Tại sao nước được thêm vào trứng rửa bánh mì challah?

Công thức này cho bánh mì challah yêu cầu rửa trứng bao gồm 1 quả trứng và 1 muỗng nước (xem mục cuối cùng trong danh sách thành phần).

Tác dụng của lượng nước nhỏ này là gì? Có vẻ như hầu hết các công thức challah khác chỉ sử dụng trứng.

Lòng trắng trứng rất ảm đạm, trừ khi bạn cắt nó với một ít nước hoặc sữa, thật khó để có được một lớp đều, tốt. Với challah, điều này có nghĩa là bạn có một đốm lòng trắng trứng chảy xuống một đường nối giữa các bím tóc trông không đẹp. Một chút nước làm nó lỏng ra và làm cho nó lan rộng hơn nhiều.

Nếu bất cứ điều gì, đối với rửa trứng nói chung, có thể phổ biến hơn để thêm nước (hoặc sữa hoặc kem) hơn là không.

Làm loãng nước rửa giúp dễ dàng chải trên một lớp chẵn, không quá dày. Nó cũng có xu hướng giúp bạn có màu vàng hơn, ít màu nâu sẫm hơn.