Biltong là gì và làm thế nào để làm cho nó? [đóng cửa]

Biltong là gì, nó được làm như thế nào và có nguy cơ nhiễm độc thực phẩm đáng kể từ nó không

Nó là thịt muối, thường là thịt bò. Quá trình này tương tự như cách prosciutto được tạo ra, mặc dù biltong theo truyền thống không sử dụng nitrat. Bít tết từ phần silverside được muối đầu tiên để loại bỏ hầu hết độ ẩm trong thịt. Một bồn tắm giấm nhỏ sau đó được sử dụng để loại bỏ muối và ngâm bít tết một chút.

Sau đó thịt được nhúng vào một loại gia vị biltong rất đặc biệt và để qua đêm trong tủ lạnh. Buổi sáng sau khi thịt được treo trên móc trong hai đến sáu tuần để khô. Thông thường, điều này được thực hiện trong thời gian mùa đông khi các vùng phía bắc của Nam Phi có mùa đông khô với độ ẩm thấp (hoàn hảo để chữa thịt). Sức khỏe khôn ngoan, nó không nhiều hoặc ít lành mạnh hơn bất kỳ loại thịt đỏ nào khác, nó là phần thịt nạc phần lớn.