Có những lựa chọn thay thế nào cho nước sốt pizza dựa trên cà chua?

Tôi biết ai đó không thể ăn thực phẩm có múi hoặc thực phẩm có tính axit cao vì vậy khi nói đến pizza, điều này có nghĩa là không có nước sốt cà chua. Cho đến nay điều này có nghĩa là có trang trại hoặc nước sốt kiểu Alfredo, hoặc tệ hơn là không có nước sốt! Ngoài những điều này, bất cứ ai có thể đề nghị bất kỳ lựa chọn thay thế khác chúng ta có thể thử?

Gợi ý tôi có sẽ là sốt pesto húng quế, bbq hoặc tương ớt ngọt. Tôi chưa thử điều này, nhưng thay vì trang trại, tôi tự hỏi liệu bạn có thể làm gì với caesar không?

Bạn có thể cần suy nghĩ lại về ý tưởng của bạn về pizza như một thứ gì đó cần nước sốt cà chua, hoặc nước sốt. Hãy tưởng tượng nó như một sandwhich mở mới nướng. Bạn có thể đặt cà chua hoặc bất kỳ thứ ngon ngọt nào khác để đóng góp độ ẩm.

Tránh cà chua sẽ cho phép bạn thêm một số hương vị mà nước sốt cà chua thường làm mặt nạ. Nếu bạn thích combo dứa-ham, nó ngon hơn nếu không có cà chua, IMHO.

Một vài loại pizza yêu thích của tôi:

• Cá hồi chiên nhẹ (chiên các miếng cho đến khi chúng không còn sống), phô mai dê và mozzarella. Thêm một số ô liu sau khi nướng.
• Hành caramen, nấm, giăm bông, phô mai dê và mozzarella.
• Xào măng tây và mozzarella tươi. Thêm một ít dầu ô liu và phô mai manchego nghiền sau khi nướng.

thay thế tốt nhất cho tôi là nước sốt bianco đẹp

giã vài tép tỏi, 2 muỗng canh dầu ô liu, muối và hạt tiêu trong cối & chày thêm rượu vang trắng và trộn cho đến khi đồng nhất

làm xong!

Đúng! Lấy 1 chén hành tây thái lát, 1/2 chén bí đao, gọt vỏ và thái lát thật mỏng. Cho hành tây và bí vào chảo rang, thêm một ít hương thảo, muối và hạt tiêu, quăng với 2 muỗng canh dầu ô liu và nướng trong khoảng 20 phút ở 400 F. Chải lớp vỏ của bạn với dầu ô liu. Đặt hỗn hợp bí lên trên, rắc một bó phô mai parmesan hoặc asiago lên trên, sau đó nướng ở 450 trong khoảng 10 phút. Không chắc chắn lớp vỏ bạn sử dụng ... nhưng nó thực sự rất ngon!

Bạn có thể đặt một lớp phô mai mozzarella (như trong bơ thực vật, nhưng không có sốt cà chua) nó mang lại một kết cấu ngon, ngon ngọt và đó là một nền tảng thực sự tốt. Thêm các loại toppings khác nhau:

• Một chút xúc xích và / hoặc nấm
• salad và hải sản
• Các loại phô mai khác nhau
• cà tím thái lát, bí xanh, hành tây
• giăm bông và khoai tây

Bạn không cần nước sốt chút nào. Ngâm một ít dầu ô liu với tỏi và để nguội. Sử dụng nó như là cơ sở của bạn, có lẽ bạn có thể tích hợp cỏ xạ hương tươi, oregano, húng quế hoặc cây xô thơm với truyền dầu của bạn tùy thuộc vào những gì toppings của bạn có thể

pizza yêu thích của tôi là bột nhão + dầu ô liu (thấm tỏi) + thịt gà + provolone + phô mai xanh + ớt đỏ nướng

Bạn có thể biến nó thành món Tarte Flambée và sử dụng crème fraîche với một ít hạt nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu ... :-)

Pizza không cần nước sốt, nhưng hầu hết người Mỹ đã quen với việc ăn pizza với nước sốt phủ kín. Có nhiều loại nước sốt có thể được sử dụng thay cho nước sốt dựa trên cà chua, một số trong số đó mọi người sẽ chấp nhận một cách dễ dàng trong khi những người khác có thể có một bước nhảy vọt ... Về cơ bản, bất kỳ loại nước sốt nào cũng có thể được sử dụng trên pizza miễn là bạn kết hợp với nó toppings mà làm việc với họ.

Thêm nước sốt "truyền thống":

• Alfredo hoặc các loại nước sốt kem khác
• Pestos (Có nhiều biến thể của pesto, không chỉ húng quế)
• Romesco
• Dầu ô liu (đồng bằng hoặc thảo mộc truyền)
• Tỏi xay nhuyễn

Nước sốt "hiện đại":

• Hành tây caramen (có hoặc không có một chút Balsamic để làm sáng hương vị)
• Balsamic giảm (nấu xuống giấm Balsamic làm cho nó ít axit hơn)
• Trang trại hoặc các món salad trộn khác như Blue Cheese hoặc Caesar
• Nốt ruồi hoặc salsa xanh cho sự kết hợp hương vị Tex Mex
• BBQ (điều này có thể không áp dụng cho OP vì nó có thể là cà chua và có tính axit)
• Butternut squash, cà rốt, hoặc bí ngô nghiền nhuyễn
• Hoisin, Curry, hoặc sốt đậu phộng Thái cho hồ sơ hương vị châu Á
• Hình xay nhuyễn (tuyệt vời với thịt xông khói!)
• Tapenades
• "Nước sốt mẹ" của Pháp và các dẫn xuất của chúng

Các phần bằng nhau súp nấm đóng hộp chưa chuẩn bị trộn với kem chua và nước sốt nóng tùy chọn để nếm thử. Tôi xếp thứ này với thái hạt lựu luộc, nấm và thịt xông khói.

Khi tôi làm bánh pizza tự làm, tôi sử dụng nước sốt không có cà chua này . Xin lưu ý, củ cải đường sẽ biến màu khi bạn nấu chúng vì vậy trong khi nước sốt rất đẹp và đỏ, một khi bạn nướng bánh pizza, nó có thể hơi nâu hơn. (Bạn có thể muốn loại bỏ nước sốt khỏi nhiệt trước khi thêm củ cải và không nấu thêm 5 phút nữa, sau đó cho phép nấu xong trong khi nướng trong lò nướng trên pizza.) Bạn có thể xem ảnh của nướng sốt ở đây .

Bạn có thể sử dụng nước sốt dựa trên hạt tiêu thay thế. Ớt có liên quan đến cà chua, nhưng chúng không có tính axit (nếu bạn đóng hộp, bạn cần một nồi áp suất cho ớt, ít nhất một phần là do độ axit thấp hơn). Bởi vì chúng có hàm lượng nước thấp, chúng sẽ dễ dàng tạo ra một loại nước sốt có kết cấu mong muốn cho pizza. Chỉ cần trộn ớt (thêm nước vào trộn, nếu cần; nó vẫn sẽ đặc) và nêm nó rất giống sốt pizza. Tôi đã làm một loại tương ớt lên men đường sữa (không có cà chua) mà tôi sử dụng như salsa không có cà chua. Tôi tưởng tượng một loại nước sốt pizza làm từ hạt tiêu cũng sẽ ngon, cho dù bạn có sử dụng ớt hay không.

Có nhiều họ hàng cà chua có hương vị tương tự như cà chua, theo một số người. Tôi không chắc về độ pH của chúng, tuy nhiên, ví dụ như tomatillos, cherry đất, wonderberries, Morelle De Balbis, v.v ... Tomatillos có thể khá chua (trừ khi bạn để chúng rơi khỏi cây nho như anh đào đất trước khi thu hoạch và ít chua hơn, tuy nhiên).

Tôi đã khám phá ra cách làm nước sốt gia vị / sốt cà chua / salsa mới rất phù hợp với số lượng tự do với pizza, burritos, khoai tây chiên và những thứ khác. Tôi tưởng tượng bạn có thể nấu nó trên pizza nếu bạn muốn, nhưng nó chắc chắn không cần thiết. Nó bao gồm các thành phần sau:

• Squash (tốt nhất là một loại bí ngô ngọt, không đắng, có thịt mịn, như Doll Doll F1 hoặc Long Island Cheese). Nướng nó để làm mềm nó đầu tiên.
• Hành tây (không thêm tỏi vào nước sốt đặc biệt này)
• Nhiều muối
• Giấm (bạn có thể không muốn giấm, tùy thuộc, mặc dù tôi nghĩ nó tốt hơn với nó; vì vậy, bạn có thể ứng biến)
• Ớt (nóng hoặc ngọt)
• Nấm
• Phô mai
• Rau kinh giới
• Bạn có thể cần một lượng nước vừa phải, vì bí đao hấp thụ nó giống như khoai tây.

Nấu tất cả cùng nhau kỹ lưỡng (nhiệt độ cao là tốt, miễn là nó không cháy). Thêm phô mai gần cuối. Sử dụng các thành phần tự do. Tỷ lệ các thành phần cho hương vị tốt nhất phụ thuộc vào loại bí bạn sử dụng.

Bạn chỉ cần trải nó trên đầu bánh pizza của bạn ngay trước khi bạn ăn nó. Bạn không nhúng nó (tuy nhiên, bạn nhúng chip). Dù sao, nó có ý nghĩa rằng nó ngon với pizza, do phô mai, oregano, ớt, hành và nấm, nhưng tôi không tin rằng ban đầu tôi đã thêm những thành phần đó vào pizza. Tôi đã cố gắng tạo ra một loại salsa sử dụng bí đao làm nguyên liệu chính thay vì cà chua (một loại salsa được sử dụng cho chip tortilla) và những thành phần đó chỉ là thứ tôi nghĩ làm cho nó có vị giống như một loại salsa.

Nó không cần phải được làm ấm trước khi sử dụng, và nó có thể được làm lạnh.

Bạn có thể sử dụng các nguyên tắc tương tự để làm nước sốt pizza khác.

Một lưu ý khác, pizza gà thường có sốt kem thay vì sốt cà chua (giống như gà alfredo). Bạn có thể làm nước sốt làm từ bột mì hoặc có lẽ là nước sốt dựa trên kem. Nước sốt tỏi cũng có thể là tốt đẹp.

Một số người dường như sử dụng dầu làm nước sốt của họ (và giả vờ rằng họ không có nước sốt), cho dù dầu là dầu ô liu hay dầu từ phô mai. Phô mai cũng được cho là nước sốt, khi nóng.

Thêm nhiều thành phần kiềm (như các sản phẩm từ sữa: tức là canxi có tính kiềm) sẽ giúp phần nào cân bằng axit.