Câu trả lời:
Không có cái nào cả.
Cách đáng tin cậy duy nhất để xác định độ mềm của ức gà là sử dụng nhiệt kế. Nếu bạn không có nhiệt kế thì bạn sẽ phải cắt bỏ vú để xác nhận. Bên ngoài những phương pháp duy nhất khác là kinh nghiệm. ví dụ: biết rằng phải mất 5 phút mỗi bên để nấu một vú cỡ X, trong chảo Y, trên bếp Z, ở nhiệt độ M.
Cho rằng bạn sở hữu một nhiệt kế, thật ngớ ngẩn khi yêu cầu một cách khác. Sử dụng nó.
Bạn có thể làm việc để học kiểm tra ngón tay , nhưng trong các thử nghiệm đầu tiên của bạn, tôi sẽ kiểm tra chéo với nhiệt kế của bạn để đảm bảo bạn biết cảm giác như thế nào.
Cá nhân tôi chỉ muốn tin tưởng vào một nhiệt kế, vì khi đó tôi có thể hoàn toàn chắc chắn (trong phạm vi lỗi của thiết bị) rằng thực phẩm của tôi không chứa vi khuẩn gây hại sống để làm tổn thương bất cứ ai tôi đang phục vụ.
Tôi làm theo kiểu nhà hàng. Tôi thấy nó đẹp và vàng ở một bên, lật, một hoặc hai phút ở bên kia, và sau đó bung vào lò nướng 350 độ. 12-14 phút và thế là xong. (Rõ ràng bạn chỉ có thể làm điều này nếu bạn có chảo rán an toàn cho lò nướng). Không cần nhiệt kế, có thể chọc nhanh để kiểm tra lại.