Làm thế nào là nước sốt pizza trắng được thực hiện?

8

Theo tôi biết, sự khác biệt duy nhất giữa pizza trắng và pizza đỏ là nước sốt.

Tôi biết rằng nước sốt trắng là sữa, nhưng nó chính xác là gì? Các thành phần chính là gì, nó dày lên bằng cách nào đó? Có điều gì đặc biệt cần chú ý khi làm nước sốt trắng? Nó phải dày bao nhiêu? Có nên chứa thảo dược hay không? Dầu? Làm thế nào để nó kết hợp với phô mai, là phô mai được cho là tan chảy "vào" nó?

sauce pizza

— rumtscho
nguồn

1

Câu hỏi này là một phần của cuộc thi hàng tuần của chúng tôi về nước sốt thẻ .

— rumtscho

3

Về mặt kỹ thuật, nó không phải là những gì được hỏi ở đây, nhưng một chiếc bánh pizza trắng không được xác định bởi nước sốt, mà bởi màu sắc. Thường không có nước sốt và nó gần giống như một focaccia khi chỉ có toppings và không có nước sốt.

— rfusca

12

Sốt pizza trắng gần như không được định nghĩa là sốt đỏ. Đó là phần lớn bất cứ điều gì bạn muốn nó được.

Đó thực sự là bất kỳ loại nước sốt nào bạn đặt trên một chiếc bánh pizza với màu trắng. Nó thường được làm từ sữa (kem hoặc phô mai thêm vào), nhưng nó cũng có thể là một loại rau mùi tây nghiền nhuyễn. Nó có thể chứa các loại thảo mộc, nó có thể chứa bơ, tùy thuộc vào bạn. Một lần nữa, độ dày là tùy thuộc vào bạn và bất cứ điều gì làm việc cho món ăn của bạn.

— rfusca
nguồn

4

Chỉ cần bấm chuông một chút ở đây, một chiếc bánh pizza trắng cũng có thể là một chiếc bánh pizza với bất kỳ loại nước sốt nào

— James

@James - yup, nhưng cô ấy hỏi về nước sốt pizza trắng.

— rfusca

7

Nó thường là nước sốt trắng giống như được sử dụng cho lasagne, sốt Béchamel. Có nhiều công thức nấu ăn cơ bản với các thành phần hương liệu khác nhau.

Làm roux bơ và bột mì
thêm sữa và khuấy để làm nước sốt mịn
thêm các thành phần cho hương vị, chẳng hạn như hạt tiêu trắng, thảo mộc và / hoặc phô mai

Mặc dù vậy, tôi đồng ý với rfusca rằng bất kỳ loại nước sốt nào có màu trắng sẽ đủ điều kiện khi đặt trên pizza: o)

— mẫu
nguồn

1

Nước sốt Béchamel phổ biến nhất tôi từng thấy được liệt kê là "sốt trắng" cho Pizza liên quan đến tỏi, được xay nhuyễn hoặc rang, được thêm vào trong bước 3

— Yamikuronue

4

Khi tôi làm pizza trắng, tôi không sử dụng "nước sốt". Tôi chải (ngâm tỏi) dầu ô liu lên bột bánh pizza và sau đó rắc nó với một hỗn hợp thảo mộc Ý và sau đó phô mai lên trên.

— Nhuộm
nguồn

3

Như những người khác đã chỉ ra, pizza trắng có nghĩa là không có nước sốt cà chua; không có nước sốt cụ thể cho nó. Phải nói rằng, tôi muốn thêm nước sốt Alfredo (hoặc chỉ là một loại phô mai Parmigiano hoặc pecorino) vào những gợi ý về những thứ xào bạn có thể đặt vào nó. Nước sốt Pesto cũng sẽ hoạt động; Tôi đã từng biết về một nơi làm bánh pizza theo phong cách La Mã, nơi làm một chiếc bánh pizza với pesto và khoai tây trên đó. Một ý tưởng cuối cùng là nghêu trắng kiểu Connecticut - sẽ khác nhau tùy thuộc vào người bạn hỏi, nhưng tôi thích nghêu vỏ mềm, tỏi, dầu ô liu, và một ít rau mùi tây, oregano và có thể là hương thảo với phô mai ở trên.

— BrianX
nguồn

Ôi. Có một cửa hàng pizza địa phương với tôi được điều hành bởi một số người nhập cư Hy Lạp. Họ làm một chiếc bánh pizza ngao ngon.

— Preston

1

Có một nơi quanh tôi tạo ra nó, nhưng nó không có trong thực đơn thông thường. Tôi nghĩ đó là một thứ tự đặc biệt. Ngoài ra, tôi không nghĩ sẽ đề cập đến điều này, bởi vì nó không nhất thiết liên quan đến pizza trắng, nhưng một số nơi trên thế giới sử dụng các loại nước sốt khác ngoài cà chua - tôi tin vào các vùng của Đông Á (tôi muốn nói là sốt thịt nướng Hồng Kông) là phổ biến, và ở Cuba rõ ràng họ sử dụng mù tạt, có hoặc không có sốt cà chua.

— BrianX

2

Cá nhân, tôi thích bôi một ít hỗn hợp ricotta và dầu ô liu và dầu ô liu lên bột.

Ném vào một số ô liu xanh thái lát, atisô và feta và bạn có cho mình một bữa tiệc.

Đừng quên một ít bơ tỏi rửa cho lớp vỏ. Mmm.

— Tiên sinh
nguồn

2

Tôi là chủ tiệm pizza đến từ New York, và theo kinh nghiệm của tôi và khu vực này, pizza trắng theo truyền thống được xếp trên cùng với mozzarella với búp bê ricotta.

— người dùng54742
nguồn