Những kết quả nào tôi có thể mong đợi từ các biến thể trứng và đường trong bánh quy spitz?

Một số công thức nấu ăn cookie Spritz yêu cầu đường bột so với đường hạt và một số công thức nấu ăn chỉ sử dụng lòng đỏ trứng so với toàn bộ trứng. Không thử mọi công thức, sự khác biệt nào có thể dẫn đến từ những khác biệt này?

Đường bột sẽ tạo ra một loại bột có kết cấu mịn hơn đường hạt, tôi nghĩ, vì nó sẽ dễ dàng kết hợp với các thành phần khác hơn so với kết cấu hạt cát lớn hơn được tạo ra bởi đường hạt.

Lòng đỏ trứng chỉ có hàm lượng chất béo cao hơn cả quả trứng và việc thiếu lòng trắng trứng có thể tạo ra hương vị phong phú hơn, nhưng có thể là bánh quy mềm hơn so với những người có lòng trắng trứng, vì protein trong lòng trắng trứng sẽ giữ vụn với nhau tốt hơn.