Điều gì xảy ra khi bạn nướng táo Wineap?

Khi nghiên cứu câu trả lời cho câu hỏi tại sao những quả táo trong một chiếc bánh trở nên nhão , tôi nhận thấy rằng hai cuốn sách nấu ăn của tôi mâu thuẫn với nhau trên quả táo Wineap, về việc liệu nó có còn cứng khi nướng không. Khi táo Wineap được nướng, nó có trở nên nhão như McIntosh hay vẫn vững như Granny Smith? Tôi chưa bao giờ sử dụng hoặc thậm chí ăn một loại rượu vang, vì vậy tôi hy vọng ai đó có kinh nghiệm với họ.

Tôi đã đi đến chợ nông dân tuần trước và mua nhiều loại táo.

Sau khi nấu, đây là thứ tự từ mềm nhất đến cứng nhất:
McIntosh, Cortland, Wineap, Yellow Delicious.

McIntosh tất nhiên thực tế hòa tan. Nếu bạn muốn làm nước sốt táo nhanh, hoặc nếu bạn thích bánh ngọt thực sự, chúng là tốt nhất.

Tôi thường thích Cortlands cho bánh, vì họ không hoàn toàn hòa tan nhưng họ cũng không giữ được hình dạng. Tuy nhiên, tôi nghĩ rằng tôi sẽ thử dùng Wineap; Tôi nghĩ rằng họ sẽ làm việc tuyệt vời cho chiếc bánh.

Những quả táo Wineap tôi sử dụng rất mềm, nhưng chúng vẫn giữ được hình dạng của chúng. Hãy nghĩ về nó giống như một quả chuối chín hoặc lê - nó có hình dạng, nhưng bạn có thể squish nó thực sự dễ dàng. Sau 30 phút trong lò nướng (làm táo giòn), chúng đủ mềm đến mức ấn nhẹ bằng nĩa sẽ đè chúng xuống. Họ đã không giữ vững như Yellow Delicious đã làm và chắc chắn không vững chắc như Granny Smith sẽ làm.

Tôi đã chuyển đến Honolulu 40 năm trước và rất buồn khi rượu táo không còn được chuyển đến đây vào Lễ Tạ ơn. Chúng là những thứ tuyệt vời nhất cho bánh táo - chắc, chua, tingy - với một ít đường, tùy thuộc vào cách thức làm bánh (tôi sử dụng công thức Better Homes & Garden) và lớp vỏ bánh làm tại nhà tuyệt vời - yum ! Granny Smith, theo tôi, là bằng phẳng và vô vị tương đối. Honeycrisps là những gì tôi sử dụng bây giờ thay cho loại rượu vang - tôi thấy Fujis quá ngọt.

Trang này tuyên bố họ sẽ giữ hình dạng của mình:

Táoapap (Stayman Wineap) là một loại táo cứng nhưng ngon ngọt với hương vị giống như rượu vang. Chúng tốt cho việc ăn tươi, để làm rượu táo và làm bánh. Vì chúng giữ được hình dạng tốt khi nướng, nên chúng rất tốt để làm bánh bao táo.