Có thể làm gì với thịt bò quá khổ?

Tôi đã nhầm lẫn ướp một ít thịt bò mỏng với muối thường xuyên trong một ngày trước khi nướng nó, hóa ra bạn không cần phải làm điều đó! Ngay cả sau khi rửa nó, không thể chịu đựng được khi ăn nó.

Tôi đang sử dụng "Coxão Mole" brazil mà tôi tink dịch sang topside.

Tôi đã nghĩ nó phải là một loại nước sốt, có thể là cà chua, nhưng làm thế nào? Không bao giờ thực hiện nó với thịt nấu chín trước.

Cảm giác thật kinh khủng khi làm hỏng quá nhiều thức ăn, tôi không thể vứt nó đi.

Đây là một bức ảnh nếu nó giúp, nó rất mềm:

Oversalting được giải quyết tốt nhất bằng cách pha loãng nghiêm trọng.

Tôi sẽ làm một món ăn lớn, không nhiều thịt từ nó, với nhiều rau, nấu chín trong một thời gian. Chiên hành và rau khác, thêm chất lỏng, và khuấy trong thịt bò nấu chín. Nhưng ngâm thịt cũng nên giúp. Hoặc ngâm trong nước thường và loại bỏ nước, hoặc ngâm trong thứ gì đó bạn có thể thêm vào nước sốt (rượu, bia, nước ép cam quýt pha loãng ...). Tôi cũng sẽ cắt nhỏ trước khi ngâm / nấu. Hầu hết muối sẽ ở trên bề mặt nhưng bạn muốn tiếp xúc thêm nhiều nhất có thể của thịt vào chất lỏng. Ngâm nên được thực hiện trong tủ lạnh, trong một vài giờ.

Bạn có thể dùng nước sốt cà chua, cà ri sử dụng nước cốt dừa, hoặc nước sốt cam và ớt, miễn là tỷ lệ thịt bò với mọi thứ khác (và thịt bò với chất lỏng ban đầu) là nhỏ. Chất lỏng ban đầu không nên mang thêm muối, loại trừ hầu hết các chế phẩm cổ phiếu thương mại và cổ phiếu sản xuất tại nhà. Đây chỉ là ý tưởng, nhiều thịt bò trong các món nước sốt sẽ thích nghi. Tôi sẽ không thêm thịt, nhưng nhiều người sẽ làm.

Làm một món súp từ nó! Xúc xắc thịt lên, đổ một ít dầu thơm (hành tây, cần tây, v.v.) vào nồi, cho vào 1-2 lít nước, thêm thịt vào và đun sôi. Sau đó, hạ nhiệt xuống đun nhỏ lửa và nếm thử. Nếu nó vẫn quá mặn, bạn có thể thêm nhiều nước hơn và / hoặc điều chỉnh thêm gia vị để cân bằng với các hương vị khác. Nếu nó vẫn quá mặn so với khẩu vị của bạn, hãy nấu một thứ gì đó có tinh bột như gạo, mì ống hoặc khoai tây và sau đó phục vụ một muôi súp trên đầu, như nước sốt.

Sử dụng khoai tây sống. Nếu thịt đã được BBqued đặt vào giữa các lớp khoai tây sống. Sau đó hâm nóng [thịt] bằng cách luộc nó với khoai tây nguyên chất, sau đó trong một thời gian ngắn cho vào chảo đã đun nóng sẵn.

Nếu bạn muốn làm lại nó vào một số món ăn khác, hãy thêm củ cần tây cắt thành từng phần. Nó sẽ hoạt động tương tự như khoai tây nhưng cũng sẽ thêm một số vị ngọt sẽ chống lại muối. Sau khi chuẩn bị bữa ăn hãy vứt bỏ cần tây.

Có vẻ như bạn đã hoàn thành một nửa với việc làm cho thịt bò bị giật. Bạn chỉ cần làm khô nó ra ngay bây giờ. Nếu bạn không có thiết bị khử nước thực phẩm, bạn có thể sấy khô trong lò rất thấp hoặc sử dụng phương pháp của Alton Brown với quạt hộp

Nếu nó chỉ là muối, nó sẽ là cecina , nhưng bạn có thể muốn tìm công thức nấu ăn bằng cách sử dụng nó cho ý tưởng làm thế nào để sử dụng nó. (ví dụ, nấu chín thành trứng hoặc băm)

Có một món ăn Trung Quốc 腊肉 炒 - Tôi không chắc bản dịch tiếng Anh tốt) với những dải thịt lợn muối mỏng (tương tự thịt xông khói, nhưng mặn hơn) chiên với ớt. Thịt quá mặn để tự ăn, nhưng khi được cắt lát mỏng và sử dụng điều độ với ớt, nó tạo ra một món ăn ngon.

Đó không phải là một giải pháp hoàn hảo, vì thịt lợn được sử dụng khá béo và bạn có những miếng thịt bò nạc, và thật khó để cắt lát thịt đã được cắt lát, nhưng nguyên tắc cơ bản (chiên với rau) sẽ hiệu quả - ngay cả khi thịt không ăn được, nó sẽ mang lại hương vị thơm ngon cho rau.