Tôi có thể sử dụng bột hạt hoặc bơ hạt làm cơ sở cà ri?

Có ai có kinh nghiệm cố gắng để tạo thành một món cà ri với tinh bột hạt?

Tôi có thể làm cho nó hoạt động được không? Tôi sẽ cần ít dầu hơn vì hạt mang một số của riêng nó?

Bối cảnh cho việc này:

Trong vài năm gần đây, tôi đã làm một món cà ri kiểu Nhật bằng cách sử dụng phương pháp "bột chiên và gia vị, sau đó từ từ thêm chất lỏng trong khi khuấy" và tôi đã tìm thấy kết quả rất hài lòng và muốn chia sẻ chúng xung quanh.

Một mục tiêu khả thi cho sự phong phú này là cố gắng tránh bột mì trong chế độ ăn kiêng của cô ấy, và một nửa tốt hơn của tôi đề nghị thay thế bữa ăn hạt.

Tôi hơi lo lắng về việc bữa ăn hạt quá ít để tạo thành nhũ tương thích hợp, nhưng nếu tôi trộn nó quá nhiều, tôi sẽ có bơ hạt thay thế.

Tôi nghĩ rằng nó có thể hoạt động trong một số ý nghĩa, nhưng kết quả sẽ khá khác nhau. Nut butters không có nhiều tinh bột trong đó. Chúng làm đặc một chất lỏng chỉ bằng cách phân tán chất rắn của chúng. Vì vậy, 1 muỗng canh bơ hạt sẽ không có công suất dày tương đương với 1 muỗng bột. Nếu bạn thêm đủ để làm dày nó đáng kể, nó sẽ có vị mạnh của bất kỳ loại hạt nào bạn sử dụng (có thể tốt).

Nếu bạn của bạn đặc biệt cố gắng tránh gluten, có nhiều thứ khác bạn có thể sử dụng để làm dày cà ri của bạn. Bột gạo sẽ là một lựa chọn tuyệt vời, hoặc bột ngô, hoặc kẹo cao su xanthan.

Lần thử thứ hai:

Bắt đầu với hạnh nhân thô, chần và bóc vỏ, và thực phẩm chế biến chúng thành một bữa ăn rất ngon (tôi cần khoảng 1,5 chén hạt để làm cho nó hoạt động trong bộ xử lý thực phẩm của tôi để phần dư thừa đã được niêm phong và nhét trong tủ lạnh). Tôi không bao giờ có nó để chuyển sang bơ chỉ dính , bữa ăn tốt.

Thay thế bột hạnh nhân cho bột từ 4 đến 1 (nghĩa là cho công thức gọi 2 muỗng canh bột sử dụng 8 muỗng canh bột hạnh nhân.

Kết quả không có màu xấu của thí nghiệm đầu tiên, mặc dù nó vẫn hơi tối hơn so với cà ri dựa trên bột. Các kết cấu mịn trên lưỡi lần này (bạn phải có được bữa ăn rất tốt!) Và gần như nghĩ như công thức dựa trên bột. Mắt vẫn có thể phát hiện một số cấu trúc hạt, nhưng nó không làm mất đi trải nghiệm ăn món ăn.

Hương vị của hạnh nhân nướng đã được phát hiện trong món ăn, nhưng đặt ra các hương vị thông thường rất độc đáo. Tuy nhiên, phần lớn nguyên chất của bột hạnh nhân được sử dụng đã làm giảm độ cay một chút: bạn có thể lãng phí để tăng độ nóng một chút.

Tôi vẫn đang xem xét thử hạt phỉ, nhưng tôi khá hài lòng với những gì tôi đã có cho đến nay.

Nỗ lực đầu tiên.

Sự thay thế là bữa ăn ngon được làm từ hạnh nhân thô sử dụng khoảng gấp đôi so với bột mà nó đang thay thế (tính đến suy nghĩ của Michael về mức độ tinh bột ). Kết quả được trộn lẫn: sần sùi và hơi không hấp dẫn, màu gần như đen. Nước sốt lúc đầu hơi cay, nhưng đôi khi mất đi tính nhất quán thích hợp sau khi tôi có một nửa lượng chất lỏng thông thường được thêm vào. Mặc dù những lần đến ngắn, hương vị rất đẹp.

Có lẽ tôi sẽ sớm có một vết nứt khác và lên kế hoạch cho ba điều chỉnh từ nỗ lực tối nay:

• bóc vỏ hạnh nhân --- Tôi nghĩ rằng vỏ đóng vai trò chính trong tình huống màu sắc
• xay mịn hơn bữa ăn, nó có thể phải là bơ
• tăng số lượng nhiều hơn một chút