Làm thế nào để rã đông bột bánh pizza đông lạnh nhanh chóng?

Rõ ràng, thực hành tốt nhất để rã đông nó để lại bột bánh pizza trên quầy hoặc trong tủ lạnh qua đêm, sau đó để nó nổi lên trước khi nấu nó. Tuy nhiên, tôi đã có công ty đến vào tối nay và tôi đã quên rã đông bột đêm qua. (Đó là siêu thị bột mì làm đông lạnh.)

Làm thế nào tôi có thể giúp bột cùng? Tôi đã đọc rằng bạn có thể cho bột vào lò vi sóng ở chế độ thấp để rã đông, nhưng tôi không chắc chắn về việc đó.

Chỉnh sửa: Tôi lo ngại rằng sử dụng nhiệt để rã đông bột có thể nấu chín phần nào, điều mà tôi không muốn.

Câu hỏi liên quan: Rã đông bột pizza đúng cách?

Nếu bột của bạn là một hình dạng đĩa: Khi tôi làm việc như một đầu bếp pizza tại một nơi bán pizza thức ăn nhanh phổ biến, chúng tôi sẽ đặt bột của chúng tôi vẫn đông lạnh vào cái mà chúng tôi gọi là bằng chứng. Về cơ bản, nó là một cái tủ được sưởi ấm khoảng 130 F. Nó sẽ rã đông và có sự trỗi dậy cuối cùng ở đó. Sau đó chúng tôi sẽ kéo dài để làm bánh pizza. Bạn có thể có thể sao chép điều này bằng cách đặt bột của bạn vào một cái chảo có nắp trong lò mà không làm nóng trước ở mức "thấp" hoặc "ấm". Bạn cũng sẽ muốn đặt một bát nước sôi trong đó để thêm hơi nước. Chỉ cần chắc chắn rằng nó không cháy hoặc lên đến nhiệt độ. Bạn có thể muốn có nước hoặc dầu trong đó để nó không bị khô.

Nếu bột của bạn ở trong một quả bóng: Tôi làm điều này cho các thực phẩm đông lạnh khác, nhưng trước đó chưa từng thử nó với bột. Đặt nó trong một túi nhựa kín và để nó trong nước ấm. Tôi thích để nó với một dòng nước ấm liên tục chảy qua vật thể để nước ấm lên. Nhiệt nên rã đông và nhựa nên giữ khô.

Nếu bạn có một vỉ nướng gang hoặc chảo gang lớn, bạn đặt bột đông lạnh lên nó để tăng tốc đáng kể quá trình rã đông.

Tôi đã sử dụng phương pháp sau đây thành công: Đặt quả bóng bột vào một túi ziploc kín (với tất cả không khí được phun ra) và ngâm nó trong nước ấm. Thỉnh thoảng, hãy kiểm tra nó và cố gắng ép bột ra để phần giữa đông lạnh tiếp xúc nhiều hơn với nước ấm. Nó không nhanh như rã đông lò vi sóng, nhưng nó vẫn tương đối nhanh và dường như không bao giờ có tác động bất lợi đến bột.

Nếu bạn sẵn sàng để nó trên quầy qua đêm, bạn cũng có thể để nó ở nơi ấm áp trên một bề mặt lớn sẽ dẫn nhiệt (ví dụ: chảo kim loại).

Nếu bạn có thể thêm một cái quạt, để buộc không khí bên dưới chảo, vì vậy nhiệt độ không khí xung quanh sẽ làm ấm chảo, do đó làm ấm bánh pizza, nó sẽ rã đông nhanh hơn một chút.

Một cách khác là tăng diện tích bề mặt - nếu bạn có thứ gì đó có thể cắt một nửa an toàn, hãy làm điều đó và đặt mặt cắt xuống trên tấm panen để tăng diện tích tiếp xúc.

(Tôi đóng băng quả bóng của mình thành nhiều quả bóng nhỏ hơn, vì vậy tôi có thể rã đông nó nhanh hơn bằng cách tách chúng ra

Tôi đã thực hiện một kết hợp lò vi sóng trong 10 giây một lần và sau đó đặt nó vào nước ấm. Tôi có hai lớp vỏ đông lạnh và nó hoạt động hoàn hảo với một cái và không tốt lắm với cái kia. Tôi nghĩ rằng một trong những hoạt động tốt hơn ngâm lâu hơn trong nước. Nếu điều này xảy ra với tôi một lần nữa, có lẽ tôi sẽ chỉ đi với việc ngâm (và việc ngâm có tác dụng nhanh hơn nhiều so với bạn nghĩ.

Tôi đã làm điều này một lần là tốt. Cuộc sống xảy ra! Tôi mất bóng và đặt nó trong một bát floured ( xin bột bát!) Các Tôi quay bếp của tôi trên và đặt bát trên bếp cho 1/2 một giờ trong bát bằng một chiếc khăn ẩm lên trên. Làm việc như người ở!

Tôi đang làm điều đó ngay bây giờ bằng cách sử dụng cài đặt rã đông. Lò vi sóng của tôi có một lựa chọn cho 0,1 lbs. Đối với một chiếc bánh pizza lớn có giá trị bột, tôi đã sử dụng 0,2 lần, với khoảng 5-10 phút còn lại ở giữa, sau đó 0,1 lần nữa, và sau đó tôi phủ nó bằng một chiếc khăn nóng ẩm. (Tôi ngâm nó trong nước máy nóng sau đó vắt nó ra.) Tổng thời gian chưa đến nửa giờ và kích thước của nó đã tăng gấp đôi. Tái bút - Tôi đã cho nó vào một cái bát nhựa có dầu ô liu trong đó, khoảng một phần tư cốc.

Tôi vừa mới làm điều này khoảnh khắc trước. Để bột trong một túi nhựa kín và đánh trong khoảng thời gian 10 giây trên cài đặt rã đông trên lò vi sóng của bạn. Tùy thuộc vào mức độ đóng băng của nó, nó sẽ mất một vài lần truy cập.

Tôi làm mềm kem bằng nút rã đông trong lò vi sóng - 7 đến 10 giây là quá đủ. Tôi không thấy lý do tại sao nó không hoạt động cho bột bánh pizza.