Phải làm gì với lòng trắng trứng sau khi đỉnh cứng sụp đổ & bạn không thể đánh lại

Vì vậy, tình huống kỳ lạ ... đánh trứng đến đỉnh cứng với ý định làm bánh trứng đường. Quên về họ bằng cách nào đó (bữa tiệc tối), nhưng bây giờ, máy trộn của bạn tôi mà chúng tôi mượn không còn nữa và các đỉnh đã sụp đổ ... tôi có thể làm gì khác với họ không? Họ đã có đường và vani và kem của cao răng

egg-whites meringue

— James
nguồn

Không có đường và vani và kem của cao răng, những gì bạn sẽ được gọi là "glair", và bạn có thể sử dụng nó để gắn các sắc tố (nói cách khác là làm sơn). Vì nó là, tôi không chắc bạn có thể làm được gì nhiều. Tôi hoàn toàn nghi ngờ nếu bạn có thể đánh trứng lại, nhưng tôi chưa bao giờ thử điều đó, do đó nhận xét, không trả lời.

— Marti

Câu trả lời:

Bạn có thể thử làm bánh macaron dừa: http://cooking.nytimes.com/recipes/1012523-cocovy-nut-macaroons

Lòng trắng trứng chỉ cần được đánh nhẹ cho đến khi chúng nổi bọt, vì vậy lòng trắng trứng xì hơi có thể hoạt động.

— Antonio Tahhan
nguồn

Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng theo cách cũ, nhưng mong muốn có được một số trích đoạn.

— Escoce
nguồn

Tôi nghĩ rằng bạn đã hiểu nhầm câu hỏi - hoặc có thể tôi đã làm? Tôi đọc nó khi lòng trắng trứng của anh ta đã bị hủy hoại vì mục đích meringue, và anh ta hỏi làm thế nào để sử dụng chúng thay vì ném chúng ra ngoài. Một máy đánh trứng có thể ngăn chặn quá mức với lô tiếp theo, nhưng đó là bên cạnh điểm.

— rumtscho

Tôi đọc nó như là, anh ta không có máy đánh điện.

— Escoce

Than ôi tôi cũng không có râu ria ....

— james

Bạn cũng có thể sử dụng chỉ một cái nĩa, thậm chí còn tập thể dục nhiều hơn. Mặc dù vậy, tôi cũng tò mò liệu việc đánh lại có hiệu quả hay không.

— Erica