Làm thế nào để làm cho bia gốc hoàn hảo

Tôi đã lưu ý câu hỏi này về việc làm bia gốc, nhưng tôi muốn khám phá thêm, vì vậy tôi hy vọng bạn sẽ thưởng thức tôi.

Tôi muốn làm một loại bia gốc làm tại nhà có hương vị tương tự như nhãn hiệu A & W. Rõ ràng, tôi muốn làm một cái gì đó khác biệt, hoặc tôi chỉ có thể mua A & W ... nhưng đó là điểm khởi đầu của tôi. Nếu tôi có thể ước chừng điều đó, thì tôi có thể thử nghiệm từ đó.

Có một số điểm mà tôi đang mắc kẹt:

1. Hầu hết các công thức nấu ăn trực tuyến đề nghị sử dụng "chiết xuất bia gốc" hoặc "sasparilla" hoặc "chiết xuất sassafrass". Tôi hiểu sasparilla và sassafras là những gốc khác nhau, nhưng là "chiết xuất bia gốc" một cách khác để mô tả cho một trong hai rễ, hoặc nó là một thuật ngữ bắt kịp cho hương vị bia gốc trộn sẵn?

2. Có một sự khác biệt hương vị đáng chú ý giữa sassafras và sasparilla? Tôi có nên thực sự thử và săn lùng sassafras mà không có thành phần gây ung thư, hoặc nó không đáng để nỗ lực?

3. Tôi có thể tìm nhà cung cấp đáng tin cậy của các thành phần chính được giao hàng quốc tế ở đâu? Rất nhiều nhà cung cấp có các trang web không rõ ràng hoặc cổ phiếu của họ dường như đến và đi. Khuyến nghị sẽ thực sự được chào đón!

4. Những gì tôi thích về A & W hơn, nói, Barq's, là nó có vẻ dày hơn. Bọt giữ lâu hơn và cảm giác miệng là kem. Điều gì sẽ là thành phần hoặc phương pháp sẽ điều khiển một bia bia gốc hướng tới dày hơn?

Cảm ơn vì lời khuyên nào!

Tôi từ lâu đã giữ một bản sao của một usenet cũ được đăng trên máy chủ web của tôi có đề cập đến vấn đề hương liệu. Có những lựa chọn thay thế cho sassafras, và sarsaparilla cộng với cây ngưu bàng khô có thể giúp bạn đi gần hết, và tôi luôn thích thức uống được gọi là sarsaparilla hơn một chút so với hầu hết các loại bia rễ đại trà. Bia Birch cũng có sự quyến rũ của nó. Tôi nghĩ bạn có thể thử nghiệm với một vài tiếng sủa và rễ khác nhau. Mùa đông và một số thành phần khác được sử dụng cho các lý do khác; Tôi khá chắc chắn rằng họ cũng có mặt trong các hình thức bia gốc.

Xem http://www.jagaimo.com/bistro/rootbeerfaq.html để biết cuộc thảo luận cũ mà tôi đã giữ một bản sao của (khoảng năm 1995). Bài đăng tương tự bao gồm một số nhà cung cấp nhưng họ có thể hoặc không thể liên quan 16 năm sau khi tôi thu thập bài đăng đó.

Tôi đã pha trà thảo dược trong nhiều năm cho một quán cà phê trong khu vực của tôi. Tôi cũng đã tự làm bia gốc từ đầu nhiều lần. Công thức tôi đã sử dụng để làm bia gốc tự nhiên bao gồm vỏ rễ sassafras và rễ sarsaparilla. Vâng, họ rất khác nhau!

Sassafras có một loại hương vị "nóng lên" tự nhiên. Thật khó để nhân đôi hương vị, nhưng mùa đông, vỏ cây bạch dương, lá bạc hà, vỏ cam và quế sẽ khiến bạn gần gũi.

Sarsaparilla có một chút hương vị đất, với một gợi ý "powedery" của "tông". Chắc chắn thêm một cái gì đó. Điều tôi cảm thấy thú vị nhất là không ai nhắc đến vỏ cây Birch - đôi khi có thể khó định vị. (Nhà cung cấp thảo mộc của tôi đã hết gần 2 năm!)

Để đun sôi, tôi cũng thêm một ít hạt vani để cung cấp ghi chú ấm mà thiếu (khi bạn bỏ sassafras) và rễ gừng để đốt cháy. Một gợi ý của kinh giới ngọt, húng quế hoặc húng tây ... và rễ rau diếp xoăn cũng có thể hữu ích. Chắc chắn thêm một gợi ý của sao hồi !!! (Tương tự, nó làm cho trà Earl Grey có vị giống với Earl Grey hơn khi được sử dụng một cách thận trọng.)

Vì vậy, # 1: Tránh các chiết xuất. Nó chỉ đơn giản là gian lận! # 2: Sassafras là thứ được cho là gây ung thư, không phải sarsaparilla. # 3: Tôi sẽ tưởng tượng rằng việc tìm một công ty để vận chuyển quốc tế sẽ khó khăn, do hạn chế thương mại đối với một số nhà máy. Sự cảnh báo duy nhất tôi có thể nghĩ đến ở đây sẽ là US / Canada, những người có quan hệ khá mạnh mẽ. Cuối cùng, # 4: mouthfeel là chìa khóa cho một số thương hiệu. Đây là nơi chất ngọt phát huy tác dụng và cũng sẽ có tác dụng hương vị. Nếu bạn đang thực hiện quá trình lên men, bạn sẽ cần thảo luận vấn đề này với nhà sản xuất bia hoặc nhà sản xuất đồng cỏ địa phương. Cá nhân, tôi sử dụng cả đường trắng và đường demerrara, cùng với xi-rô cây thích hoặc mật đường.

Tất cả những gì đã nói, tôi đã không ủ rượu trong hơn 10 năm ... vì vậy tôi sẽ hơi khó hiểu về các chi tiết cụ thể. Nhưng một cách tuyệt vời để thực hiện quy trình chỉ đơn giản là coi nó như bạn đang pha trà. Thử nghiệm với tỷ lệ của các loại thảo mộc và gia vị và ghi chú tỉ ​​mỉ của từng lô. Đừng chuyển sang quá trình lên men / cacbonat cho đến khi bạn hài lòng với trà.

CHÚC MAY MẮN!

Maltodextrin có thể được mua khá rẻ tại cửa hàng bia. Nó không thực sự thêm hương vị, ít nhất là bạn không cần phải chú ý đến nó, nhưng nó mang lại cảm giác dày hơn. Tôi biết Sprecher sử dụng nó.