Bơ thay thế cho Baking Pastry

2

Tôi không dung nạp sữa nhưng tôi thực sự thích nướng. Tôi đã tìm thấy thành công bằng cách thay thế bơ bằng mỡ lợn hoặc dầu dừa. Đêm nọ, tôi làm một cái bánh bột ngắn gọi 13 muỗng bơ đến 1,5 chén bột và thay vì dùng bơ tôi dùng dầu dừa. Bột rất tinh tế để làm việc vì dầu nóng lên nhanh hơn nhiều và dễ xé hơn bột bơ tôi đã làm việc trước đây.

Tôi sẽ đạt được kết quả tốt hơn với một chất béo khác nhau? Nói, bơ thực vật hay rút ngắn?

Bất kỳ đầu vào sẽ được đánh giá rất nhiều!

baking butter pastry

— màu sắc
nguồn

Có cần phải ăn chay không? Lard rất truyền thống trong vỏ bánh và các loại bánh ngọt khác.

— Catija

Không, nó không cần phải thuần chay. Tôi đã sử dụng mỡ lợn trước đây trong các lớp vỏ bánh với nhiều thành công (mặc dù không phải là loại có hàm lượng chất béo cao này). Tôi quyết định không đi cùng với nó bởi vì tôi đang làm một chiếc bánh tart ngọt ngào và tôi nghĩ rằng mỡ lợn có thể không kết hợp tốt với việc làm sữa trứng chanh.

— coloratura

2

Có những loại bơ thực vật thuần chay chất lượng tốt (cân bằng Trái đất, Alsan) trên thị trường hiện nay, thường thì chúng là loại được quan tâm thay vì giống hydro hóa. Chúng được thiết kế để hoạt động và có hương vị tương tự như bơ thay vì (như nhiều loại bơ thực vật rẻ tiền dường như làm được) có thể lan truyền ở nhiệt độ nơi bơ sẽ rất cứng. Không giống như dầu dừa nguyên chất hoặc dầu cọ, chúng không hoạt động rất giòn khi lạnh, và chúng cũng mềm dần thay vì tan chảy đột ngột như chất hàn eutectic. Những thứ này nên được đặt lên đầu danh sách những thứ cần thử ...

Ngoài ra, một số công thức nấu ăn khuyên bạn nên sử dụng nhiều hơn một loại chất béo trong bánh ngọt, để có kết cấu thú vị hơn (ví dụ như bơ thực vật và các mảnh nhỏ hơn của mỡ dừa cứng).

— rackandboneman
nguồn

Cảm ơn bạn - Tôi sẽ thử dùng que nướng Earth Balance. Khi tôi lần đầu tiên bắt đầu tìm kiếm các sản phẩm thay thế không có sữa, bơ thực vật dường như chỉ có giá trị tốt trong bánh quy. Alsan dường như chủ yếu được bán ở châu Âu. Nếu tôi thấy mình ở phía bên kia ao, tôi chắc chắn sẽ thử nó!

— coloratura

2

Ở Anh, chúng tôi không có Cân bằng Trái đất và thường thì bơ thực vật DF quá mềm, ngay cả khi được làm lạnh: Tôi tìm thấy một hỗn hợp bơ thực vật không có sữa và các công cụ rút ngắn rau - tuy nhiên tôi chưa làm bánh ngọt "Bơ" đóng băng Tôi làm hỗn hợp 50/50. Hi vọng điêu nay co ich!

— linh chi
nguồn

-1

Tôi đã đọc táo có thể là một thay thế tuyệt vời cho bơ trong nướng bánh. Đó là 68 calo mỗi 100g, ít hơn một phần mười lượng calo bạn sẽ nhận được từ bơ thực vật và không có chất béo chuyển hóa. Tỷ lệ từ những gì tôi đã đọc là 1: 1 với bơ.

— Thanh Akiva
nguồn

2

Điều này thực sự, thực sự phụ thuộc vào những gì bạn đang làm - đừng cố thay thế táo khi bạn làm, nói, vỏ bánh hoặc bánh mì ngắn hoặc bất cứ thứ gì sử dụng phương pháp bơ kem.

— Marti

1

Đồng ý với Marti và câu hỏi đặc biệt nói "lớp vỏ bánh quy". Không thể sử dụng táo để thay thế ở đó.

— rumtscho

Oh cũng tốt để biết những gì không làm việc với táo. Cảm ơn bạn.

— Bar Akiva