Bao nhiêu Amoni Clorua cho Cam thảo muối làm tại nhà?

Tôi muốn làm cam thảo muối theo phong cách Scandinavia của riêng tôi. Tôi đã có thể mua amoni clorua tại một cửa hàng gia vị địa phương, nhưng tôi không chắc chắn nên sử dụng bao nhiêu. Nghiên cứu của tôi, cho đến nay, đã đề xuất một nồng độ từ 2 đến 8%. (Có vẻ như 7,99% là giới hạn pháp lý ở Đức đối với tiêu dùng của con người.) Trước tiên, tôi cho rằng đây là tỷ lệ phần trăm của tổng trọng lượng, đúng không? Thứ hai, có một điểm đặc biệt nào trong quá trình nấu ăn khi thêm amoni clorua không? Có một kỹ thuật cụ thể nào nên được sử dụng, ví dụ như tạo ra bùn?

Phần trăm amoni clorua được liệt kê liên quan đến tổng trọng lượng của các thành phần được sử dụng. Sau khi thực hiện một vài đợt, tôi đã thấy rằng thêm amoni clorua cùng với đường mang lại kết quả tuyệt vời. Cuối cùng, đây là một phương trình để tìm ra lượng amoni clorua sẽ sử dụng, cho bạn biết bao nhiêu phần trăm bạn muốn có:

K = Trọng lượng thành phần đã biết (Mọi thứ trong công thức trừ Amoni Clorua)

X = Trọng lượng của Amoni Clorua

Z = X's% tổng trọng lượng của các thành phần được biểu thị dưới dạng thập phân (ví dụ 0,06 cho 6%)

T = Tổng trọng lượng của các thành phần

Bước 1: T = K / (1-Z)

Bước 2: T - K = X

Bước 3: Thực hiện một số cam thảo salmiak.