Tôi đã tự hỏi nếu tôi có thể cho thịt trực tiếp từ tủ đông vào nồi nấu chậm. Tôi muốn có thể cho gà vào nồi nấu chậm mà không cần phải rã đông cả ngày trong tủ lạnh.
Điều đó là có thể?
Câu trả lời:
Theo hướng dẫn của USDA , gà đông lạnh không nên được nấu trong nồi nấu chậm hoặc lò vi sóng. Nó chỉ có thể được nấu chín một cách an toàn trong lò nướng hoặc trên mặt bếp.
Một cảnh báo tương tự được đưa ra cho thịt bò là tốt.
Theo các nhà sản xuất Crock-Pot, "Thịt đông lạnh: Có thể nấu trong nồi nấu chậm, tuy nhiên, tốt nhất là sử dụng các nguyên tắc sau: Thêm ít nhất 1 cốc chất lỏng ấm vào đồ đá trước khi đặt thịt vào đồ đá. Không làm nóng trước nồi nấu chậm. Nấu các công thức nấu ăn có chứa thịt đông lạnh thêm 4 đến 6 giờ ở mức Thấp hoặc thêm 2 giờ ở mức Cao. "
Tôi đã thực hiện thành công với số lượng thịt nhỏ hơn, nhưng tôi đã từng nấu một món nướng có lẽ ít nhất là 4 pound mà không rã đông và điều đó không được tốt lắm (không có gì ghê gớm, nhưng tôi và chồng tôi đều bị ốm sau đó Ăn nó).
http://amath.colorado.edu/~baldwind/sous-vide.html
là nguồn tốt nhất của bạn cho những cách mà thịt có thể được nấu chín an toàn ở nhiệt độ thấp. Nhìn vào các bảng trong phần 2 để xem mất bao lâu để thịt mềm trực tiếp đến nhiệt độ ở các mức nhiệt khác nhau, sau đó các bảng sau đó để thời gian thanh trùng cho thịt giữ ở nhiệt độ khác nhau (đối với thịt gà, bảng 4.7).
Tôi có xu hướng khuyên bạn nên chống lại toàn bộ gà trong nồi nấu chậm vì độ dày lớn, nhưng chỉ cần vú hoặc một cái gì đó sẽ ổn miễn là bạn đang ở trong một thiết lập tương đối cao và bạn để nó trong ít nhất mười một giờ.
Bếp nấu chậm giờ nấu ở nhiệt độ cao hơn so với bếp ban đầu. Khi tôi kết hôn lần đầu tiên, nếu tôi nấu thịt đông lạnh trong sành, sự an toàn của thịt luôn có vẻ nghi vấn và tôi bị bệnh một hoặc hai lần. Với những chiếc nồi nấu chậm mà tôi đã mua trong mười năm qua, tôi đã có thể nấu thịt đông lạnh trên cao mà không gặp vấn đề gì và thậm chí nhiệt độ thấp cũng nấu nóng. Trên thực tế, tôi đã đốt thực phẩm khi cố gắng nấu thức ăn để giữ ấm (không được nhà sản xuất khuyến nghị).
Hướng dẫn của USDA chỉ ra rằng bạn không nên cho thịt đông lạnh trực tiếp vào crockpot. Điều đó được nói rằng tôi không có vấn đề gì khi đưa broil london đông lạnh vào máy làm chậm của tôi ở mức thấp trong hơn 10 giờ. Làm cho dễ dàng không ồn ào, không có bữa ăn suy nghĩ và tôi đã không có ảnh hưởng xấu.
Cá nhân tôi sẽ không cảm thấy thoải mái khi làm một con gà đông lạnh vì chúng dày đặc và mất bao lâu để rã đông.
Crock pot cookbooks nói có. Nên đun nước sôi để có thể cân bằng nhiệt. Tôi đã nấu cả thịt gà đông lạnh và thịt bò đông lạnh, 9 giờ ở mức thấp. Thực hiện trong nhiều năm cho các bữa tiệc lớn và gia đình.
Tôi đã nấu ức gà đông lạnh trong nồi sành trong nhiều năm. Không ai bị bệnh khi ăn nó. Tôi làm gà trâu kéo trong 5 giờ ở mức thấp và sau đó 2 giờ trên cao. Tôi nghĩ rằng quy tắc quan trọng cần nhớ là nấu thịt đến nhiệt độ USDA khuyến nghị cho bất kỳ loại thịt nào bạn nấu.
Bạn tin tưởng ai, chính phủ Mỹ hay một người thực sự nấu ăn?
Miễn là nồi được đậy kín, và thịt không bị ô nhiễm trước đó, điều này sẽ hoàn toàn an toàn. An toàn hơn, nói, làm tan thịt trong nước, sau đó nướng nó. Hoặc ít nhất là an toàn như nhau. Có những yếu tố khác liên quan.
Để giảm thiểu rủi ro, tôi chỉ làm tan thịt trong lò vi sóng một chút, nhưng không đủ để nó bắt đầu nâu ở bên ngoài. Đó dường như là một sự thỏa hiệp công bằng.