Việc đánh dầu nóng vào trứng trước khi nấu món trứng tráng có làm nên sự khác biệt không?

Thông thường, khi tôi chuẩn bị món trứng tráng, tôi đổ dầu vào chảo gang và làm nóng nó. Trong khi đó, tôi chuẩn bị trứng và tôi đánh chúng thật mịn. Khi dầu khá nóng, tôi đổ nó vào trứng trong khi đánh chúng và cuối cùng tôi nấu nó trong chảo.

Miễn là tôi có thể nhớ, tôi đã làm theo gương của mẹ tôi. Tôi cho rằng nó làm cho một sự khác biệt nhưng hôm nay vợ tôi hỏi tôi tại sao tôi làm điều đó. Tôi không thể tìm thấy câu trả lời nào khác ngoài "Tôi luôn làm như vậy".

Tôi muốn biết nếu quá trình này có bất kỳ giá trị trên kết quả cuối cùng. Nếu vậy, tôi có thể cho cô ấy một câu trả lời tốt hơn. Nếu không, tôi sẽ thay đổi thói quen của mình.

Không thử hoặc nghe về điều này trước đây. Tôi chỉ có thể thử nghiệm ghế bành trong đầu cho đến khi tôi thử nó. Đây dường như là một phương pháp đóng gói / hình cầu.

Tôi có thể thấy một "vỏ" mỏng của trứng chín đông tụ xung quanh các giọt dầu nóng, giữ chúng lại và ngăn cách. Với nhiều hạt nhỏ chứa dầu bọc trứng (giảm độ nổi dầu hiệu quả) trong huyền phù và do đó, nhiều chất béo bị khóa trong trứng có khả năng cảm giác miệng phong phú hơn. Điều này sẽ không thể đạt được bằng cách khác. Thủ thuật khá gọn gàng. Mẹ của bạn nghe như một đầu bếp hiện đại!

Ngoài việc thêm chất béo (cho hương vị và trứng mượt hơn) tôi đã thấy kỹ thuật này được sử dụng để làm lạnh trứng lạnh trước khi thêm chúng vào chảo.

Về việc bạn có nên tiếp tục làm trứng theo cách này hay không, có rất nhiều cách để nấu trứng, tôi khuyên bạn nên tiếp tục thử những cách mới để bạn có nhiều lựa chọn để chế biến trứng ngon.

Cá nhân, tôi thích trứng cuộn với một ít kem và nấu trên lửa nhỏ với một lát bơ.