Đi du lịch với món khai vị chua

13

Gần đây chúng tôi đã có một món khai vị chua và đã thích thử nhiều công thức nấu ăn khác nhau với nó.

Trong một vài tuần, chúng tôi sẽ bay về nhà (sau khi trải qua mùa hè ở Alaska), và chúng tôi thực sự muốn đưa người khởi nghiệp về nhà với chúng tôi.

Cách tốt nhất để có được nó an toàn thông qua sân bay là gì?

sourdough sourdough-starter

— David Oneill
nguồn

1

Các câu trả lời được cung cấp là tốt, và đi thẳng vào câu hỏi của bạn, nhưng bạn cũng có thể xem xét việc đóng gói nó và gửi nó cho chính mình. Bỏ qua mọi câu hỏi TSA khó chịu.

— Cos Callis

@CosCallis nhưng bạn phải tính đến việc một bộ khởi động mới / lỏng sẽ luôn hoạt động mạnh ở nhiệt độ phòng. Vì vậy, bạn cần phải chắc chắn rằng nó vẫn an toàn trong container bạn đang vận chuyển và một container có thể xử lý sự tích tụ áp lực chắc chắn sẽ xảy ra trong thời gian vận chuyển.

— Stephie

Có phải "nhà" cũng ở Mỹ không? Một số quốc gia có thể không cho phép bạn nhập với một số loại thực phẩm nước ngoài, đặc biệt nếu mục đích rõ ràng của nó là lưu trữ vi khuẩn.

— Matthew Đọc

1

@MatthewRead Có, "nhà" cũng ở Mỹ - điều tốt để làm rõ.

— David Oneill

1

Không cần vận chuyển bộ khởi động, chỉ cần làm một cái mới ở nhà. Nó sẽ giống nhau: trái với niềm tin phổ biến, những người khởi nghiệp chua chát bị nhiễm nấm men địa phương theo thời gian, họ không giữ được thành phần văn hóa gốc ở các địa điểm khác nhau.

— Konrad Rudolph

9

Nếu bạn không muốn vận chuyển chất lỏng (= hoạt động) vì bạn không muốn mạo hiểm để tràn ra khỏi thùng chứa của mình, hãy lưu ý rằng bạn có thể

trộn một ít với nhiều bột hơn bình thường cho đến khi bạn có được một khối vụn khô có thể được lưu trữ trong hộp hoặc túi nhựa hoặc
Trải một lớp mỏng trên giấy da và làm khô nó. Phá vỡ "tờ" và lưu trữ ở nơi khô ráo.

Cả hai hình thức phải an toàn để được vận chuyển trong hành lý ký gửi của bạn hoặc trong hành lý xách tay của bạn. Hãy chuẩn bị để trả lời các câu hỏi từ an ninh một trong hai cách. Nhưng tôi cho rằng bột chua lỏng có thể đưa ra những câu hỏi tương tự.

Tại điểm đến của bạn, hãy bù nước cho các mẩu vụn, thêm chúng vào hỗn hợp nước / bột thông thường của bạn và tiếp tục trồng trọt như trước. Một vài lần cho ăn là đủ để đưa bột chua trở lại hình dạng tốt.

— Stephie
nguồn

2

Tôi sẽ sử dụng các mảnh khô như một bản sao lưu, ngay cả khi vận chuyển một số dưới dạng chất lỏng. Cửa hàng flakes trong một thời gian khá lâu (năm?), Vì vậy nếu bột chua thay đổi đáng kể sau khi được di chuyển, bạn có thể khôi phục một số chủng Alaska ban đầu.

— Joe

1

@Joe nhưng sấy khô có thể ảnh hưởng đến thành phần vì các chủng vi khuẩn khác nhau có khả năng chịu hạn khác nhau. Và vâng, khô có thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Yêu thích của tôi sẽ là các mảnh vụn ướt hầu như không thay đổi.

— Stephie

1

Tôi đã thực hiện điều này bay đến và đi từ Nhật Bản. Tôi có thể đã may mắn nhưng tôi chưa bao giờ được đặt câu hỏi về nó và tôi đã mang nó theo để đảm bảo không có gì xảy ra với nó. Tôi thường chỉ cần trải nó ra trên bọc nhựa, làm khô, vò nó và giữ nó trong ziplock. Nó hồi sinh đáng kể tốt.

— BlackThorn 26/07/17

1

Xin lỗi, chỉ cần hình dung ziplock chứa đầy số lượng mảnh năng lượng và bột mì và một đặc vụ DEA với cánh tay đang chuẩn bị cho một cuộc tìm kiếm khoang và nói "Chắc chắn đó là khởi đầu chua chát ..."

— dlb

@dlb ^ _ ^ có lẽ OP nên có sẵn bài đăng này trên điện thoại di động ....

— Stephie

9

Đối xử với nó như bất kỳ chất lỏng. Bạn không cần nhiều. Chỉ cần đặt một số trong một chai nhựa 100 ml nếu mang theo. Cách khác, nếu kiểm tra túi của bạn, hãy đặt bộ khởi động của bạn vào một hộp nhựa lớn hơn có nắp vặn ... chẳng hạn như một chai Nacheene chẳng hạn. Bạn có thể xây dựng nó trở lại khi bạn đến đích.

— moscafj
nguồn

4

Chỉ cần nhớ rằng bạn chỉ lấy một ít trong chai, không đổ đầy hoặc bạn có thể sẽ có một mớ hỗn độn khó chịu trong túi của bạn.

— Stephie

4

Ngụy trang dưới dạng cookie - sân bay thường không lấy các mặt hàng thực phẩm của bạn trừ khi chúng bị cấm khi vào hoặc ra khỏi Quốc gia. Trộn một lượng nhỏ (10g) của món khai vị của bạn với khoảng 3-4 lần lượng bột chưa xay hoặc bột ngũ cốc nguyên hạt. Khi bạn không còn có thể kết hợp bột, hãy ép phẳng để tạo thành một cookie - bạn thậm chí có thể thêm nho khô vào ngụy trang nếu bạn muốn. Đặt nó trong một túi nhựa và lưu trữ trong túi du lịch của bạn với đồ ăn nhẹ khác của bạn. Nếu được hỏi chỉ cần nói với họ đó là cookie macrobiotic, khá gần với sự thật ...

Khi bạn đến đích, hãy loại bỏ bất kỳ loại nho khô nào mà bạn có thể đã thêm và bẻ bánh quy thành từng miếng trong một cái bát - thêm nước và bột như khi bạn làm mới món khai vị. Để nó lên men trong 4 - 12 giờ tùy thuộc vào cách bạn thường sử dụng bộ khởi động của mình - sử dụng hoặc lưu trữ như bình thường.

Tôi thường làm một bộ khởi động đôi khi từ bộ khởi động làm lạnh của tôi. Công thức là 10g khởi đầu, 10g nước, 20g bột thường là lúa mì và lúa mạch đen. Kết quả cuối cùng sẽ là một cái gì đó như thế này. Xin lỗi tôi không có hình ảnh cookie.

— millciti
nguồn

1

TSA KHÔNG cho phép chúng tôi lấy một chai đầy một phần mặc dù đó là chai 3 ounce. Nếu bạn kiểm tra với TSA, hãy viết ra những người bạn nói chuyện cùng với ngày và thời gian và những gì họ đề xuất.

— Brendoodle
nguồn

0

Sử dụng một cái miệng rộng 1/2 pint ... cho bạn ăn trong bình khởi động và sau đó đổ đầy bình du lịch nhỏ 1/2 pint gần như trên cùng. Để lại không che trong ba ngày trước khi đi du lịch. Đầu 1/2 pint sẽ khô hơn. "Làn da" này sẽ bảo vệ người bắt đầu gần như ẩn mình an toàn dưới da. Bằng cách này, bạn sẽ bảo vệ gia đình men sữa men, phát triển mạnh trong môi trường ẩm ướt, cho chuyến đi. Một khi bạn đến chỗ của bạn, hãy loại bỏ lớp da bảo vệ và hồi sinh bộ khởi động của bạn. Nếu bạn là một người quản lý tài năng, bạn sẽ nhận ra khi họ sẵn sàng đi làm trên một ổ bánh ngọt mới.

— Tyrus
nguồn