Tôi có thể lấy một món nướng thủy tinh từ tủ lạnh và đặt nó vào lò nướng nóng không?

9

Tôi có một món nướng thủy tinh mà chồng tôi đã đặt một chiếc bánh mì thịt vào đó tối qua và cho vào tủ lạnh. Tôi có thể đặt nó ngay trong lò nóng không? Tôi nghĩ là không nên tôi đã để nó ngồi trên bàn bếp hầu hết các món ăn đều ấm hơn nhưng phía dưới vẫn hơi lạnh không lạnh như nó nhưng lạnh. Tôi sợ phải đặt nó ở đó. Tôi không biết nó được tạo ra bởi ai.

— Rebecca Baker
nguồn

15

Nó sẽ phụ thuộc vào loại kính.

Nếu lò nướng là 300 F thì bắt đầu từ 40 F (tủ lạnh) so với 70 F (phòng) không phải là một sự khác biệt lớn.

Nếu kính là lò an toàn thì chênh lệch 30 F không gây ra lỗi.

70 F đến 375 F là sự khác biệt lớn hơn 40 F đến 300 F.

— tay săn ảnh
nguồn

1

Cảm ơn vì đã chạy các con số. Tôi đã không có thời gian và dù sao cũng sẽ làm điều đó ở Celsius. +1

— Chris H

5

Sự phá vỡ nhiệt của thủy tinh và đồ nướng tương tự thông thường phổ biến hơn nhiều với việc làm mát thay vì làm nóng vì ứng suất nhiệt độ được áp dụng nhanh hơn nhiều. Đó là việc đổ một món ăn nóng vào nước lạnh rất có thể là một vấn đề khiến cho một cái lạnh vào lò nướng. Lò nướng là một lò sưởi dần dần ngay cả khi được làm nóng trước. Miễn là nó là một món ăn an toàn lò nướng, câu trả lời này phải chính xác. Nó không giống như bạn đang đặt trên một chiếc bánh pizza bằng đá hoặc sắt được nung nóng đến 550+, tôi hy vọng.

— dlb

8

Của tôi là PYREX (Anh / Châu Âu) , là borosilicate và có đặc tính nhiệt tốt hơn so với pyrex soda soda của Mỹ.

Nó gần như chắc chắn sẽ ổn, nhưng để an toàn, tôi sẽ đặt nó lên một tấm nướng ở nhiệt độ phòng (lý tưởng là khá dày) trước khi đặt nó vào lò nướng. Điều này sẽ tránh được ứng suất nhiệt gây ra bởi các thanh của kệ. Lưu ý rằng chênh lệch giữa nhiệt độ phòng và nhiệt độ tủ lạnh nhỏ hơn chênh lệch giữa lò nướng mát nhất và nóng nhất bạn nấu.

— Chris H
nguồn

6

(1) Giá đỡ và đĩa sẽ không hoàn toàn bằng phẳng. Vì vậy, sẽ có căng thẳng trong món ăn do tiếp xúc không đồng đều. Chiếc chảo sẽ thậm chí là một số vì nó có một khối nhiệt sẽ làm chậm quá trình làm nóng món ăn. (2) Ngoài ra một bề mặt phẳng lớn hơn sẽ giảm thiểu các điểm nóng cục bộ vì kim loại là chất dẫn nhiệt tốt hơn nhiều so với thủy tinh.

— MaxW

7

@NucleWang Tôi đọc Q của tôi là OP lo lắng về việc nứt đĩa do ứng suất nhiệt (mà MaxW đã mô tả). Tấm nướng sẽ không hoạt động như một thiết bị phân tán nhiệt nhưng sẽ làm giảm nhiệt độ tăng một chút.

— Chris H

2

Cũng phải nhớ rằng đĩa thủy tinh đã qua sử dụng có vết trầy xước. Vết xước như vậy sẽ làm kính yếu hơn. // Quan niệm của tôi là một tấm nướng bánh sẽ không tạo ra sự khác biệt lớn . Nhưng nó là một cái gì đó và nó sẽ ít nhất là hữu ích một chút. Đó là tất cả những gì người ta có thể làm một cách hợp lý để giảm bớt căng thẳng cho đĩa thủy tinh.

— MaxW

2

Tôi đã chuyển rất nhiều cuộc thảo luận để trò chuyện . Nếu bạn muốn tiếp tục thảo luận, vui lòng tập trung vào chủ đề trong tay.

— Cascabel

1

Một tìm kiếm google cho thấy các tuyên bố (ví dụ, trên Wikipedia) rằng không phải tất cả các dụng cụ thủy tinh thương hiệu Pyrex đều là borosilicate nữa. Vì vậy, nếu bạn thực sự muốn hiệu suất borosilicate, bạn có thể phải chuyển sang thiết bị thí nghiệm - có lẽ những đĩa petri này đủ để nướng hoặc nướng một cái gì đó nhỏ. Bìa có sẵn quá. Nhưng chúng khá đắt ...

— davidbak

-1

Không thể trả lời câu hỏi này mà không có kiến thức về vật liệu và nhiệt độ chính xác. Có lẽ nó được làm bằng Pyrex .

Kính sẽ vỡ, nếu sự giãn nở nhiệt không đồng nhất và gây ra căng thẳng cao. Thủy tinh và gốm thủy tinh hiện đại giảm thiểu hệ số giãn nở nhiệt a (T). Hệ số này thay đổi theo nhiệt độ, do đó bạn không thể cho rằng hiệu ứng là như nhau, nếu chênh lệch nhiệt độ là như nhau.

Sự căng thẳng được tối đa hóa ở vạch rót, nếu ly của bạn được làm nóng ở phía trên, nhưng vẫn lạnh ở phía dưới, nơi thức ăn ướt có khả năng tỏa nhiệt cao.

Nói nhiệt độ là

fridge T_f =   7 °C = 266 K 
room   T_r =  17 °C = 290 K
oven   T_o = 350 °C = 625 K

Q: Nếu kính có thể chống lại sự căng thẳng dT_1 = T_o - T_r = 335 K, nó có khả năng chống lại dT_2 = T_o - T_f = 345 Kkhông?

Các bảng dữ liệu của gốm thủy tinh cho thấy thường có ít sự khác biệt cho biến thể 10 K. Bạn muốn tra cứu một (T_f) và một (T_r).

Tôi hy vọng, rằng kính gốm sẽ chịu được nóng lên từ T_fđể T_o. Một món ăn gần đầy hoặc gần như trống rỗng có nhiệt độ bên trong không đổi và sẽ chịu được chênh lệch nhiệt độ cao hơn một nửa món ăn.

Phần thưởng: Schott là một nhà sản xuất gốm thủy tinh và bạn có thể tra cứu các bảng dữ liệu trên trang web của họ, nhưng cũng có thể xem bộ phim ấn tượng này về gốm thủy tinh NEXTREMA trong khi bạn đang chờ bữa ăn. Chống sốc nhiệt của gốm sứ thủy tinh SCHOTT NEXTREMA®

Một số thảo luận về ° C / ° F ở đây, nhưng trong câu hỏi này không phải Fahrenheit hay Celsius mà là Kelvin là đơn vị nhiệt độ chính xác nếu bạn muốn thực hiện bất kỳ tính toán nào.

— Jonas Stein
nguồn

Sự khác biệt C và K là như nhau. Điều gì làm cho F có nhiệt độ không hợp lệ để tính toán?

— paparazzo

@Paparazzi Kelvin mô tả nhiệt độ theo nghĩa vật lý và đó là một lời khuyên tồi khi sử dụng một đơn vị khác cho các tính chất vật lý. Nhưng bạn tất nhiên đúng rằng đơn vị Kelvin chỉ là một Celsius có bù. Nó rất phức tạp và dễ bị lỗi khi sử dụng F hoặc C để tính toán.

— Jonas Stein

2

Rất phức tạp và dễ bị lỗi? C và F làm việc tốt cho tôi.

— paparazzo

-2

Làm thế nào về việc đặt bánh mì thịt của bạn vào một 'bain marie' - một món ăn lớn hơn, chứa nước ấm? Bằng cách đó, đĩa thủy tinh của bạn có thể nhẹ nhàng điều chỉnh đến nhiệt độ ấm hơn. Tôi sẽ để nó ngồi cho đến khi đĩa thủy tinh không còn cảm thấy lạnh nữa, (thay nước để làm ấm trở lại, một vài lần nếu cần - cho đến khi đĩa thủy tinh của bạn được làm ấm nhẹ) thì tại sao không đặt toàn bộ vào lò nướng, như thế, bain marie và tất cả? Tôi nghĩ rằng điều này sẽ bảo vệ món ăn của bạn khá tốt. Chúc may mắn!

— Jelila
nguồn

Er những gì với đánh dấu nhận xét hoàn toàn hữu ích của tôi mà không nói lý do tại sao? Quá ám ảnh đo nhiệt độ mà bạn thậm chí không thể thử một đề nghị thực tế? Điều đó có tác dụng - Tôi sử dụng nó rất nhiều ở cả hai chiều lạnh đến nóng và nóng đến lạnh. Nếu tôi muốn để một cái gì đó vẫn còn ấm trong tủ lạnh (vì tôi không thể để nó ra ngoài vì tôi sống ở vùng khí hậu nóng và nó sẽ biến mất ngay lập tức) Tôi đặt nó vào một cốc nước đá lạnh, làm lạnh nó nhanh chóng và đặt nó trong tủ lạnh. Hoạt động tốt.

— Jelila