Có an toàn để đông lạnh thịt bò xay một ngày trước ngày hết hạn không?

Cuối cùng tôi đã mua một ít thịt bò xay giảm 50%, tôi đã để nó trong tủ lạnh một ngày và bây giờ khi tôi cắt nó thành 500g (1,1 pound) để đông lạnh, tôi nhận thấy rằng chỉ còn một ngày nữa là hết hạn ngày.

Nó vẫn có thể bị đóng băng và ổn sau hai tuần? Tôi nghe nói nếu tôi nấu nó trước, nó có thể được lưu trữ lâu hơn, đó có phải là việc tôi phải làm không? và nó có thể được lưu trữ trong bao lâu?

Tái bút: Tôi rất lo lắng về việc bị ngộ độc thực phẩm và tôi không muốn vứt nó đi vì hiện tại tôi không có ngân sách tốt.

Sẽ ổn khi đóng băng, không cần nấu nếu bạn không muốn; chỉ cần chắc chắn để sử dụng nó ngay sau khi tan băng.

Những thứ đóng băng về cơ bản dừng đồng hồ: thực phẩm sẽ an toàn khi ăn bất kể thời gian đông lạnh bao lâu. Nó có thể hư hỏng nhưng đó là về việc làm khô (đốt tủ đông), bốc mùi, vân vân, không an toàn. Vì vậy, vì nó an toàn ngay bây giờ, nó sẽ được đông lạnh an toàn.

Thịt xay có thể nguy hiểm (không phải theo nghĩa, ví dụ như nấm luôn độc, nhưng bằng cách thu hút vi khuẩnæ). Nếu bạn chỉ tự nấu ăn, có lẽ bạn sẽ ổn nếu bạn đóng băng nó trước khi nó hết hạn, nhưng nếu bạn làm việc trong một tổ chức nào đó, thường có những quy tắc phải được chuẩn bị (nhiệt độ lõi phải đủ cao để tiêu diệt tất cả các vi khuẩnæ) trong cùng một ngày nó đã được nghiền nát (không được mua, lưu ý sự khác biệt). Các quy định có thể khác nhau tùy theo quốc gia và tôi cũng chưa bao giờ thấy điều đó đối với đất nước của mình, tôi chỉ được dạy điều này khi còn là thiếu niên khi giúp nấu ăn cho một nhóm ở nhà.

Mặt khác, nếu bạn mua thịt mới xay, sau đó nướng / nấu nó (sau khi nêm nếu phải làm trước), bạn có thể để nguội và đông lạnh, hoặc thậm chí chỉ cần đặt nó vào tủ lạnh qua đêm để sử dụng vào ngày hôm sau

Cá nhân tôi cho rằng những gì tôi mua là cùng một ngày (mặc dù tôi hiếm khi mua thịt xay đóng gói sẵn) và chỉ nướng nó nếu tôi không thể sử dụng nó trong một bữa ăn trong cùng một ngày, chỉ mất vài phút làm việc để đổi lấy sự an toàn của thực phẩm và dạ dày của tôi.

Độ tươi của thịt bò xay có thể được đánh giá từ mùi, màu sắc và từ sự khác biệt về màu sắc giữa các phần bên trong và bên ngoài của gói. Ngày hết hạn bình thường được đánh giá bảo thủ để tránh mọi rắc rối có thể xảy ra với khách hàng. Vì vậy, nó nên được an toàn để đóng băng nó.

Như với tất cả các loại thực phẩm đông lạnh, để rã đông, đặt chúng trong tủ lạnh, không bao giờ tan băng ở nhiệt độ môi trường vì bên ngoài ấm có thể hỗ trợ sự phát triển nhanh chóng của vi khuẩn. Tôi đặt thịt bò xay trực tiếp trong tủ đông vì trong tủ lạnh nó đổi màu nhanh chóng và mùi của nó nhanh chóng trở nên khó chịu.

Bạn sẽ ổn nếu thịt không bị thối vào thời điểm đông lạnh. Nếu bạn lo lắng về sự an toàn, tôi khuyên bạn nên nấu nó ngay lập tức (tủ đông để chảo) khi bạn sẵn sàng sử dụng nó, thay vì làm tan nó trước khi nấu. Sẽ tốt cho thịt bò nâu để sử dụng trong nước sốt, làm đầy taco, vv