Hôm nọ có người thích tôi đến Gougere . Nhắc bạn, tôi đã thực hiện những món ngon này ít nhất 50 lần, tôi chưa bao giờ tìm ra cách để nhét chúng mà không làm hỏng lớp vỏ, phồng hoặc không có phồng.
Câu hỏi là, làm thế nào có thể nhét những thứ ngu ngốc này, với cả đồ vật ướt, phô mai hoặc toàn bộ mà không làm mất đi lớp vỏ hoặc lớp vỏ
Câu trả lời:
Gougeres không được nhồi, ít nhất là ở Bourgogne. Bột có chứa phô mai (Gruyere) và không có gì được thêm vào nó sau khi thực tế. Gouger nấu chín kỹ có phô mai ở trung tâm vẫn còn ẩm và gooey, tạo ấn tượng về một thực tế sau khi thực tế khi phô mai đã ở trong bột. Nếu bên trong gougere của bạn khô, nó sẽ ở trong lò quá lâu. Lưu ý rằng sử dụng bất cứ thứ gì khác ngoài gruyere, hoặc cuối cùng là comté, có lẽ sẽ không thu được kết quả ngon.
Tôi đoán cách duy nhất để thêm chất làm đầy là làm theo cách tương tự như bạn làm thành thạo: chỉ cần cắt gougere theo chiều ngang bằng một con dao sắc, thêm bất cứ thứ gì bạn muốn vào bên trong và đặt lại vị trí trên cùng.