Điều này có vẻ như là một câu hỏi rõ ràng, nhưng tôi có một vài công thức nấu ăn mà tôi thực hiện rất nhiều đòi hỏi phải nghiền nát prosciutto trên / trong đó.
Trong khi tôi đã thử nghiệm nhiều kỹ thuật chiên / nướng để làm sắc nét cho sự nhất quán sẽ vỡ vụn một cách độc đáo mà không bị cháy, dầu hoặc cao su, tôi chưa bao giờ hoàn thiện nó.
Có ai có bất cứ lời khuyên có thể giúp đỡ?
Câu trả lời:
Tôi đã làm điều này với cả prosciutto thái hạt lựu và prosciutto thái lát mỏng. Đối với các hạt lựu, quăng trong một ít dầu và làm khô có vẻ hiệu quả nhất. Đối với các lát mỏng, đặt nó trên một bề mặt gang và đặt nó trong một lò nướng 350 độ rất độc đáo.
Khi tôi muốn prosciutto vỡ vụn, tôi lấy những lát mỏng và chiên sâu cho đến khi hút ẩm hoàn toàn. Lau khô trên hai lần thay khăn giấy (hoặc vải), sau đó vò nát khi để nguội.