Mì udon tan rã bí ẩn

Vài tuần trước, tôi có một kinh nghiệm rất lạ khi làm mì udon. Gần như ngay lập tức sau khi thêm mì khô vào nước sôi, và khuấy nhẹ, chúng bắt đầu vỡ ra. Sau vài phút, không có một mảnh nào dài hơn một inch. Chúng cũng không có vị giống như udon, vì chúng không ở dạng bụ bẫm hay cứng nhất.

Đây là một nhãn hiệu khác với những gì tôi đã sử dụng trước đây và chúng được dán nhãn "hữu cơ". Chúng tôi cho rằng chúng chỉ là những sợi mì tồi tệ (chúng có vị hơi cay của các tông) và ném chúng ra ngoài.

Đêm qua, tôi đã cố gắng tạo ra udon một lần nữa, từ một gói khác (của một thương hiệu khác). Điều tương tự cũng xảy ra: mì đã chia tay, và nếm nhạt nhẽo. Điều duy nhất thương hiệu này có điểm chung với gói trước đó là cả hai đều được dán nhãn "hữu cơ" và cả hai đều ở trong tủ trong vài tháng. Một nhãn hiệu là của Mỹ, nhưng nhãn hiệu kia chủ yếu bằng tiếng Hàn. Ngoài ra, tôi nghĩ rằng vợ tôi đã mua cả hai gói này, trong khi tôi luôn mua chúng trước đây.

Vì vậy, câu hỏi nhiều phần của tôi là:

1. Có ai đã có điều này xảy ra với bất kỳ loại mì trước? Có lời giải thích nào không?
2. Có một số khác biệt trong udon "hữu cơ" làm cho nó làm điều này? Một số phụ gia được bỏ qua? Tôi không có một gói khác trước mặt tôi ngay bây giờ để so sánh, nhưng hai gói thất bại của tôi chỉ chứa bột mì và muối. Làm thế nào điều đó có thể sai?
3. Tuổi của mì có thể gây ra điều này? Tôi chưa bao giờ thấy mì spaghetti cũ rơi như thế này ...
4. Vợ tôi có nên bị cấm mua mì udon không?

Hữu cơ chỉ cho bạn biết rằng lúa mì đã được trồng, được trồng theo cách thân thiện với môi trường hơn, tức là. không có sự trợ giúp của thuốc trừ sâu. Điều đó tự nó sẽ không có ảnh hưởng đến sự ổn định mì.

Chúng có thể là mì chất lượng kém, có vấn đề về mức độ gluten, chúng cũng nguyên chất, udon thường xuyên của bạn có một số hình thức tăng cường phụ gia như với ramen? Nhiều loại mì có kansui được thêm vào, hoặc bất cứ thứ gì vượt qua cho hóa chất đó (natri cacbonat) được thêm vào để tăng cường bột. Tất nhiên nó có thể không được nhào đủ, quá cũ, quá khô.

• Thêm udon khô vào nhiều nước sôi muối (ngay cả đối với một lượng nhỏ udon bạn cần rất nhiều nước)
  • Khi đun sôi, thêm một cốc nước lạnh
  • Làm điều này một lần nữa mỗi khi nó sôi. Lặp lại điều này cho đến khi udon được nấu chín. Điều này giúp udon khô hấp thụ nhiều nước hơn mà không bị quá chín và sau đó tan rã.

Sau đó bạn có thể phục vụ udon lạnh hoặc nóng. Thưởng thức noms của bạn

Nếu thương hiệu đầu tiên là Eden, tôi có thể xác nhận rằng đó là những udon khủng khiếp. Không có gì giống như thật. Tôi không thể nhớ chúng thực sự tan rã, nhưng tôi ước gì chúng có nên tôi không thèm ăn chúng.