Làm thế nào để tôi nhận và di chuyển bột bánh ngọt ngắn mà không phá vỡ nó?

2

Xin lỗi nếu đây là một chút câu hỏi của người mới!

Tôi không có vấn đề gì với việc làm, làm lạnh và lăn bánh ngọt của mình, nhưng đối với cuộc sống của tôi, tôi không bao giờ có thể lấy được chiếc bánh ngọt của mình mà không bị vỡ do trọng lượng của chính nó, hoặc bị kẹt trên bề mặt tôi đã lăn nó trên.

Tôi đã thử dùng bàn làm việc bằng bột, giấy nướng, giấy nướng bột, sử dụng một lát để giúp đỡ bánh ngọt khi nó nhấc lên, v.v.

Phương pháp tốt nhất để lấy bánh ngọt của tôi và đặt nó vào món bánh của tôi mà không bị vỡ là gì?

pie pastry

— Korthalion
nguồn

5

Nếu bánh ngọt dính vào bề mặt cán bất kể nó được xay tốt như thế nào, có thể là bạn đang nhấn quá mạnh và không giữ cho bảng bột trong suốt quá trình.

Đây là những giai đoạn tôi sử dụng trong việc lăn bánh ngọt:

Định hình quả bóng bánh ngọt thành một đĩa dày hoặc hình chữ nhật bằng tay của tôi, để dễ dàng bắt đầu lăn.
Bột tốt bề mặt và thực hiện một hướng theo một hướng với pin lăn thực hiện một phần tư lần lượt với bánh ngọt và trượt nó một chút trong quá trình để đảm bảo vẫn còn bột bên dưới. (Trong khi bánh ngọt của bạn vẫn còn khá dày, thật dễ dàng để nhấc nó lên một chút để phân tán thêm một ít bột bên dưới)
Lặp lại quy trình này cho đến khi bánh ngọt trở nên quá lớn, nhưng đừng cố gắng đạt được nhiều độ mỏng với mỗi lần chuyền, tốt hơn là tạo ra nhiều đường chuyền làm mỏng bánh ngọt mỗi lần hơn một vài lần làm mỏng nó rất nhiều.

Nếu bánh ngọt của bạn cảm thấy như nó đang dính một khi nó đã lớn hơn một chút, hãy sử dụng pin lăn của bạn để nhặt nó lên để thêm bột. Đặt pin lăn của bạn gần mép bánh xa nhất từ bạn và trượt các ngón tay của một bàn tay dưới mép của nó để giữ cho bánh ngọt chống lại pin lăn, sau đó hỗ trợ bánh bằng tay của bạn lăn pin về phía bạn để trọng lượng của bánh ngọt được trải trên pin và nâng từ bảng. nếu nó dính bạn có thể sử dụng dao palette để dễ dàng sử dụng. Thêm nhiều bột lên bề mặt của bạn và cuộn bánh lại.

Sử dụng kỹ thuật tương tự này để lăn bánh ngọt vào pin để chuyển tấm thành phẩm sang đĩa bánh.

— Spagirl
nguồn

2

Quay bánh ngọt thay vì lăn sang bên tạo ra sự khác biệt rất lớn. Điều đó một mình sẽ có giá trị một phiếu bầu, nhưng phần còn lại cũng tốt.

— Chris H

2

Hãy xem video vỏ bánh này trên YouTube - https://www.youtube.com/watch?v=7ddyVpkXCY4 Bắt đầu từ khoảng 5 phút 15 giây, video cho thấy một kỹ thuật khá phổ biến là bọc nhẹ lớp vỏ quanh một chiếc ghim , nâng nó lên tấm bánh sau đó bỏ nó ra. Đây là cách tôi thực hiện điều này quá. Tôi tự tin có nhiều video khác trên web chứng minh điều này. Có lẽ có một cách khác có thể được hiển thị quá.

— Cynetta
nguồn

1

Tôi luôn luôn sử dụng pin lăn của tôi ,. nhưng gần đây tôi đã thấy một phương pháp thu thập các cạnh của bánh ngọt để bạn tạo ra một 'túi' của nó và, bằng cách hỗ trợ cơ sở bằng một tay, chuyển nó vào đĩa pit của bạn. Rõ ràng điều này làm cho nó ít bị rách hơn khi bạn đẩy bánh ngọt vào các góc của đĩa bánh, nhưng tôi không chắc chắn tôi đã từng làm bánh ngọt đủ mạnh để thu thập các cạnh.

— Spagirl