên kế hoạch làm một bó bánh gừng trong năm nay, công thức tôi sử dụng có cả bột nở và baking soda. Để cắt giảm các món ăn và thời gian, tôi nghĩ rằng tôi có thể trộn tất cả các nguyên liệu khô lại với nhau thành nhiều mẻ và bảo quản trong tủ lạnh trong một hoặc hai tuần cho đến khi tôi có thời gian để thực sự nướng nó.

Bất cứ ai có thể cho tôi biết nếu nó sẽ gây ra vấn đề để lưu trữ bột nở và baking soda (và phần còn lại của các thành phần) trộn với nhau trong vài tuần trong tủ lạnh?

storage baking-soda baking-powder

— nhị phân
nguồn

Tôi chỉ cần lưu ý rằng baking soda (natri bicarbonate) thực sự là một phần của hầu hết các công thức bột nở. Hoàn toàn không có lý do gì để không trộn chúng lại với nhau hoặc lưu trữ chúng lại với nhau.

— Athanasius

Tôi không muốn chỉnh sửa câu hỏi của bạn quá mạnh mẽ nhưng có vẻ như câu hỏi bạn thực sự hỏi ở đây là "tôi có thể lưu trữ các thành phần khô cùng nhau không?" không chỉ baking soda / bột.

— Cascabel

Chà, tôi thực sự chỉ quan tâm đến baking soda / bột nhưng vì rõ ràng tôi cảm thấy nên làm rõ rằng tôi cũng đang lưu trữ nó với các thành phần khác.

— binarylegit 7/12/2015

Câu trả lời:

Miễn là tất cả chúng đều là nguyên liệu khô, thì bạn sẽ ổn thôi - sau tất cả, đó chính xác là một hộp hỗn hợp bánh đóng gói.

Một lần nữa, nếu nó chỉ là các thành phần khô, tôi thấy không cần phải làm lạnh nó. Tôi sẽ đặt nó trong một hộp kín - tốt nhất là một lọ thủy tinh *. Được đặt trong phòng đựng thức ăn của bạn, nó sẽ có thời hạn sử dụng ít nhất là vài tháng.

* Lọ thủy tinh là sở thích của tôi để lưu trữ các thành phần khô - chúng dễ dàng vệ sinh và nắp đậy xoắn làm cho một con dấu kín khí:

— ElmerCat
nguồn

Đồng ý về việc không làm lạnh - nếu có bất cứ điều gì, đó là yêu cầu sự cố, dưới hình thức nhận mùi từ một thứ khác trong tủ lạnh, hoặc thậm chí có thể thu thập ngưng tụ.

— Cascabel

Tôi thường trộn trước các nguyên liệu khô cho bánh kếp và lưu trữ nhiều lọ có giá trị trong phòng đựng thức ăn của mình, vì vậy thật dễ dàng chỉ cần mở một cái lọ và đổ vào một cái bát. Tôi thích nhãn nắp lọ của bạn :)

— Erica

@Jefromi: Tôi sẽ lo lắng hơn về sự ngưng tụ trong tủ lạnh, do đó kích hoạt bột nở.

— Joe

@Joe Tôi đã nói "có thể thậm chí" bởi vì trong các thùng chứa kín chứa đầy các thành phần khô, bạn sẽ không thực sự bị ngưng tụ. Nhưng nếu bạn làm thế, vâng, nó sẽ rất tệ.

— Cascabel

@Jefromi: bạn vẫn có thể ngưng tụ trong các thùng chứa kín khí, với lượng khí tỷ lệ thuận với thể tích không khí & độ ẩm của nó khi bạn niêm phong nó. Một túi có càng nhiều không khí vắt ra càng tốt sẽ tốt hơn một vài muỗng cà phê ở đáy bình. Vì có bột trong đó, có thể nó có thể hấp thụ độ ẩm trước khi bột nở ... nhưng cho đến khi ai đó thử, tôi sẽ lo lắng về việc cất nó trong tủ lạnh. (đặc biệt là khi không cần làm lạnh.)

— Joe

@ElmerCat gần như hoàn toàn chính xác (hỗn hợp bánh có thời hạn sử dụng ngắn hơn một chút so với nguyên liệu nhưng vẫn nhiều năm), nhưng trong trường hợp cụ thể của baking soda và bột nở, có thêm một sự đảm bảo: bột nở được làm bằng cách nghiền baking soda với kem của cao răng, do đó trộn chúng chỉ tạo ra một tỷ lệ sửa đổi, và sẽ không rút ngắn thời hạn sử dụng. Các thành phần khô khác được thêm vào hỗn hợp có thể rút ngắn thời hạn sử dụng một số (Không phải là bạn sẽ thấy trong sử dụng bình thường).

— hildred
nguồn

Về cơ bản, bạn đang tự làm bột theo cách này (tỷ lệ hơi khác nhau). Nó sẽ giữ được miễn là bột, ở nhiệt độ phòng. Và nếu giữ sạch và khô thì ngày trên bột khá bảo thủ. Có lẽ bạn đã có nhiều tháng để sử dụng nó, và điều tồi tệ nhất sẽ xảy ra là tăng ít hơn một chút. Damp tất nhiên là một vấn đề khác.

— Chris H
nguồn