Tại sao không phải là dao khô?


18

Tôi đã đọc rằng một người nên rửa tay bằng dao , và tôi chủ yếu mua nó. Tôi cũng đã thấy lời khuyên rằng người ta nên làm khô chúng ngay lập tức và cất chúng đi.

Tại sao không nên dùng dao khô? Bên cạnh những vết nước khó coi, có bất kỳ nhược điểm nào khi để dao khô không?

Chỉnh sửa: Chúng tôi có dao đầy đủ Henckel. Rust là một mối quan tâm thực sự - chúng tôi đã mài giũa chúng, và cửa hàng đã làm một công việc tệ hại - các cạnh bị rách nát.

Câu trả lời:


20

Đó là để ngăn chặn rỉ sét. Rỉ cần oxy và nước để hình thành. Bạn càng để dao ướt hoặc ẩm càng lâu thì bạn càng dễ bị rỉ sét.


5
Để thêm vào điều này, hầu hết các loại dao chất lượng tốt sẽ KHÔNG phải là 100% không gỉ, vì bạn cần một sự cân bằng của thép carbon để giữ và cạnh và dễ dàng mài hoặc mài.
JNK

Không phải "sự cân bằng của thép carbon" ... "thép carbon" là một thuật ngữ được sử dụng để mô tả hoàn toàn thép không gỉ (không nhầm lẫn với "thép không gỉ carbon cao"). Nhưng đúng vậy, loại thép không gỉ được sử dụng cho dao chất lượng tốt khác biệt về mặt hóa học và luyện kim so với loại chống gỉ cực kỳ (austenitic) được sử dụng cho dụng cụ nấu nướng không gỉ (mà bạn không thể làm cứng đến mức cần thiết để giữ cạnh).
rackandboneman

16

Một mối quan tâm khác, nếu dao của bạn có tay cầm bằng gỗ, là cong vênh.


1
Và chia tách. Tôi lo lắng vô tận về con dao sashimi của mình. Ánh sáng như một chiếc lông vũ, tay cầm bằng gỗ. Tôi biết điều đó sẽ chia tay một ngày. Và nó sẽ là một ngày buồn.

5
@roux Mình cho một ít dầu khoáng cấp thực phẩm vào mỏ. Nó được cho là giúp giữ cho thớt không bị tách ra, vì vậy tôi nghĩ tôi sẽ thử ...
Bob

1
Vâng, tôi khai thác dầu mỏ, nhưng nó vẫn là một mối quan tâm. Con dao là một món quà, tôi muốn nó tồn tại càng lâu càng tốt.

Dao Nhật có lưỡi dao đắt tiền và tay cầm đơn giản (rẻ hơn). Bạn có thể lấy lại lưỡi cắt bằng tay cầm mới.
Đầu bếp

Dao Nhật có lưỡi dao đắt tiền và tay cầm đơn giản (rẻ hơn). Bạn có thể lấy lại lưỡi cắt bằng tay cầm mới. Tôi nghĩ Korin ở new york có thể làm điều này cho bạn.
Đầu bếp

2

Vết nước, rỉ sét (tùy thuộc vào loại dao bạn có).

Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookieChính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.