Sự khác biệt giữa Stromboli và Calzone là gì?

Ở bờ biển phía đông, các nhà hàng Ý (hoặc cửa hàng pizza) đôi khi cung cấp cả Strombolis và Calzones. Đôi khi, dường như Calzones là một "loại" của Stromboli, vì thực đơn có một Calzone duy nhất nhưng một danh sách các Strombolis khác nhau. Nhưng tôi nghi ngờ đó là một đánh giá chính xác.

Vì vậy, sự khác biệt giữa hai là gì? Tôi sẽ quan tâm đến các lý do kỹ thuật cũng như whey chúng được liệt kê riêng trên các menu (nếu lý do khác nhau).

Ngoài ra, tôi cung cấp cho vị trí bờ biển phía đông bởi vì tôi đã nghe thấy phía tây một Stromboli có thể được coi là một loại bánh sandwich nóng (về cơ bản là một cuộn Ý rỗng ra một chút và đầy). Đó không phải là Stromboli hay Calzone mà tôi quen thuộc - nhưng nếu các định nghĩa thay đổi mạnh mẽ dựa trên khu vực địa lý thì tôi cũng quan tâm đến điều đó.

Theo kinh nghiệm của tôi, sự khác biệt chính là Calzones có Ricotta (và có thể cả Mozzarella) và Strombolis chỉ có Mozzarella. Trong khu vực Philadelphia, về cơ bản, cả hai đều được gấp lại trên pizza.

Lớn lên, mẹ tôi làm Stromboli và nó được cuộn lại, không được gấp lại. Tôi hiếm khi thấy điều đó trong một cửa hàng pizza những ngày này, nhưng tôi thích điều đó ở Stromboli.

Chỉnh sửa: Chỉ cần đọc liên kết của systempuntoout đến Wikipedia và nó đã xác nhận một cái gì đó mà tôi sẽ đăng và sau đó xóa. Khi tôi lớn lên, Strombolis được làm từ bột bánh mì và Calzones được làm từ bột bánh pizza; ngày nay tất cả các cửa hàng pizza chỉ sử dụng bột bánh pizza. Tôi nhớ các cửa hàng bánh mì là nơi chính để Strombolis phát triển vì chúng là những nơi tạo ra bột nhão!

Sự hiểu biết của tôi dựa trên kinh nghiệm địa phương (năm nhà hàng Ý trên mỗi khối) là Stromboli và Calzone khác nhau chủ yếu ở (a) phần nhân của chúng, (b) bột và (c) hình dạng cuối cùng.

Calzones về cơ bản là các loại pizza được gấp lại, được làm từ bột bánh pizza và nhồi với các thành phần tương tự như pizza - hầu như luôn luôn là sốt cà chua và phô mai mozzarella, thường là ricotta, thường là pepperoni và có thể là một số loại phô mai khác và thịt được chữa khỏi - và sau đó được gấp lại như một món trứng tráng.

Stromboli giống như cuộn pizza hơn . Chúng được làm từ một loại bột dày hơn (vẫn là bột bánh pizza), nước sốt cà chua và ricotta là tùy chọn và thường bị bỏ đi, và chúng được cuộn thành hình dạng ống (đôi khi nhiều hơn hình dạng bánh sandwich).

Ngoài ra, chúng khá giống nhau và sự khác biệt dường như trở nên rõ ràng hơn theo thời gian ... Tôi thường thấy Stromboli với nước sốt và phô mai và Calzone mà không có nước sốt. Nhưng về cơ bản, Stromboli giống như một chiếc bánh sandwich và Calzone giống như một chiếc bánh hơn; nếu một nhà hàng cụ thể không làm theo cách đó, thì đó sẽ phải là bước ngoặt của riêng họ đối với công thức truyền thống.

Tôi nghĩ rằng sự khác biệt chính giữa chúng là Calazone có nước sốt ở bên trong, trong khi Stromboli có nước sốt được phục vụ ở bên cạnh để bạn có thể nhúng nó vào nước sốt khi bạn ăn.

Sự khác biệt giữa Stromboli và Calzone là các thành phần. Calzone sẽ có Prociutto hoặc Cappacolla và Ricotta. Bột rất nhẹ nhưng không quá dai. Stromboli được đặt theo tên của một địa điểm ở Sicily, nơi nó được làm khá thường xuyên. Thông thường, Calzone sẽ có Sốt ở bên cạnh. Đôi khi Calzone cũng sẽ được tạo ra với Spinach hoặc Escarole bên trong. Mặt khác, Stromboli có bột nặng hơn và to hơn vì nó sẽ có Xúc xích, Pepperoni, phô mai Mozzarella, Hành, tỏi, Peppers, và đôi khi là ô liu và nụ bạch hoa. Trên thực tế, Calzone là spicier của hai. Có lần tôi đặt mua một cái với Cappacolla và Procuitto. Một chút gia vị quá. Rất Calienti (nóng). Tìm một nơi làm cho cả hai tốt là một phép lạ.

Tôi đã thử cả Calzone và Stromboli, cái trước ở Manhattan và cái sau ở Pennsylvania. Không giống như ở Anh, nơi tất cả các loại pizza gấp được gọi là Calzone, sự khác biệt ở Bờ Đông là Calzone chứa đầy pho mát trắng (thường là mozzarella và ricotta) và Stromboli là một món ăn ngon chứa đầy thịt, hành, nấm, tùy chọn ớt và ăn kèm với nước sốt cà chua cay ở bên cạnh. Món ngon nhất tôi từng nếm có tỏi tươi nghiền nhỏ và dầu ô liu rưới lên trên - hoàn toàn ngon, nhưng đừng mong đợi bất cứ ai trò chuyện với bạn sau đó !!

công việc đầu tiên tôi từng làm là ở một cửa hàng pizza. Nó thuộc sở hữu của một người Do Thái ở New York, người lớn lên ở New York, người Ý. nếu bạn biết bất cứ điều gì về người Do Thái ở New York hoặc người Ý ở New York, họ sẽ biết họ đang nói về điều gì. Stromboli truyền thống là ham salami pepperoni và phô mai mozzarella. sự khác biệt giữa calzone và Stromboli là calzone có phô mai ricotta và Stromboli không có phô mai ricotta. bạn có thể lấp đầy một calzone hoặc Stromboli bằng bất cứ thứ gì bạn muốn giống như một chiếc bánh pizza.

Cựu người New York ở đây, lớn lên ở LI, nơi phải có một cửa hàng pizza ở mọi trung tâm thoát y.

Calzone & Stromboli khác nhau về SHAPE và thành phần. Calzone sẽ có nước sốt đỏ và Stromboli sẽ có phô mai Ricotta thay thế. Calzone đang ăn một nửa bột với thịt và nước sốt và Mozzarella, gấp một nửa bột khác và uốn quanh trung tâm cho phép các mặt hiển thị những gì bên trong.

Stromboli là bột cứng hơn nếu bạn có sẵn, đặt các thành phần ở trung tâm 1/3, bọc hai bên để trông giống như một ổ bánh mì hoặc bánh sandwich.

Tôi đã quản lý một nhà hàng Pizza ở RI cho một mùa hè trên Đảo Block, và đây là quy tắc theo chủ sở hữu người Ý, người mà mẹ sẽ đến một lần để phê duyệt những gì chúng tôi đã làm.

Tôi đã đọc nhiều bình luận và chưa bao giờ thấy nhiều người trộn lẫn nó.

STROMBOLI - bột bánh pizza được gấp lại một nửa chứa đầy mozzarella, xúc xích, pepperoni, hành tây, ớt và nấm. Nước sốt được phục vụ ở bên.

CALZONE - bột bánh pizza cỡ nhỏ cá nhân được gấp lại trong đã chứa đầy ricotta, giăm bông, capicolla và nước sốt. Đây là cách chúng được tạo ra trong Vành đai Slate của Pennsylvania.

Từ góc độ lịch sử, calzone được nhập khẩu từ châu Âu (như pizza bình thường) trong khi stromboli là một phát minh của Mỹ.

Ở châu Âu, theo truyền thống của Ý, calzone về cơ bản là các loại pizza được gấp lại. Chúng được làm với cùng một loại bột, được nướng trong cùng một lò và có thể có cùng lớp phủ bên trên, mặc dù ở Ý thường thấy trứng trong calzone hơn là trong pizza mở. Theo một cuốn sách được tham khảo trên wikipedia, calzone có nguồn gốc từ Naples (Ý) .

Tôi chưa bao giờ thấy stromboli ở châu Âu (tôi sống ở Luân Đôn khi tôi viết bài này) và calzone không phổ biến ở Ý.

Ở một số quốc gia (như Ý hoặc Malta) có những thứ tương tự như calzone chiên (không nướng) , nhưng chúng không được gọi là calzone.

(Điều này không trả lời chính xác câu hỏi ban đầu, vốn dĩ là trung tâm của Hoa Kỳ, nhưng tôi nghĩ nó có thể được một số người quan tâm.)

Tôi làm việc cho một cửa hàng pizza Napolitan ở Akron thuộc sở hữu của người Sicilia thế hệ 1. Họ làm những chiếc calzones bằng ricotta và pizza topping và gấp nó lại thành một chiếc bánh hình bán nguyệt. Stromboli được cuộn lên với các loại thịt & pho mát cắt lạnh hơn và một số loại rau và cà chua và phần trên được ghi điểm nhẹ trước khi nướng.

Các tên được bắt nguồn từ các từ tiếng Ý. Stromboli là một ngọn núi lửa ở Ý và Stromboli là "giống như núi lửa" ở chỗ bạn có thể bị bỏng bởi nước trái cây và nước sốt chảy ra từ bánh mì nhồi. Calzoni là quần dài hoặc quần short, về cơ bản, vì vậy tôi nghĩ rằng calzone được cho là giống với một chiếc tã trẻ em nhồi bông khi gấp lại.

Kinh nghiệm của tôi đến từ người New York bản địa!

Calzones được phục vụ với nước sốt cà chua, pepperoni, xúc xích Ý thái lát, nấm, hành tây & mozzarella tất cả bên trong một bột bánh pizza!