Các phong cách chính của pizza phổ biến ở Mỹ là gì?

Bối cảnh: Tôi tìm thấy một chiếc bánh pizza ở Ý được bán là "pizza của Mỹ" và nó đã sử dụng ớt chuông, ngô và salami nóng làm toppings. Ở Mỹ, có một chiếc bánh pizza được gọi là "pizza Mỹ" không?

Có phong cách khu vực pizza được xác định rõ ở Mỹ? Nếu vậy, chúng được gọi là gì và đặc điểm phân biệt của chúng là gì?

Không.

Đó không phải là những chiếc bánh pizza phổ biến ở Mỹ.

Ở Mỹ có những kiểu pizza (khá nổi tiếng):

Phong cách Chicago

Pizza kiểu Chicago là một loại pizza có đĩa sâu được nướng trong lớp vỏ dày bằng bột ngô. Phần trên cũng được thêm vào theo thứ tự ngược của một chiếc bánh pizza truyền thống. Đầu tiên phô mai được thêm vào, sau đó một pound hoặc nhiều xúc xích được thêm vào trong một lớp patty dày đặc, cuối cùng nó được phủ nước sốt. Bạn ăn nó với một cái nĩa và dao.

Phong cách New York

Pizza kiểu New York là loại pizza vỏ mỏng. Lớp vỏ được làm bằng bột bánh mì gluten rất cao và được ném bằng tay. Một số người nói rằng nó nhận được rất nhiều hương vị từ nước NYC. Nó thường được cắt thành 8 lát cho một chiếc bánh lớn. Bạn gấp miếng làm đôi để ăn.

Phong cách Haven mới

Pizza kiểu New Haven ít được biết đến hơn một chút và có nguồn gốc từ New Haven, Connecticut. Ở đó, nó thường được gọi là "apeather". Nó tương tự như một chiếc bánh pizza kiểu New York ở chỗ nó có lớp vỏ mỏng, nhưng nó luôn được nung bằng gạch cho đến khi giòn. Bạn không thể gấp một lát bánh pizza New Haven mà không làm vỡ nó. Nó cũng phải đủ giòn để chịu được trọng lượng của chính nó khi được giữ bởi lớp vỏ.

Trong một chiếc bánh pizza ở New Haven, "đồng bằng" không có mozzarella. Một chiếc bánh pizza đơn giản chỉ bao gồm nước sốt, oregano, và một chút parmesan và romano được xay trên đầu. Mozzarella được coi là topping riêng biệt.

Họ được biết đến nhiều nhất với pizza trắng. Những thứ này hoàn toàn không có cà chua, "nước sốt" bao gồm dầu ô liu, oregano, tỏi băm nhỏ và parmesan nghiền. Nổi tiếng nhất là bánh ngao có nghêu tươi làm topping. Nó thường được tán thành khi đặt hàng này với mozarella.

Verace pizza napoletana phong cách

Mặc dù đây là pizza Neapolitan ban đầu, nhưng nó đã trở nên rất phổ biến ở Tây Bắc Thái Bình Dương (và có thể ở nơi khác?). Có một tổ chức chứng nhận , có các yêu cầu nghiêm ngặt đối với các thành phần vỏ, lò nướng và vv. Những chiếc bánh rất mỏng trong nội thất, với một cạnh hơi phồng lên, và thường được nướng nhẹ ở các điểm, đóng góp rất nhiều hương vị. Toppings có xu hướng tối giản.

Chúng tôi gọi đó là phong cách của pizza Nhận thức về sự hỗn loạn ở Mỹ. Ngô bất cứ nơi nào trong hoặc gần một chiếc bánh pizza? Đó chỉ là một cuộc nói chuyện điên rồ. Trên thực tế, bây giờ tôi nghĩ về nó, tôi không thể nhớ đã nhìn thấy ngô trong cùng phòng với pizza. (Có thể họ là kẻ thù sinh tử, hoặc thay đổi bản ngã.)

Những người khác đã mô tả các phong cách pizza chính thức khác nhau của Mỹ và cung cấp các liên kết tuyệt vời. Đây là một danh sách nhiều giai thoại:

• Pizza ở trường - đây là (hoặc, trước khi nó trở thành bất hợp pháp khi cho trẻ ăn) điển hình là phô mai hoặc peperoni hoặc pizza xúc xích, thật kinh khủng đối với các nhà máy pizza nhưng được đón nhận khi bạn 15 tuổi hoặc nấu trong nhà hoặc được phục vụ bởi Pizza Hut , mà tôi lưu ý hiện đang quảng bá cho Pizza Ý lớn, có hình dạng như một sân khúc côn cầu, theo kiểu truyền thống của Ý. Theo kinh nghiệm của tôi, pizza được chuẩn bị trong nhà phải tuân theo mô hình sau: pizza phô mai có hình tròn trong khi pizza thịt có hình chữ nhật, để phục vụ như một công cụ hỗ trợ thị giác cho những đứa trẻ gặp khó khăn trong việc xác định lớp phủ bên trên.
• Chuỗi giao bánh pizza - ở đây, chúng ta đang nói về Dominos , Donatos , Pizza Hut đã nói ở trên, Papa Johns , v.v., v.v. Sự lựa chọn của bạn là dày, mỏng hoặc bằng tay, với nhiều loại thịt và rau củ (mặc dù, đủ kỳ lạ, không có ngô), và nước sốt đỏ hoặc trắng. Họ cũng thích bán que bánh mì với bánh pizza của bạn để đảm bảo bạn có đủ lượng carb để tồn tại (ở Mỹ, chúng tôi rất mỏng, bạn thấy đấy). Bạn có thể chọn giao hàng, nhận hàng, và đôi khi dùng bữa.
• Pizza chuỗi địa phương - những nơi này cung cấp một trải nghiệm ăn uống mạnh mẽ hơn một chút, và thường sẽ cung cấp. Chúng có các loại toppings bình thường, đôi khi là nước sốt xanh và thường là một vài đặc sản, như Caribbean, Địa Trung Hải, Mexico hoặc những gì bạn có. Thực đơn của họ đa dạng hơn, và pizza thường được các đội thể thao và trường trung học nhỏ yêu thích sau một trận đấu.
• Nhà hàng thực tế - ở đây rất có thể bạn sẽ khai quật một cái gì đó hơi điên rồ, nhưng thường khá ngon. Họ có nhiều cơ hội hơn, trộn lẫn mọi thứ và biến ra những chiếc bánh pizza tuyệt vời. Bạn có thể tìm thấy một con quái vật phô mai trắng dày với Tôm khổng lồ, được nghiền nhuyễn trong bơ tỏi. Hoặc tại Piece ở Chicago : pizza trắng Clam & Bacon. Ian's : Mac & Cheese, Lasagna, ...

Trên thực tế, tôi muốn nói thực đơn pizza của Ian là ranh giới điên rồ. Hầu như freakshow kỳ lạ. S'mores? BBQ Khoai tây Bacon Ranch? Vâng, họ đã cố gắng để đưa những thứ ngon nhất có thể tưởng tượng vào thực đơn của họ. Và điều này hoạt động! Thành thật mà nói, người Mỹ chúng ta yêu thích kiểu suy nghĩ này!

Nhưng họ không có thứ gì? Ngô.

Toppings phổ biến ở Hoa Kỳ là:

Thịt

• Xúc xích hun khói
• giăm bông
• Thịt ba rọi
• Thịt bò xay
• Xúc xích Ý

Rau

• Ớt chuông xanh
• Ớt chuông đỏ
• Hành
• Nấm
• Ô liu đen

Có một vài loại toppings khác được sử dụng hầu như chỉ trên một loại pizza

BBQ Chicken Pizza - Gà với sốt BBQ thay vì sốt cà chua

Pizza Hawaii - Ham và dứa

Tất nhiên, một trong những điều tuyệt vời của pizza là, bạn có thể đặt hầu hết mọi thứ vào nó. Dù sở thích của bạn là gì.

Kiểm tra bài viết rất toàn diện này về Slice mô tả các phong cách pizza khu vực ở Mỹ. Mỗi phong cách dưới đây liên kết trực tiếp đến một mô tả và hình ảnh đẹp.

http://slice.seriouseats.com/archives/2008/01/a-list-of-regional-pizza-styles.html

Bài viết liệt kê 21 phong cách khác nhau:

• Bánh pizza kiểu Neapolitan
• New YorkTHER Neapolitan (còn gọi là "Người Mỹ gốc Neapolitan")
• Phong cách New York
• Pizza kiểu Sicily
• Bánh pizza kiểu bà
• Phong cách mới
• Pizza nướng
• Bánh pizza
• Bánh nướng cà chua Trenton
• Bánh pizza kiểu Forge Forge cũ
• Bánh pizza kiểu Detroit
• Món sâu
• Pizza nhồi
• Bánh pizza vỏ mỏng Chicago
• Bánh pizza kiểu Trung Tây
• Bánh pizza phong cách St.
• Bánh pizza kiểu California
• Bánh pizza phong cách Ohio Vally,
• Pizza kiểu Anh kiểu Hy Lạp
• DC jumbo lát
• Pizza phong cách pizza pizza

Không, không có điều đó. Đó chỉ là một trong những điều kỳ quặc mà mọi người ở một quốc gia đang thực hiện một loại tranh biếm họa về những gì họ nghĩ rằng những người ở một quốc gia khác ăn. Vui nhộn, nhưng không có cách nào xác thực.

Có bốn loại toppings hoặc kết hợp pizza phổ biến nhất ở Mỹ:

• Phô mai - không có gì ngoài sốt cà chua và mozzarella (đôi khi là một hỗn hợp phô mai)
• Pepperoni - thêm pepperoni vào pizza phô mai
• Tối cao - nhiều biến thể, nhưng thường là sốt cà chua, mozzarella, pepperoni, xúc xích thịt lợn lỏng (hoặc xúc xích "Ý"), ớt chuông, nấm và hành tây (thường là ô liu đen)
• tất cả thịt - nhiều biến thể, nhưng thường là sốt cà chua, mozzarella, ba hoặc nhiều hơn: pepperoni, thịt bò xay, xúc xích thịt lợn lỏng (hoặc xúc xích "Ý"), giăm bông, thịt xông khói, thịt xông khói Canada, các loại "vỏ" khác như salami, vv

Cũng phổ biến:

• Veggie: một số sự kết hợp của rau với nước sốt cà chua và mozarella
• Hawaii: thịt xông khói hoặc thịt xông khói Canada và dứa với sốt cà chua và mozzarella
• Margherita: sốt cà chua đỏ, phô mai mozzarella trắng, húng quế xanh
• BBQ - thịt nướng (còn gọi là BBQ, Bar-BQ, v.v.) nước sốt và thịt gà thái nhỏ hoặc thái hạt lựu, thịt lợn hoặc thịt bò (thường là thịt ức)
• Trắng - không sốt hoặc đôi khi sốt alfredo, mozzarella hoặc phô mai trắng và rau bina khác
• Nhiều thực đơn liệt kê các loại toppings, loại vỏ, lựa chọn và kích cỡ nước sốt và khách hàng chọn kết hợp riêng của họ

Ngoài các kiểu vỏ khác đã được đề cập bởi hobodave , có khá nhiều biến thể chủ yếu là độ dày, độ giòn và độ dai (cũng có các biến thể trong các thành phần được thêm vào như tỏi hoặc thảo mộc và thậm chí cả phô mai). Một số nhà hàng phục vụ kiểu "Neopolitan" có thể có hoặc không xác thực nhưng thường thì điểm khác biệt duy nhất là hình chữ nhật thay vì hình tròn.

Các loại pizza của Mỹ thường được phủ khá nhiều ở mặt trên trái ngược với những gì tôi hiểu là trường hợp của pizza Ý chính hãng.

Với sự gia tăng số lượng nhà hàng tốt, du lịch quốc tế, nấu ăn và chương trình du lịch trên TV, v.v., nhận thức và quan tâm đến tính xác thực và sự đa dạng đã tăng lên và nhiều người đã mạo hiểm ra ngoài lãnh thổ quen thuộc của họ để thử những điều mới.

Xem thêm bài viết Wikipedia Pizza ở Hoa Kỳ .

Phiên bản ngắn: pizza của Mỹ có pepperoni, sản phẩm thịt giống như một loại salami nóng thực sự xấu (pepperoni có nghĩa là hạt tiêu trong tiếng Ý). Ngô trong pizza là lạ, nhưng hầu hết những người không phải người Mỹ nghĩ rằng người Mỹ chỉ ăn ngô và chỉ uống than cốc .

Phiên bản dài: Mỹ là một quốc gia rất lớn. Dân số của Ý gấp hơn 5 lần và lớn hơn gấp nhiều lần ... Tôi sống ở đó 3 năm và tôi yêu pizza, vì vậy tôi đã thực hiện một số nghiên cứu cố gắng tìm ra ý nghĩa của pizza ở đó. Nó có nghĩa là nhiều thứ khác nhau và họ có một số loại bánh pizza tốt nhất và tồi tệ nhất trên thế giới.

Một số nơi có phong cách riêng của họ là:

• New York, có lẽ là nổi tiếng nhất. Tôi không nghĩ có một thành phố có nhiều nơi bán pizza ở bất cứ đâu trên thế giới. Có thể chỉ 10% trong số họ là tốt, nhưng một số trong số họ thực sự tốt. Kiểm tra lát cho tên, như DiFara. Điều này làm cho chiếc bánh pizza đơn giản và tuyệt vời nhất mà tôi từng có. Ở NY họ cũng có rất nhiều toppings kỳ lạ, nhưng không phải ở những nơi tốt.
• Chicago, với pizza sâu nổi tiếng và phong cách cổ điển hơn (xem những gì các chàng trai từ Chicago Pizza Club đánh giá). Toppping phổ biến nhất là xúc xích.
• Trung Tây. Họ cắt pizza theo hình vuông và nó không nổi tiếng vì ngon. Họ cũng sử dụng rất nhiều xúc xích.
• New Haven, đại diện cho Connecticut và hầu hết New England, nó được cho là gần gũi hơn với người Ý. Toppping nổi tiếng nhất là nghêu.
• California, nổi tiếng với các toppings kỳ lạ, xem California Pizza Kitchen là một ví dụ. Họ cũng có những chiếc pizza cổ điển thực sự tốt, nhưng không ai tin họ.
• Khu vực Tây Bắc Thái Bình Dương có rất nhiều địa điểm được chứng nhận , vì vậy tôi đoán thực sự là nơi gần nhất với Ý, nhưng tôi đã tìm thấy rất nhiều sự đa dạng ở phía trên của những nơi thông thường. Họ quan tâm nhiều hơn đến chất lượng, nói chung.
• Xiềng xích. Họ ở khắp mọi nơi và là khủng khiếp và không biết xấu hổ trong việc sử dụng bất kỳ loại topping nào. Tôi sẽ tin rằng họ vỏ pizza với ngô.

Người ta thường tuyên bố rằng pizza hiện đại có nguồn gốc từ khu vực Chicago và Detroit của Hoa Kỳ. Ở Ý, đó là một món bánh mì đơn giản với một vài hương vị trên đầu, và dành cho người nghèo. Sau đó ở Mỹ, nó bắt đầu có nhiều lớp phủ phức tạp hơn; sau đó, nó đã được xuất khẩu sang Ý bằng cách trả lại người nước ngoài, một số người bắt đầu kinh doanh cung cấp bánh pizza nặng kiểu Mỹ này. Sau đó, nhu cầu của du khách Mỹ (một số người cho rằng chủ yếu là quân đội trong Thế chiến II) hy vọng bánh pizza "đích thực" là một món ăn tinh chế đã mở rộng việc kinh doanh của những người trở về này và khiến họ phải tinh chỉnh để đáp ứng nhu cầu này. Đôi khi văn hóa này qua lại và trở lại một lần nữa được gọi là hiệu ứng pizza . Tôi nghĩ với sự tôn trọng với pizza, điều này đã xảy ra nhiều lần rồi, theo nhiều cách khác nhau,

Nhưng hầu hết mọi người ở châu Âu tôi nghĩ rằng người Mỹ không ăn ngô trên pizza. Có những loại pizza khác có ngô làm topping, tôi nghĩ có lẽ nó liên quan nhiều hơn đến ớt chuông và salami nóng, bắt chước từ "pepperoni" của Mỹ (không phải là từ tiếng Ý thực tế, có một từ "peperoni" có nghĩa là một cái gì đó compeltely khác nhau) mà là một cay xúc xích giống như sản phẩm thịt và cácđứng đầu người Mỹ rập khuôn. Ngô là đặc trưng của người Mỹ có thể và có thể đóng một vai trò, nhưng trong các chuỗi pizza của Mỹ ở đây không có ngô trên pizza nên tôi nghĩ đó không phải là một sự hiểu lầm. Tôi nghĩ rằng người Mỹ có thể không nhận ra mọi người sử dụng thuật ngữ địa lý như thế như thế mà không thực sự ngụ ý rằng đây là một món ăn đích thực từ đó, tôi đoán ở châu Âu mọi người chúng ta có thể làm điều đó bởi vì các quốc gia khác ở gần hơn và chúng ta thực sự thấy những gì họ giống như tận mắt. Trong khi người Mỹ có thể giải thích những điều này theo nghĩa đen nhiều hơn có thể là trường hợp ở đây.

Ở Mỹ, chúng tôi có một chiếc bánh pizza tên là "Chicago Deep Dish", nhưng đối với hầu hết mọi người, mọi người đều muốn đơn giản như "Neapolitan".

Đến từ Ann Arbor, Michigan, tôi cũng quen thuộc với pizza "kiểu Detroit". Đây là một chiếc bánh pizza hình chữ nhật được nấu trong chảo kim loại sâu. Lớp vỏ giòn, dai, và khá dầu, và lớp trên cùng nằm ngay sát mép, tạo thành một đường viền giòn của phô mai nâu và nước sốt chống lại mép chảo. Toppings được đặt dưới phô mai, và nước sốt trên đầu.