Tôi muốn làm một cơ sở pizza tương tự như pizza takeaway, nói cách khác, một cơ sở khá dày, xốp, nhai và co giãn. Domino's và Papa Johns là những ví dụ về loại cơ sở, nhưng hầu hết các địa điểm bán pizza mang đi đều làm điều tương tự. Các cơ sở thường được bao phủ trong một chút bột ngô.
Tôi đã thử tất cả các cách, bột mì thông thường, bột bánh mì mạnh, bột bánh mì cực mạnh, nhiều dầu hơn, ít dầu hơn, bột khô hơn, bột ướt hơn v.v. và tôi đã luôn nhào tốt trong ít nhất 12 phút. Cơ sở của tôi trở nên mềm mại nhưng luôn tách ra thực sự dễ dàng, khác xa với bản chất nhai và co giãn của một cơ sở takeaway điển hình.
Tôi không có lò nướng pizza, lò nướng của tôi chỉ có thể đạt tối đa 250C.
Vì vậy, có ai biết bí mật cho một cơ sở phong cách takeaway tốt?