Tôi có thể pha loãng kem đôi với sữa để có được hàm lượng chất béo thấp hơn không?

Tôi cần gần 900 ml kem 30 bóng35% cho một công thức mousse (đòi hỏi một phần của kem để đánh bông). Có thể pha loãng kem đôi (48% chất béo) với sữa nguyên chất (3,6%) để có được mức trung bình trong phạm vi tôi muốn không?

Sử dụng những con số trên, tôi đã tính toán rằng trộn 600 ml kem đôi với 300 ml sữa sẽ cho tôi 900 ml (nếu chúng tăng thêm như thế) của một thứ gì đó với 299 g chất béo, chiếm khoảng 33%.

Điều này có ý nghĩa hay có bất kỳ biến chứng nào tôi cần phải nhận thức?

Lưu ý : Các gói kem / sữa thực sự cho số gram chất béo trên mỗi thể tích (ví dụ: 100 ml kem đôi có 48 g chất béo), nhưng tôi đã lấy nó bằng tỷ lệ phần trăm theo khối lượng vì hàm lượng chất béo mục tiêu là một phạm vi chứ không phải là một con số chính xác.

Cho hai chất lỏng sữa hoặc kem với tỷ lệ chất béo khác nhau (tôi sẽ nói đến loại có chất béo thấp hơn là "mỏng" và loại có hàm lượng chất béo cao hơn là "dày"), có thể đạt được lượng chất lỏng Q_target và nồng độ chất béo TargetFatConcentration trộn

và

Phân số là tỷ lệ (số nguyên chất), nhưng tôi đang sử dụng từ "nồng độ" thay vì "phần trăm" (thường được sử dụng cho hàm lượng chất béo) vì các sản phẩm bạn có (như trong trường hợp của tôi) có thể mang lại cho bạn gram chất béo trên mỗi khối lượng , về mặt kỹ thuật, không phải là tỷ lệ phần trăm. Vấn đề là các đơn vị cần phải nhất quán, bất kể chúng là gì.

Khối lượng hoặc khối lượng có thể được sử dụng cho "số lượng".

Cần phải đi mà không nói rằng nồng độ mục tiêu chỉ có thể nằm giữa "mỏng" và "dày"; tức là, bạn không thể pha loãng một loại kem bằng cách thêm một loại kem dày hơn vào nó và ngược lại.

Điều này sẽ làm việc tốt. Nhiều người sẽ nhận được toán sai, nhưng tính toán của bạn có vẻ đúng. Hãy khuấy động và mọi thứ sẽ diễn ra như mong đợi. Hầu hết các công thức nấu ăn đều đủ khả năng dung nạp rằng việc thay thế kem đôi có thể sẽ ổn so với việc chỉ sử dụng loại nặng (nếu không phải là một cải tiến).

Về mặt kỹ thuật, kem đôi có hàm lượng chất béo tối thiểu 48%, và có thể cao hơn, có thể khiến bạn mất số. Điều đó không thể xảy ra với kem từ một nhà cung cấp thương mại lớn, vì họ luôn có thể kiếm được nhiều tiền hơn bằng cách pha loãng nó xuống 48%, nhưng tôi mua kem đôi không được tiệt trùng khá nhiều từ bò từ một trang trại bò sữa địa phương, và tôi phải pha loãng với sữa cho công thức gọi kem đôi, đừng bận tâm đến đơn.

Đó là số tôi nhận được:

600 ml × 0,48 = 288 ml
300 ml × 0,036 = 10,8 ml
(288 ml + 10,8 ml) / 900 ml = 33,2%

Tôi nghĩ rằng họ sẽ kết hợp tốt nhưng tôi không tích cực về điều đó. Trộn trong công thức với hàng khô như bột cho chắc họ nên trộn.

Khối lượng so với khối lượng sẽ rất gần với cùng ở đây vì mật độ gần, nếu không giống nhau.