Tôi đang xem công thức bánh mì này và nó nói là sử dụng "Bakers Yeast" nhưng khi tôi làm bột bánh pizza, tôi chỉ sử dụng men thông thường (mà tôi cũng có trong tủ của mình vào lúc này). Vì vậy, tôi tự hỏi nếu tôi chỉ có thể sử dụng men thông thường của tôi thay vì men thợ làm bánh?
Câu trả lời:
Chắc chắn có một sự khác biệt giữa các loại men khác nhau. Các loại men khác nhau phản ứng khác nhau, "hạnh phúc" ở các phạm vi nhiệt độ khác nhau, tạo ra lượng khí khác nhau, sống trong những khoảng thời gian khác nhau. Tuy nhiên, trong thế giới nhỏ bé của tôi, tốt hơn là sử dụng một loại men mà bạn thường sử dụng và hiểu hơn là thử nghiệm một loại men khác có thể không hoạt động theo cách bạn mong đợi.
Vấn đề là "men baker's" là một thuật ngữ chung. Nếu nó kêu gọi men tăng nhanh, và tất cả những gì bạn có là men khô hoạt động, tôi sẽ nói hãy ra ngoài và mua một ít, nếu không bánh mì của bạn sẽ bị xẹp. Rất có thể, bạn có một trong hai loại đó. Cả hai đều hoạt động trong hầu hết các công thức nấu ăn, nhưng mỗi cái đều có đặc thù riêng của chúng, và bạn cần điều chỉnh.
Tôi sẽ cho nó một phát súng, và xem nó xuất hiện như thế nào. Nếu bánh mì của bạn kết thúc "whacky", sau đó thử một cái gì đó khác.
Theo wikipedia, men làm bánh có nhiều loại khác nhau, một trong số đó là men khô hoạt động, mà tôi nghĩ là men 'thông thường'. Vì vậy, để trả lời câu hỏi của bạn, không, tôi không nghĩ có sự khác biệt nào về độ ẩm và do đó bạn có thể cần sử dụng nó như thế nào.
Có lẽ những gì bạn có trong tủ của bạn là men của Baker. Men của Baker là một thuật ngữ khá chung chung và có thể đề cập đến men tức thì hoặc men khô hoạt động. Tôi không chắc chắn những gì công thức của bạn đang yêu cầu.
Có một lời giải thích ngắn gọn về các loại men ở đây: Vẻ đẹp và men
Tôi hi vọng cái này giúp được.
trên mỗi học viện làm bánh SF: Hoạt tính khô có thể được sử dụng ở mức 50% trọng lượng của men tươi và khô ngay lập tức có thể được sử dụng ở mức 40% trọng lượng của tươi. Dựa trên khuyến nghị của các nhà sản xuất men, hầu hết mọi người đều có ấn tượng rằng 33% là chuyển đổi phù hợp cho men tức thì. Điều này đúng với quy trình công nghiệp, nhưng 40% là tốt hơn trong quy trình thủ công, khi nhiệt độ bột thường thấp hơn
Tôi đã tìm thấy trừ khi cụ thể, biên lai sử dụng hoạt động khô ở Mỹ. Ngay lập tức không cần chứng minh nhưng tôi vẫn làm điều đó, nếu nó vẫn còn sống