Sử dụng đá pizza trong lò gas

Tôi có một bếp gas mới. Lò nướng dường như dễ dàng bị đốt cháy. Tôi có một nhiệt kế trong đó và nó đang đăng ký temp mà tôi đã đặt lò. Tôi đã thấy nơi mọi người đã sử dụng một viên đá pizza để giảm nhiệt. Tôi muốn biết nếu bạn đặt một viên đá pizza hình chữ nhật trực tiếp dưới đáy lò hoặc nó nên được đặt trên một giá đỡ ở cài đặt thấp nhất? Tôi sẽ đánh giá cao câu trả lời từ bất cứ ai đã sử dụng điều này và nếu nó đã giúp vấn đề

— Mary
nguồn

Có phải nhiệt kế ở cùng một nơi mà bạn đang bị cháy thực phẩm dễ dàng không?

— Cascabel

Câu trả lời:

Chúng tôi đã có một lò gas cũ hơn (những năm 1950) trong một thập kỷ có hệ thống sưởi rất không đồng đều và sử dụng một viên đá pizza lớn (13 "x 16") để thậm chí giảm nhiệt. Chúng tôi đã làm điều này bằng cách đặt viên đá lên giá đỡ lò ở vị trí thấp nhất và đảm bảo cho lò nướng ít nhất 25 phút thời gian làm nóng để đá sẽ nóng như lò nướng. Điều này thực sự đã giúp làm giảm ngay cả những điểm nóng trong lò và giảm xu hướng đốt cháy những thực phẩm mỏng manh như bánh quy. Nó cũng loại bỏ yêu cầu phải nhớ lấy đá pizza vào và ra khỏi lò.

Bạn không muốn đặt đá pizza trực tiếp trên sàn lò. Ba lý do:

Nó có thể chặn các lỗ thông hơi nóng từ ngọn lửa vào buồng lò;
Sàn lò thường không được thiết kế để hỗ trợ trọng lượng và có thể bị hỏng;
Đá pizza có khả năng bị nứt hoặc thậm chí phát nổ do sốc nhiệt do gia nhiệt nhanh nếu nó tiếp xúc trực tiếp với kim loại trên đầu đốt.

Ngoài ra, hãy lưu ý rằng đá pizza của bạn sẽ tích tụ crud từ thức ăn nhỏ giọt / rơi trong lò, đốt cháy thành bột carbon đen. Chúng tôi đã đảo ngược đá cứ sau vài tuần tích lũy giới hạn.

— FuzzyChef
nguồn

Trong nhiều năm, tôi đã sử dụng gạch đá tự nhiên không tráng men mà tôi nhặt được từ cửa hàng cải tiến nhà ở địa phương (tránh các sản phẩm đá được sản xuất, vì bạn không biết hóa chất nào có thể được chuyển vào thực phẩm). Tôi giữ nó ở dưới cùng của lò nướng điện của tôi, nhưng tôi biết nó có thể đi đến đó vì không có lỗ thông hơi cho nó chặn. Hơn nữa, các hướng dẫn cho lò nướng của tôi nói rằng làm như vậy là an toàn. Trong một lò gas, có lỗ thông hơi ở đáy lò, tôi sẽ không dám đặt đá trực tiếp xuống đáy vì nó sẽ làm giảm đáng kể việc sưởi ấm và có thể gây nguy hiểm về an toàn.

— Bruce Goldstein
nguồn

Một người bạn làm bánh của tôi nói với tôi rằng người ta có thể mua một bộ đá để xếp lò của bạn để bắt chước một lò gỗ truyền thống. Tôi không có tài liệu tham khảo chính xác, tuy nhiên.

— Martha F.

Có thể bạn cũng có thể sắp xếp một vài máy lát đá nhỏ, rắn, nhưng một lần nữa, tôi sẽ không làm điều đó trong lò gas nếu có cơ hội hợp lý nó sẽ cản trở luồng không khí. Đơn giản là không đáng để mạo hiểm.

— Bruce Goldstein

Thực sự có một sản phẩm cho phép bạn xây dựng một lò nướng đá nhỏ bên trong lò nướng thông thường của bạn. Hãy nghĩ về nó như một hòn đá pizza với các mặt và đỉnh. Không đặc biệt hữu ích, nhưng nó tồn tại.

— FuzzyChef

Nếu Khéo léo, nhưng cũng không chính xác thực tế. Đây là liên kết: youtube.com/watch?v=cmfaewejGpM

— Bruce Goldstein

Tôi đã mua một viên đá pizza hình chữ nhật 14 "X 16" từ Amazon. Nó phù hợp độc đáo trong lò nướng của tôi. Tôi đã sử dụng lò nướng của tôi nhiều lần kể từ khi tôi có nó. Nó làm cho lò nướng mất nhiều thời gian hơn để làm nóng trước nhưng phần thưởng của nó không cháy là đáng giá đối với tôi. Tôi đặt nó ở cài đặt giá thấp nhất cách đáy lò khoảng 1,5 ". Nó không cản trở bất kỳ lỗ thông hơi nào trên sàn lò. Tôi rất hài lòng với kết quả và tôi cảm ơn những người đã trả lời câu hỏi của tôi và tôi hy vọng câu trả lời này có thể giúp được người khác.

— Mary

Tôi có một lò nướng điện. Tôi làm nóng viên đá của mình trên sàn và đáy hoàn hảo trong 5 phút, sau đó tôi chuyển bánh pizza sang gà thịt để hoàn thành phần trên trong khoảng 2 phút. Với kết quả hoàn hảo.

— James sói
nguồn