Ngừng nước sủi bọt khi nấu cơm

Mỗi lần tôi nấu gạo lức (trong nồi truyền thống, hoặc trong nồi cơm mới của tôi ), hình dạng bong bóng lớn và tràn ra hai bên. Làm thế nào tôi có thể ngăn chặn điều này?

Tôi tìm thấy câu hỏi này , nhưng không thể rút ra lời khuyên hữu ích từ các câu trả lời.

Một ghi chú bên lề, tôi không nghĩ rằng tôi đã sử dụng quá nhiều nước - gạo được nấu chính xác theo cách tôi thích trong nồi cơm điện, và không còn nước. Ngoài ra, gạo lứt được mua với số lượng lớn từ một cửa hàng thực phẩm sức khỏe và không được ngâm hoặc rửa trước thời hạn.

Bạn đã nói rằng bạn không rửa gạo. Đó là lý do điều này đang xảy ra.

Nước sôi lên vì tinh bột. Nhiều loại gạo (bao gồm gạo lức) có thể rất tinh bột, và điều này có thể hình dung làm cho nước sôi lên tùy thuộc vào lượng gạo / nước và kích cỡ của chảo (hoặc nồi cơm điện).

Rửa gạo cũng giúp ngăn các hạt dính vào nhau, vì vậy bạn sẽ muốn làm điều này bằng mọi cách (trừ khi bạn thực sự đang cố gắng để làm cho gạo nếp).

Rửa gạo rất đơn giản; chỉ cần tiếp tục thêm và lọc ra nước lạnh cho đến khi nước chảy. Có lẽ bạn sẽ ngạc nhiên về số lượng tinh bột thực sự được rửa sạch. Nếu bạn làm điều này, nước của bạn sẽ ngừng sôi hơn - bất kể nhiệt độ.

Sử dụng chảo lớn hơn, ít nước hơn và giảm nhiệt xuống một chút.

Sử dụng một gạo cho hai nước, đun sôi cho đến khi bong bóng trên đỉnh gạo, đậy nắp, tắt lửa và để trong mười phút.

Sau mười phút, trộn nó bằng một cái nĩa và bạn sẽ có món cơm hoàn hảo.

lý do tại sao nó sôi lên là vì nó quá nóng.

hoặc nghiêng nắp nồi một chút để một số hơi nước có thể thoát ra (giảm áp suất, và do đó giảm nhiệt độ) hoặc (như một đề xuất khác) giảm nhiệt xuống một chút.

Tôi cho rằng vấn đề này có thể là do nhiều vấn đề khác nhau, nhưng tôi nghĩ giải pháp hiệu quả với tôi có thể đáng để chia sẻ.

Tôi đang sử dụng một nồi cơm điện giá rẻ, trước tiên là rửa gạo, sử dụng tỷ lệ gạo / nước chính xác, và không đổ đầy hoặc dưới đầy nồi, nhưng nó vẫn tạo ra một mớ hỗn độn.

Những gì tôi quan sát được là mớ hỗn độn không đến từ lỗ thông hơi, nhưng hơi nước đang nâng nắp và nước có tinh bột sẽ bao phủ vành nồi, khi nắp rơi xuống, nó làm văng nước - một tia nước nhỏ, nhưng xảy ra liên tục, gây ra sự lộn xộn.

Tôi cho rằng nắp nồi cơm điện không đủ nặng, vì vậy tôi đã thử một đầu bếp với một cái cốc lớn nặng đảo ngược trên tay cầm, để cân nó xuống. Ngay lập tức tôi nhận được một luồng hơi nước (sạch) tốt từ lỗ thông hơi mà trước đây tôi không nhận được. Cái nắp không còn réo rắt, và không có sự lộn xộn nào cả, không một giọt nước nào.

Tôi đã từng làm điều tương tự một vài lần và không gặp rắc rối.

Tất nhiên, nó phụ thuộc vào chính xác cách bếp của bạn tạo ra một mớ hỗn độn, nhưng điều này làm việc cho tôi, vì vậy nó có thể đáng để thử; đặc biệt là nếu bạn biết rằng nắp của bạn đang réo rắt khắp đầu bếp.

Có phải là không thể biến khí xuống một mức khi nó bắt đầu tràn?

Như một lựa chọn khác, bạn có thể sử dụng một cái nồi với các mặt cao hơn.

Điều đó cũng từng xảy ra với tôi, bằng cách sử dụng nồi cơm điện Aroma 14 của tôi, cài đặt gạo lức và lượng nước được đề nghị gấp đôi lượng nước cho mỗi 1/4 chén cơm. Tôi đồng ý, không có gì sai với gạo - nó có vị rất tuyệt và vẫn còn. Những gì tôi đã làm là bắt đầu lót đáy và hai bên chảo bằng bình xịt nấu ăn trước khi bắt đầu. Không cần phải làm quá sức - một vài lần phun ngắn sẽ làm được. Tôi bất ngờ giải quyết vấn đề đó, ngoài việc làm cho chảo dễ lau chùi hơn, đó là vấn đề mà tôi đang cố gắng giải quyết.

Tôi nấu rất nhiều gạo và dù tôi đang làm gạo lức hay gạo trắng, công thức về cơ bản là như nhau. Tôi không có nồi cơm điện, vì vậy tôi phải làm mọi thứ trên bếp. Đối với bất kỳ số lượng gạo nào, tôi cho một lượng nước vừa đủ vào để ngón tay trỏ của tôi chạm vào đỉnh của gạo và nước ở đầu ngón tay của tôi. Tôi đun nước trên cao và ngay sau khi nó bắt đầu sôi, tôi vặn bếp xuống thấp. Tôi có một bếp điện trong đó phần tử là một chất rắn, vì vậy nó giữ nhiệt tốt một cách bực bội. Giải pháp của tôi cho điều đó là di chuyển cái nồi ra khỏi bộ phận một phần, vì vậy nó sẽ không bị nóng quá mức khi nó ở mức thấp.

Cái nồi tôi sử dụng cũng có một lỗ để hơi nước thoát ra, vì vậy bạn có thể mô phỏng nó bằng một cái xiên hoặc chiếc đũa đang mở. Gạo trắng thường được thực hiện trong khoảng 10-15 phút, gạo lức lâu hơn một chút.

Về cơ bản, chìa khóa chính là hạ nhiệt độ của bếp sớm hơn / nhanh hơn.

Gạo là một loại lương thực chính trong gia đình tôi miễn là tôi có thể nhớ được vì vậy tôi đã có nhiều kinh nghiệm nấu nó trên bếp và với nhiều bếp khác nhau. Về cơ bản (nếu bạn biết nước của bạn: tỷ lệ gạo là chính xác) cách duy nhất để giữ cơm không bị sôi là giảm nhiệt hoặc mở nắp nứt.

Gần đây, con gái tôi đã mua một nồi cơm điện Tatung Mini và cảm thấy bực bội vì nó cứ sôi lên mỗi lần bất kể nó làm gì, vì vậy tôi đã "mượn" nó để thử nghiệm và phát hiện ra rằng nồi này cực kỳ HẤP DẪN! Không có cách nào để giảm nhiệt, tôi mở nắp đã chữa được vấn đề sôi. Sau khi đun sôi, gạo được cho là đứng ở chế độ ấm trong khoảng 15 phút để hoàn thành, nhưng nồi này rất nóng, cài đặt ấm sẽ đốt cháy nó ở phía dưới. Giải pháp của tôi là rút phích cắm điện ngay khi nó chuyển sang chế độ ấm, sau đó để yên trong khi cơm kết thúc. Làm điều này chúng ta có được gạo đẹp mỗi lần.

Nếu sử dụng máy làm gạo, bạn cũng có thể phun nước với một số bình xịt nấu ăn một khi nó được tạo bọt.

Tôi thường rửa sạch, và với nước vo gạo trắng là đủ. Tuy nhiên, tôi đang nấu lúa mạch trong nồi cơm điện của mình và nó cứ nổi bọt. Sau khi đọc bài viết này, tôi đã xịt một chút dầu hạt cải và nó dừng lại ngay lập tức. Yay!

Điều này có thể được gây ra bởi chất lượng nước của bạn. Kinh nghiệm của tôi là nước trực tiếp từ chất làm mềm nước gây ra lượng bọt lớn nhất. Sử dụng nước cứng, nước đóng chai hoặc nước từ nước lọc thẩm thấu ngược đã giải quyết vấn đề của tôi. Nếu bạn thích rửa gạo trước khi nấu, bạn cũng chỉ nên rửa nó trong những loại nước này. Đừng để gạo chạm vào nước từ chất làm mềm.

Đó là lý do tương tự mà khó có thể loại bỏ cặn xà phòng khỏi tay bạn khi rửa chúng trong nước mềm.

Tôi thường nấu cơm trong một cái bát an toàn cho lò vi sóng mà tôi đặt bên trong một cái bát thủy tinh rộng hơn. Theo cách đó, khi nước chắc chắn tràn ra, nó bị kẹt trong bát thủy tinh và không gây ra sự lộn xộn.

Đối với một cái nồi đặt một cái muỗng gỗ lên trên đỉnh của nó Nó sẽ ngăn không cho nó sôi lên vì bất cứ thứ gì sôi lên thực sự rất đơn giản và dễ dàng, bạn sẽ ngạc nhiên

Hãy thử nhúng cạnh chảo với bơ.

Tôi vừa xem một video trên YouTube, nơi nó nói sẽ chải hoặc phun một dòng dầu trên mực nước và nó sẽ không sôi. Tôi có một nồi cơm điện Black and Decker, và có nhiều phàn nàn hơn về cái nồi này sủi bọt qua lỗ thông hơi và sau đó phun rác tinh bột khắp quầy và sàn nhà ... vì vậy tôi chắc chắn không phải tất cả các nồi cơm điện đều được tạo ra như nhau. Tôi cũng đã thử ngâm mình trong một ít dầu ô liu khi gạo bắt đầu làm điều này trong nồi của tôi và nó giúp ... không phải lúc nào cũng được nhưng khá nhiều.

Và nó có thể hữu ích để giảm một chút nước, giảm nhẹ nhiệt độ nấu sau khi đun sôi và tăng kích thước nồi của bạn nếu bạn đang sử dụng phương pháp bếp.

Làm cách nào để nồi cơm không bị sôi quá https://www.youtube.com/watch?v=NsRmzEy8Kdk hoặc giữ một chiếc khăn giấy ướt trên lỗ thông hơi hoặc đặt một thanh gỗ hoặc chuỗi dây trên thùng chứa

Chà, sau vài thử nghiệm tôi đã đi đến kết luận rằng bạn không thể làm gì với bong bóng. Nhưng có một công việc xung quanh. Sử dụng một tấm đục lỗ trên đầu tàu. nấu trong hai giai đoạn, tức là 5 phút đầu tiên ở công suất tối đa và 15 phút tiếp theo với một nửa công suất. Tôi có thể cung cấp dữ liệu này cùng một lúc trong lò vi sóng và đó là dữ liệu đó. Cơm nấu ngon chưa tham dự. Sử dụng một chiếc tàu sâu và rửa gạo độc đáo cũng có ích.

Thêm một ít giấm để giữ cho gạo không bị nổi bọt.