Những loại hạt hữu cơ nào tôi có thể thay thế cho bột tự tăng (Huy chương vàng)?

Con gái kế chín (7) tuổi của tôi đang mong đợi giúp tôi làm Gà và Bánh bao hôm nay. Tôi có công thức cho món hầm, câu hỏi của tôi nằm ở bánh bao:

Tôi biết rằng tôi có thể thay thế 1 1/2 chén bột tự tăng bằng cách thêm 1 1/2 muỗng cà phê bột và 1/2 muỗng muối vào 1 chén bột trắng thông thường - nhưng tôi muốn tránh hoàn toàn bột trắng . Những loại hạt (hữu cơ) nào tôi có thể thay thế cho bột trắng tẩy trắng?

Bạn cũng có thể thử bột mì làm từ lúa mì. Nó thường được sử dụng trong những thứ như vỏ bánh, và có lẽ sẽ là kết cấu gần nhất với bột trắng.

Bất kỳ loại ngũ cốc nào khác ngoài lúa mì sẽ không có cùng lượng gluten và do đó có thể có kết cấu rất khác nhau.

Tôi khá chắc chắn rằng Vua Arthur tạo ra một loại bột trắng hữu cơ không tẩy trắng. Nó không giống như lúa mì nguyên chất, nhưng nó tốt hơn cho bạn so với loại khác nếu bạn lo lắng về những thứ hữu cơ.

Flours King Arthur có sẵn khá rộng rãi trong các siêu thị những ngày này.

Không tẩy trắng, bột trắng hữu cơ là một lựa chọn tốt. Ngoài ra còn có các loại bột mì nguyên chất "trắng" hữu cơ, mặc dù giống như bất kỳ loại bột ngũ cốc nguyên hạt nào khác, kết quả cuối cùng sẽ không nhẹ hoặc thoáng.

Tôi nhớ một chương trong Nấu ăn siêu tự nhiên , chi tiết các loại bột khác nhau và những điều cần xem xét khi thay thế. Tôi khá chắc chắn rằng cô ấy cung cấp tương đương để bạn có thể chọn mức độ gluten / chất xơ / vv bạn muốn, và khi thị hiếu sẽ phù hợp nhất.

Tôi tự trả lời điều này cho bạn, nhưng tôi đã mượn cuốn sách. :) Khi (nếu?) Nó quay lại, tôi sẽ chỉnh sửa nó trong.

Bột tự tăng có thể được tạo ra bằng cách kết hợp 1½ muỗng cà phê bột nở với muỗng cà phê muối và 1 chén bột mì đa dụng. Sự thay thế này bằng một chén bột tự tăng. Khi thay thế bột mì nguyên chất cho bột mì đa dụng, 1 chén và 2 muỗng bột mì nguyên chất tương đương với 1 chén bột mì đa dụng.