Hôm qua tôi đã bắt đầu làm việc với một con gà nướng bơ sáu pound hơi quá gần với một cuộc họp buổi tối. Tôi bơ gà và vỗ nó càng khô càng tốt trong và ngoài bằng khăn giấy. Sau đó, tôi trộn một ít dầu ô liu, nước chanh, muối, hạt tiêu, bột ớt, bột hành, và thì là và tự do thoa nó lên khắp da. Tôi không chắc là tôi thực sự đã xoay xở hoàn toàn con gà, vì tôi khá yếu và nó là một con chim lớn, vì vậy kỹ thuật bướm không hoàn hảo. Tôi đặt nó dưới một thịt trước nóng và bắt đầu ra sau nàyCông thức, với việc nấu gà trong khoảng 6 phút mặt da, sau đó 6 phút thịt lên, sau đó tôi đặt lò nướng ở 375 độ F (190,5 độ C) với mặt da gà lên. Mỗi lần lật nó tôi lại đổ một ít nước trái cây đã thu thập lên con chim. Bởi vì con chim quá lớn, nó đã không được thực hiện sau khoảng một giờ nấu nướng khi tôi cần phải rời đi, vì vậy tôi đặt gà thịt ở mức thấp trong khoảng 3 phút trước khi rời đi, và sau đó tôi tắt lò để không bị cháy gà và đốt nơi xuống. Lúc này đùi đã ở khoảng 140 độ F ở phần dày nhất. Tôi đã đi được khoảng một giờ.
Khi tôi trở về, vợ chồng tôi không muốn ăn thịt gà cho đến khi chúng tôi xác minh rằng nó đã đến nhiệt độ, vì vậy chúng tôi đã bật lò nướng trở lại 400 độ F (204,4 độ C) trong vài phút nữa. Con chim đã vượt quá nhiệt độ tối thiểu - phần dày nhất của đùi là hơn 175. Tôi dự đoán nó sẽ có vị khô ghê tởm.
Thay vào đó, những gì chúng tôi có là gà nướng mềm và ẩm nhất mà tôi từng có. Da giòn, thịt rơi ra khỏi xương (nghĩa đen là khi chúng tôi di chuyển nó ra khỏi giá đỡ).
Điều gì về phương pháp nấu ăn tình cờ này đã làm việc rất tốt? Có phải thời gian trong lò nóng nhưng không làm gì? Có phải nó chỉ là công thức ban đầu và kích thước của con chim? Việc phết? Tôi muốn tái tạo hương vị và kết cấu của con gà của tôi, nhưng tôi có cần tất cả các bước tình cờ không?