Có quá nguy hiểm khi hút một con gà tây nhồi bông?

1

Xin lỗi nếu đây là một câu hỏi dư thừa, nhưng tôi đang tìm thấy lời khuyên mâu thuẫn về vấn đề này: Nếu tôi muốn hút một con gà tây ~ 18 lb, có nguy cơ lớn nó sẽ dành quá nhiều thời gian trong "vùng nguy hiểm" nhiệt độ nó với nhồi truyền thống?

food-safety turkey smoking

— Scott
nguồn

1

Chào mừng bạn đến với trang web @Scott, bạn đang tham gia hút thuốc nóng hay hút thuốc lạnh? Nếu nóng, bạn sẽ hút thuốc ở nhiệt độ nào và trong bao lâu?

— GdD

1

Có lẽ hút thuốc lạnh chỉ là gà tây, và sau đó hoàn thành nó trong lò với nhồi có thể làm việc? Có thể muốn xem nếu có bất cứ điều gì trên Interwebs về điều đó.

— PoloHoleSet

1

Cảm ơn bạn! Xin lỗi vì câu hỏi mơ hồ. Tôi đã đề cập đến hút thuốc nóng, cao hơn nhiệt độ nơi vi khuẩn trở nên thoải mái. Nhiệt độ chính xác là TBD, nhưng tôi cho rằng nó sẽ cần trên 250 độ để tôi có cơ hội chiến đấu. (Vẫn đang học!)

— Scott

4

Tôi đã có món gà tây hun khói / nướng nóng hổi thơm ngon, được ướp trước (không nhồi). Tuy nhiên, nhồi luôn trở thành một vấn đề với gà tây. Cho dù bạn hút thuốc, hoặc nấu trong lò nướng, bạn sẽ nấu quá nhiều thịt trắng vào thời điểm trung tâm nhồi của bạn ở nhiệt độ an toàn. Bạn chắc chắn có thể làm cho nó an toàn bằng cách sử dụng nhiệt độ, thời gian và đo bằng nhiệt kế thích hợp. ... và, nước muối có thể giúp giữ độ ẩm. Phải đợi trung tâm nhồi đạt đến nhiệt độ an toàn có nghĩa là câu hỏi sẽ là, làm thế nào quá chín bạn có thể đứng thịt gà tây của bạn?

— moscafj
nguồn

2

Đã đồng ý. Tốt hơn hết là bạn nên nhồi bông dưới con gà tây để hứng bất kỳ giọt nước nào, nhưng sau đó bạn sẽ bị nhồi thuốc. (điều này có thể không tệ, nếu bạn không hút thuốc). Và bạn có thể ném chảo nhồi vào lò nếu nó không đạt được nhiệt độ cần thiết.

— Joe

Tôi đã làm một con gà tây tươi ngâm trong lò quay của tôi, nhồi. Thịt trắng khô không phải là một vấn đề, nhưng con chim đó đặc biệt ngon ngọt (lượng nước ép chảo không thể tin được, đặc biệt là cho một con chim nhồi bông). Mặc dù vậy, tôi không nghĩ rằng tôi sẽ tự tin hút thuốc với chất nhồi đã có trong đó.

— PoloHoleSet

Cảm ơn bạn! Tất cả các ý kiến của bạn đã cho tôi một số thứ để suy nghĩ và một vài ý tưởng mới để thử.

— Scott

1

Đối với một con gà tây 18 pound, tôi sẽ đề nghị bạn là số phận cám dỗ. Bạn sẽ hút một con chim lớn, ở nhiệt độ thấp (dưới 300 * F). Và bạn sẽ nhồi vào khoang của nó một khối nhiệt lớn không dẫn nhiệt tốt lắm. Có vẻ như bạn sẽ không đạt được nhiệt độ bất hoạt trong một khoảng thời gian hợp lý an toàn.

— Sean Hart
nguồn

Vâng, đó là những gì tôi sợ. Tôi nghĩ rằng tôi sẽ đi theo con đường không có đồ đạc. Cảm ơn!

— Scott

Cuộc gọi tốt Tôi nghĩ rằng đó là một chút quá nhiều về mặt rủi ro, và tôi có xu hướng đi thẳng đến dòng đó. Trên một lưu ý tiếp tuyến, xem xét việc bắt chim nếu bạn định hút nó. Nấu nhanh hơn và đều hơn.

— Sean Hart