Tôi đang trong quá trình sản xuất pinnekjøtt và skerpikjøt, hai loại thịt cừu sấy khô trong không khí (tương ứng là muối và không ướp muối). Tôi nhận thức được những rủi ro, không chỉ do vi khuẩn, mà còn cả sự xâm nhập của ruồi (chúng sẽ được sấy khô bên ngoài, nhưng trong một nhà kho nhỏ rất thông thoáng, nếu không thì hoàn toàn trống rỗng). Tôi không sống trong một khu vực có vấn đề về ruồi nghiêm trọng, nhưng dù sao chúng cũng có mặt và sẽ bay đến thịt sống như, ừm, bay vòng ...
Tôi có thể sử dụng phương pháp nào để ngăn chặn ruồi? Tôi đã xem xét:
- Giữ một bát giấm lớn trong nhà kho, bên cạnh thịt treo
- Đặt thịt bên trong túi thoáng khí được niêm phong hoàn toàn
- Treo giấy nhám trong nhà kho
Các câu hỏi trước đây chỉ xử lý côn trùng răn đe từ thực phẩm nấu chín hoặc khu vực nhà bếp nói chung. Điều này liên quan đến một mặt hàng thu hút côn trùng cụ thể, được biết đến.
2
Nếu bạn có sức mạnh trong nhà kho, một chiếc quạt có thể giúp - nếu nó đủ mạnh, ruồi không thể bay trong gió. Nó có thể sẽ tăng tốc quá trình sấy khô, có thể hoặc không thể được mong muốn. Tôi không biết về ruồi thông thường, nhưng đối với ruồi giấm, bạn có thể tạo ra một cái bẫy từ một thùng giấm táo trong một thùng chứa những lỗ nhỏ trên đỉnh. Các lỗ cần đủ lớn để chúng vừa với cơ thể của chúng, nhưng không đủ lớn để chúng bay qua.
—
Joe
Không chắc chắn những gì xa xỉ mà bạn có quyền truy cập nhưng bạn có thể xem xét việc đóng khung một hộp với hai bằng bốn và bọc nó bằng một màn hình côn trùng . Bịt kín đầu hộp bằng vật liệu rắn. Không sử dụng màn hình côn trùng trên đỉnh của hộp này vì ruồi có thể thả ấu trùng của chúng qua màn hình và nó có thể tự chui vào thịt.
—
MonkeyZeus
Đối với thịt khô không khí ướp muối, mối quan tâm duy nhất là bụi bẩn bề mặt do ruồi mang đến, chúng dễ dàng bị giữ lại bởi bất kỳ hình thức bao bọc nào, ví dụ như vải hoặc vải muslin. Muối sẽ giết bất cứ thứ gì vào thịt. Nguồn - kinh nghiệm cá nhân về thịt lợn muối, ở Anh: khá là "bình thường" khi rũ hàng chục con ruồi ra khỏi vỏ bọc trước khi cắt bỏ nó để cắt một số thịt bị ăn lạnh và không được nấu chín, và kết quả là không ai chết! (Đây là thịt muối được giữ mà không cần làm lạnh trong 6-9 tháng trước khi sử dụng.) Tôi không có bất kỳ kinh nghiệm nào với việc bảo dưỡng khô không ướp muối .
—
alephzero
@GermanDrulyk, điều đó thực sự rất giống với những gì tôi đã làm. toàn bộ nhà kho được lót bằng màn hình côn trùng, nhưng tôi chắc chắn có những khoảng trống ở đâu đó!
—
canardgras
@canardgras tôi thấy. Vâng, nếu bạn đi theo con đường tôi đã đề cập thì bạn cũng sẽ được hưởng lợi ích bổ sung của tính di động.
—
MonkeyZeus
