Làm thế nào để làm kẹo gừng thành công?


5

Tôi đã cố gắng làm kẹo gừng từ rễ tươi, nhưng kết quả không như tôi mong đợi.

Công thức tôi làm theo đã cho tôi đun nhỏ những lát gừng trong nồi với 1 1/2 chén đường nâu tan trong nước, trong 35 phút.

Sau đó, tôi lát những lát mỏng để phơi trên giá phơi qua đêm. Sau đó, tôi cuộn các miếng đường để phủ chúng (tôi tìm thấy công thức trực tuyến).

Kết quả mà tôi mong đợi nhận được là một thứ gì đó rất kẹo, gần như trong suốt, giống như tác phẩm này (được mua trong một cửa hàng):

nhập mô tả hình ảnh ở đây

những gì tôi thực sự đã nhận được tối hơn nhiều và đường không dính vào các mảnh:

nhập mô tả hình ảnh ở đây

Nó vẫn có vị khá ngon, nhưng nó không ngọt như ở cửa hàng, và trông không ngon bằng.

Tôi rất muốn biết làm thế nào để cứu vãn đợt này, hoặc có thêm lời khuyên về việc gừng kẹo thành công để có kết quả hoàn hảo vào lần tới.

Câu trả lời:


1

35 phút nhỏ lửa trong đường nghe hơi dài. Bạn nên thử và đun nhỏ các lát gừng trong nước trước trong 35 phút và sau đó loại bỏ nước còn lại khỏi chảo. Sau đó thêm đường và đun cho đến 225 độ F, sử dụng nhiệt kẹo. Lấy gừng ra khỏi chảo. Gừng nên đủ dính sau đó cho lớp phủ đường dính.


1
Cảm ơn bạn! Nhưng tôi không hiểu "loại bỏ nước / thêm đường" thêm đường vào cái gì?
MicroMachine 17/03/2016

Chỉ cần chỉnh sửa awnser bây giờ.
Thịt lợn Chop

Vậy ở bước 2 tôi chỉ có đường trong chảo, nhưng không có nước?
MicroMachine 17/03/2016

Không. Đường và gừng, cần có đủ độ ẩm còn lại để đi xung quanh để có được hỗn hợp sôi.
Thịt lợn Chop

đây là một cách tương tự như cách tôi đã giải thích wikihow.com/Make-Crystallized-Ginger
Pork Chop

1

Luộc gừng sẽ giúp gừng bớt cay - càng lâu, càng ít cay. Tôi thích gừng của tôi nhiều hơn một miếng, vì vậy tôi chỉ luộc nó trong 10 phút. Sau đó lọc nó qua một cái collander, theo cách bạn sẽ làm một nồi mì ống luộc. Đặt gừng trở lại vào nồi với các phần đường và nước bằng nhau - đủ để bao phủ hoàn toàn gừng - và đun sôi đến 225F. Nhấc gừng ra khỏi xi-rô bằng một cái muỗng và đặt nó lên giá để nguội. Phủ đường. Để biết thêm chi tiết, xem liên kết này: http://www.makeitlikeaman.com/2013/12/07/candied-ginger-2/

Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookieChính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.