Nhiệt độ lò nướng yên tĩnh ở nhiệt độ cũ như thế nào trong từ vựng nhiệt độ cũ?

Tôi đang xem một vài công thức nấu ăn từ đầu thế kỷ XX. Một cuộc gọi cho một lò nướng nhanh chóng. Nhiệt độ cho điều đó (375 - 400 ° F) đủ dễ để giải quyết, một số nơi trực tuyến có nó, bao gồm cả câu hỏi và trả lời năm 2010 từ trang web này. Một cái khác, lò nướng yên tĩnh, đang chứng tỏ một chút thách thức hơn. (Nếu đây là một lỗi, đó là một lỗi đánh máy / sắp chữ trong bài viết gốc: đó là một bài báo và khá rõ ràng là 'yên tĩnh'.) thật khó để tưởng tượng bất cứ thứ gì được nấu ở nhiệt độ thấp hơn. (Đó là bánh quy khoai lang nếu điều đó tạo ra sự khác biệt cho quá trình logic của bất kỳ ai.)

Vì vậy, bất kỳ ý tưởng nào về một 'lò yên tĩnh' có thể là gì?

Chà, yên tĩnh và nhanh chóng trông giống như một OCR, đặc biệt là một từ điển kiểm tra chính tả nhìn vào các chữ cái bị mờ và / hoặc giả mạo kém.

Nếu bạn đã từng phản ứng với bơ sữa và baking soda, bạn sẽ biết rằng đó là một phản ứng dữ dội, và đó không phải là vô tận. Nếu bạn muốn bột của bạn nổi lên và giữ nguyên hình dạng của nó, bạn sẽ sử dụng lò nướng nóng sẵn để chụp bong bóng, lò nướng nhanh .

Vì vậy, tôi khá chắc chắn rằng một lò nướng yên tĩnh thực sự nhanh chóng.

Theo tôi, điều duy nhất có thể xảy ra nếu yên tĩnh thực sự là ý nghĩa và mô tả chính xác về lò nướng, theo ý kiến ​​của tôi, là một giai đoạn trong việc đốt củi của lò nướng bánh, nơi chỉ có than phát sáng và lò nướng không hoạt động ' t tạo ra bất kỳ âm thanh. Nhưng đó là một giả định mà tôi không có tài liệu tham khảo. (Và đây có lẽ sẽ là một môi trường rất nóng, ergo quiet = quick).

Nghĩ về điều này nhiều hơn, nói theo ngôn ngữ, 'lò nướng nhanh' có thể là một hình thức rút gọn cho 'rụng trứng nhanh'. Điều này có thể đến từ một thợ làm bánh người Đức đã làm phiền người Đức: ví dụ schnellbacken , điều này hoàn toàn có thể xảy ra trong một môi trường rất nóng, bất kể loại lò nướng. Điều đó cũng có nghĩa là bạn không có thời gian để làm việc vặt hoặc việc vặt trong khi bánh quy ở trong lò.

Google Books có một số kết quả kêu gọi "lò nướng yên tĩnh" trong các công thức nấu ăn cũ hơn, nhưng dường như đó là một khái niệm phổ biến đến mức họ không cảm thấy cần phải giải thích ý nghĩa của nó. Nguồn duy nhất tôi có thể tìm thấy đã đưa ra bất kỳ dấu hiệu nào là cuốn sách này của Robert Carlton Brown, xuất bản năm 1955, trong đó chỉ ra rằng đó là một thuật ngữ tiếng Anh cho một lò nướng "vừa phải". Anh ta không nói điều đó có nghĩa là gì, hoặc khi nó không được ưa chuộng như một thuật ngữ (tôi sẽ giả sử với sự ra đời của lò nướng điện), nhưng tôi sẽ khẳng định rằng nó ở đâu đó khoảng 350-75 độ, dựa trên cách sử dụng hiện đại .

Tôi có một cuốn sách cũ (đầu thế kỷ 20) với một công thức cũng gọi là 'lò yên tĩnh' vì vậy tôi khá chắc chắn đó không phải là một lỗi đánh máy. Tôi có khuynh hướng đồng ý rằng đó là nhiệt độ vừa phải (khoảng 350-375F) khi tôi tìm thấy nó trong một công thức làm bánh.

Phải là một lò nướng nhanh. Điều duy nhất tôi có thể nghĩ là một lò bỏ thuốc lá. Sẽ là một lò nướng, bếp lò xuống đêm. Với bình chứa nước 10 gallon ở bên cạnh. Vì vậy, bạn sẽ có nước nóng hoặc ấm vào buổi sáng khi bạn thức dậy trong bể đó. Đó sẽ là dưới 200f Vào buổi sáng nếu lạnh hết 120f. Trong nhà bếp. Sẵn sàng để khuấy các viên than lắc chúng ra và thêm gỗ để sưởi ấm. Lắc tro ra khỏi than để bắt đầu đốt gỗ mới. Một nơi ấm áp để đứng khi bếp nóng lên là gần lò nướng. Chúng tôi gọi nó là một lò nướng xuống trong những tháng lạnh. Có thể sai cô.