Câu trả lời ngắn
KHÔNG cần thiết phải ăn ít carbs để giảm cân.
Câu trả lời khoa học
Giảm cân xảy ra khi bạn đốt cháy nhiều calo hơn mức bạn nạp vào. Cơ thể có thể lấy calo từ các nguồn thực phẩm sau:
- Chất béo: 1 gram = 9 calo
- Protein: 1 gram = 4 calo
- Carbohydrate: 1 gram = 4 calo
- Rượu: 1 gram = 7 calo
Nó cũng có thể phá vỡ chất béo và cơ bắp khi không còn thức ăn trong đường tiêu hóa của bạn. Tốc độ xảy ra điều này không đơn giản như đếm gram thực phẩm, vì vậy tôi sẽ không đến đó.
Cơ thể sử dụng những calo đó để duy trì các chức năng này:
- 5% - xây dựng cơ bắp
- 20% - tập thể dục
- 25% - não
- 50% - chuyển hóa cơ bản
Miễn là tổng của tất cả số gram thực phẩm bạn ăn nhân với giá trị calo tương ứng của chúng ít hơn lượng calo bạn tiêu, việc giảm cân sẽ xảy ra. Lấy ví dụ đơn giản này của một ngày thông thường: Tôi ăn 50g carbs và 10g chất béo. Và giả sử tôi ngồi trong một số phòng khoa học để đo nhiệt lượng được tạo ra bằng cách sử dụng calo và xác định rằng tôi đã tiêu tốn 300 calo.
CaloriesIn = 50 * 4 + 10 * 9 = 290
CaloriesExpended = 300
Net = 290 - 300 = -10
Cơ thể có thể lấy 10 calo này ở đâu để sống sót? Thức ăn của tôi đã cạn kiệt, vì vậy tôi sẽ đi vào máy xay sinh tố của mình để đốt cháy 10 calo đó. Và ở đó bạn có nó: mỡ cơ thể bị mất.
Bây giờ hãy nói rằng bạn muốn thực hiện chế độ ăn kiêng low carb. Vì tôi không ăn mì ống và bánh mì, tôi sẽ làm no bụng thêm mỡ. Trong ví dụ này, tôi sẽ ăn 30g chất béo và 5g carbs. Tôi cũng sẽ thực hiện một ngày của mình như bình thường bằng cách tiêu tốn 300 calo.
CaloriesIn = 5 * 4 + 30 * 9 = 290
CaloresExpended = 300
Net = 290 - 300 = -10
Tôi vẫn có một giá trị ròng âm, có nghĩa là tôi sẽ giảm cân. Bạn thấy đấy, cho dù đó là chế độ ăn kiêng low hay high carb, vẫn có thể giảm cân.
Câu trả lời thực tế
Tại sao chúng ta nghe về những chế độ ăn kiêng low carb như chế độ ăn kiêng Atkins? Đó chỉ là vấn đề ưu tiên. Những người ăn kiêng low carb có thể không thích ăn bánh mì, mì ống và gạo. Họ thích ăn chất béo như bánh, thịt mỡ và kem. Tất cả những gì họ đã làm là chuyển lượng calo từ carbs sang chất béo. Không có phép thuật ở đây.
Một lý do khác để gắn bó với chế độ ăn kiêng low carb là vì chất béo rất khó đốt cháy. Nếu chất béo từ thức ăn của bạn không được đốt cháy, nó sẽ được lắng đọng dưới dạng mỡ trong cơ thể. Trong quá trình tập luyện tim mạch, cơ thể dễ dàng đốt cháy carbs hơn. Nó đốt cháy rất ít chất béo thực phẩm. Khi tim mạch tiến triển, tỷ lệ tiêu thụ năng lượng sẽ chuyển sang chất béo. Sau một giờ tập luyện tim mạch đều đặn, tỷ lệ sử dụng carb so với chất béo có thể lên tới 50:50. Vì vậy, những người không có thời gian tập cardio nên ăn ít carbs. Chà, bạn nên ăn ít hơn mọi thứ nói chung, nhưng tỷ lệ carbs nên thấp hơn. Bằng cách này, cơ thể sẽ buộc phải đốt cháy chất béo thực phẩm ngay khi lượng carbs bạn có bị cạn kiệt.