Câu hỏi được gắn thẻ «meringue»

Tôi đã tạo ra một mẻ meringue cứng rất đẹp cho bánh meringue. Tôi đã lấy một nửa lô trên tấm cookie và chúng trông thật tuyệt vời (hoặc ít nhất là chúng khá cứng và tôi cần thực hành đường ống của mình). Trong nửa thứ hai, tôi muốn …

43 meringue  cocoa 

Hầu như mọi công thức lòng trắng trứng sẽ nói thêm một ít kem vôi vào lòng trắng trứng để giúp chúng đánh bông tốt hơn vì kem của cao răng sẽ làm giảm độ pH và làm cho nó ổn định hơn. Nhưng nếu tất cả những gì nó …

12 eggs  egg-whites  meringue  acidity  chemistry 

Thỉnh thoảng tôi bắt gặp những đề cập đến món bánh trứng đường với hương vị như củ cải đường. Chúng được làm như thế nào? Những gì được sử dụng như là một thay thế cho đường?

12 eggs  meringue 

Nothin 'tốt hơn vào một buổi chiều mùa hè nóng hơn một miếng bánh lạnh ... Và nothin' nói "mùa hè" giống như một meringue fluffy lớn tuyệt vời đứng đầu trên phiến mãng cầu / chanh / chuối. Thật không may, tôi đã không trở thành như vậy. Họ …

12 baking  eggs  pie  meringue 

Mỗi lần tôi làm một chiếc bánh, phủ lên trên meringue, một ít xi-rô đường hình thành trên đỉnh meringue vài giờ sau đó. Tại sao?

8 baking  meringue 

Sau khi đọc những cuốn sách thích hợp, tôi bắt đầu thêm một ít axit khi đánh trứng. Ở nhà, tôi sử dụng kem của cao răng, nhưng khi tôi nướng bánh ở bếp của người khác, tôi may mắn nếu họ có ít nhất một ít axit citric; kem …

8 meringue  ratio 

Vì vậy, tình huống kỳ lạ ... đánh trứng đến đỉnh cứng với ý định làm bánh trứng đường. Quên về họ bằng cách nào đó (bữa tiệc tối), nhưng bây giờ, máy trộn của bạn tôi mà chúng tôi mượn không còn nữa và các đỉnh đã sụp đổ …

4 egg-whites  meringue 

Đôi khi, các hạt vàng hình thành trên bánh pho mát của tôi với meringue topping. Tôi rất thích hiệu ứng này, nhưng tôi không thể làm cho nó xuất hiện một cách nhất quán. Bất cứ ai có thể đưa ra lời khuyên như những gì cần chú ý?

3 cheesecake  meringue 

Tôi đã cố gắng tạo ra macarons của Pháp bằng cách sử dụng một meringue Ý và ngoài một vài cú đánh may mắn, tôi chưa bao giờ có được một mẻ hoàn hảo. Mỗi lần gần như là kết quả tương tự; bàn chân nhỏ (một phần tư chiều …

1 meringue  macarons