Cách hấp tamales nào hấp mà không cần nồi hấp tamale?

10

Tôi đang tìm cách để nấu số lượng lớn Tamales nhưng tôi không có Tamale Steamer. Bất cứ ai làm điều này trước với các thiết bị nhà bếp tiêu chuẩn khác? Tôi thà không nấu chúng theo mẻ vì các công thức nấu ăn cần đến 2-3 giờ hấp ...

steaming tamales

— nicorellius
nguồn

3 giờ hấp có vẻ quá dài. Công thức của Vợ tôi (mà tôi không được phép chia sẻ) chỉ gọi trong khoảng 90 phút. Chúng tôi cũng thấy rằng tamales đóng băng tốt, nếu bạn đóng băng chúng trước khi hấp. tức là nấu bất cứ thứ gì bạn đang sử dụng, lắp ráp chất làm đầy, maza và trấu; hãy chắc chắn rằng chúng mát và đóng băng chúng Khi đã sẵn sàng để ăn, họ đi thẳng từ tủ đông đến nồi hấp, trong hơn 90 phút một chút.

— BillN

Lần trước tôi đã thực hiện những điều này, chúng đã được thực hiện chỉ trong hơn 2 và 1/4 giờ ... Tôi nghĩ rằng công thức không chính xác. Tôi đã kiểm tra chúng thường xuyên, vì vậy nó không thực sự quan trọng.

— nicorellius

3

Alton Brown khuyên bạn nên hấp chúng ngay trong một chiếc nồi cao bình thường có chèn nồi hấp (mở rộng / ký hợp đồng điển hình của bạn mà nhiều người có trong tay), trực tiếp trong vỏ trấu của họ. Về cơ bản, bạn đặt một vài inch nước vào, sau đó chèn một nồi hấp, và tamales (trong vỏ trấu) đi lên trên nồi hấp.

Bạn có thể tìm thấy công thức / phương pháp của mình ở đây .

Bạn cũng có thể xem tập phim trên YouTube, đến khoảng 4:45 để xem tamales trong nồi.

Nếu bạn không có bất kỳ loại nồi hấp nào, tôi sẽ tưởng tượng bạn có thể tạo ra thứ gì đó từ giấy nhôm mà không gặp vấn đề gì. Điều quan trọng nhất là bạn giữ cho tamales ra khỏi nước. Trong một tình huống khó khăn, một cái chao lộn ngược sẽ hoạt động nếu bạn có một cái nồi đủ lớn để chứa nó.

Một tùy chọn khác (công nghệ rất thấp) là hack này , về cơ bản sử dụng chảo nhôm dùng một lần để tạo ra phần hấp / lộn ngược của giàn khoan. Đây có vẻ là một giải pháp khá dễ dàng, đơn giản.

Chỉnh sửa: như Michael chỉ ra trong các bình luận, có vẻ như nó có thể là một mớ hỗn độn lớn. Tôi khuyên bạn nên lấy một chiếc bánh nướng dùng một lần chỉ nhỏ hơn nồi của bạn, chọc vào đó và đặt nó lộn ngược trong nồi như một cái nồi hấp - có vẻ an toàn và hiệu quả hơn nhiều so với một hình chữ nhật lớn trên đỉnh nồi!

— stephennmcdonald
nguồn

1

Bất kỳ thứ nào trong số đó sẽ hoạt động, mặc dù cái cuối cùng có vẻ như bị rò rỉ rất nhiều hơi nước. Về cơ bản, bạn chỉ muốn một cái nồi lớn có nắp đậy chặt, và một số cách để nâng tamales lên một chút trên một vài inch nước. Tôi sử dụng một nồi mì ống lớn có tích hợp colander, hoạt động rất tốt.

— Michael Natkin

2

Thêm một lời khuyên: nếu bạn kết thúc với một tình huống có quá nhiều chỗ cho tamales để chúng bị ngã, chỉ cần dán một ly uống nước lớn hoặc một cái gì đó khác để giữ chúng thẳng đứng, nhưng không quá chặt.

— Michael Natkin

Tôi đã suy nghĩ tương tự về phương pháp cuối cùng. Có vẻ như hack nhanh nhất, rẻ nhất, nhưng cũng tiềm năng nhất cho một mớ hỗn độn lớn. Bạn luôn có thể tìm cách cắt giảm kích thước để có phần nhô ra ít hơn, nhưng điều đó có vẻ như là một nỗi đau.

— stephennmcdonald

2

Tôi đã sử dụng chảo rang với giá đỡ. Tôi đổ đầy nước vào chảo, đặt tamales lên giá và phủ giấy bạc. Tôi đã sử dụng 400 độ trong một giờ và thực hiện mười hai, nhưng có thể phù hợp hơn một chút.

— Michael
nguồn

1

Chồng tôi đã lấy trộm các giá đỡ bánh quy của tôi và cho chúng vào nồi kho khổng lồ của anh ấy sử dụng rất nhiều giấy bạc và Saran bọc nắp cho một con dấu hơi nước tốt và nấu khoảng 300 tamales mỗi lần trong vài giờ.

— Randi Foster De Quintana
nguồn