Khi nào cần bọc thực phẩm bằng giấy nhôm trong quá trình nướng / rang?

Thông thường một công thức gọi để bao phủ một món ăn trong khi nó nướng. Tôi hiểu rằng điều này có thể giúp bẫy hơi nước.

Làm thế nào để bạn biết khi nào cần sử dụng giấy nhôm khi nướng một món ăn mà không có công thức?

Những lợi thế khác của việc sử dụng lá nhôm để che món ăn của bạn trong khi nướng là gì?

Nếu nó kêu gọi quấn chặt, chúng sẽ cố gắng lấy hơi. Nhiều khả năng, họ chỉ đang cố gắng che chắn phần trên khỏi năng lượng bức xạ, vì vậy phần trên không có màu nâu trước khi toàn bộ vật được nấu chín.

Nếu bạn đã từng nướng bánh và nó bắt đầu có màu nâu, nhưng một cây tăm vẫn bị ướt, tôi sẽ di chuyển nó đến một giá thấp hơn, và đặt một tấm chảo lên giá trên, để giữ cho nó không bị nâu nhiều hơn nữa, nhưng không niêm phong nó theo cách nó sẽ hấp bánh.

Theo câu hỏi, nói chung là vấn đề ngăn chặn thực phẩm trở nên quá khô. Điều này đặc biệt là một vấn đề đối với các món ăn đòi hỏi thời gian nấu rất lâu hoặc cho các thực phẩm nên được nấu ở nhiệt độ cao nhưng bạn không muốn có một kết cấu sắc nét ở bên ngoài.

Đối với các lợi thế khác, ngoài đỉnh đầu của tôi, một lợi thế là khả năng bẫy các hương vị khác, chẳng hạn như bọc một củ khoai tây nướng trong giấy bạc với dầu ô liu, muối, hạt tiêu, vv để làm cho da.

Điểm kinh nghiệm nhỏ của tôi tại gà. Nếu bạn phủ nó bằng giấy nhôm, nó sẽ mềm hơn nhiều. Nếu bạn không bị khô và khó chịu.

Nhôm có chỉ số dẫn nhiệt tương đối cao, có nghĩa là nó phân tán nhiệt đều xung quanh bất cứ thứ gì được bọc để vật được chín đều. Nó cũng có thể phản xạ một phần nhiệt để làm chậm quá trình nấu. Nhưng đó thường không phải là ý định. Nó cũng xảy ra để seel độ ẩm nếu quấn chặt.

Vì vậy, tùy thuộc vào những gì bạn đang cố gắng thực hiện, nó có một vài thuộc tính hữu ích.

Nếu bạn đang nấu ăn trong một lò nhỏ, phủ nhẹ bằng giấy bạc như một tấm chắn nhiệt đôi khi cần thiết khi nấu các món lớn hơn. Tôi thường sử dụng một miếng rất lớn tránh xa thực phẩm khi tôi làm điều này, vì bạn rõ ràng đang cố gắng không giữ ẩm.

Điều này là tốt cho một công thức như một với gạo lỏng và khô. Nhưng tôi đã thấy nó nấu rất chậm đến nỗi nó không bao giờ sôi hoặc nấu thịt trong đó cho đến khi tôi lấy giấy bạc ra, sau đó tôi thấy trong 5 phút sôi ở mép ngoài. Tôi thường phải làm cả hai, được bảo hiểm và phát hiện ra. Nó chỉ mất nhiều thời gian hơn so với công thức nói.