Nấu ăn sauce

26

Trong một công thức sốt cà chua, làm thế nào tôi có thể cắt giảm độ axit?

Dường như mỗi lần tôi làm sốt cà chua cho mì ống, nước sốt có một chút axit quá hợp với khẩu vị của tôi. Tôi đã thử sử dụng đường hoặc natri bicarbonate, nhưng tôi không hài lòng với kết quả.

63 sauce pasta tomatoes italian-cuisine

11

Làm thế nào để nhà hàng làm cơm chiên gà? Tôi thiếu thành phần nào?

Mỗi khi tôi cố gắng làm cơm chiên gà như tôi lấy ở nơi lấy ra, nó không bao giờ có vị như khi họ làm. Chúng ta đều biết các thành phần cơ bản Gạo (1 ngày tuổi), Gà, Hành lá, Rau mầm, Trứng, Nước tương, Bột ngọt (tùy …

38 sauce rice chinese-cuisine restaurant-mimicry

5

Khi một công thức yêu cầu thêm gia vị vào dầu, bạn có thể thêm gia vị trực tiếp vào nước sốt để có hiệu quả tương tự không?

Nhiều đầu bếp thêm gia vị vào dầu vì "dầu mang lại hương vị". Nhưng tôi muốn thử nghiệm với các loại gia vị và số lượng khác nhau (điều này rất khó vì bạn không thể nếm thử dầu và dự đoán kết quả cuối cùng). Câu hỏi của …

35 sauce flavor

13

Sự khác biệt giữa nước sốt pizza và nước sốt mì spaghetti là gì?

Sốt pizza và sốt spaghetti đều dựa trên cà chua, có cùng một gia vị (tiếng Ý) và trông giống như. Tuy nhiên, tôi (và một người dùng thân thiện ở đây) nghĩ rằng có một sự khác biệt giữa hai. Vậy đo la cai gi? Hoặc không có một …

29 sauce pizza spaghetti

4

Sự khác biệt giữa các loại nước tương là gì?

Gần đây tôi đã bắt đầu sử dụng Tamari cho dù dạng nước tương tiêu chuẩn của Mỹ là gì. Sự khác biệt là một cái gì đó của một sự mặc khải. Độ sâu và độ phức tạp của hương vị là một thứ tự cường độ thú vị …

27 sauce asian-cuisine soy

10

Tại sao thêm nước mì ống vào nước sốt mì ống?

Tôi đã nhận thấy rằng nhiều đầu bếp người Ý thêm vào mì ống của họ nước sốt một số nước họ sử dụng để nấu mì ống của họ. mục đích của việc này là gì?

24 sauce pasta

4

Định nghĩa nấu rượu là gì?

Điều gì làm cho rượu vang nấu ăn và rượu sake nấu ăn chỉ được coi là để nấu ăn? Suy nghĩ của tôi sẽ là làm thế nào sake nấu ăn có thêm gia vị vào nó nhưng tôi không chắc chắn cho rượu vang.

24 sauce wine

11

Tại sao nước sốt phô mai của tôi gritty?

Đôi khi, khi làm một loại sốt phô mai rất đơn giản (bơ, bột mì, sữa, phô mai [cheddar, thường là]), nước sốt cuối cùng có một loại kết cấu gritty hoặc hơi sỏi (chứ không phải mịn) - có vẻ như có lẽ phô mai đã hoàn toàn tan …

23 sauce cheese roux

16

Bao lâu tôi nên nấu nước sốt mì ống?

Gần đây tôi đã làm nước sốt mì ống, và cứ sau vài phút lại quyết định thêm một thứ gì đó nữa ... Thêm cà chua, thêm hạt tiêu, thêm tỏi ... Sau đó tôi để nó ngồi trên một ngọn lửa nhỏ thêm một chút. Kết quả là, …

21 sauce pasta cooking-time

3

Sự khác biệt giữa butterscotch, caramel và kẹo bơ cứng là gì?

Tôi đã luôn nghĩ rằng họ giống nhau. Tối nay tôi nhận thấy một sự khác biệt nhỏ về hương vị so với caramel khi tôi có một ít "butterscotch" lần đầu tiên sau một thời gian. Bây giờ các giả định của tôi đã bị ném vào gió. Là …

20 sauce dessert toffee

4

Làm thế nào tôi có thể hâm nóng nước sốt dựa trên roux (alfredo) trong lò vi sóng mà không cần tách?

Tôi đã làm một loại sốt alfredo đêm qua bằng cách sử dụng roux làm bằng ghee thay vì bơ thông thường, vì đó là những gì tôi có trong tay. Các thành phần là: ghee, bột mì, kem nặng, tỏi, pecorino romano, và muối và hạt tiêu cho vừa …

20 sauce microwave reheating alfredo

9

Cách tốt nhất để làm nước sốt Béchamel là gì?

Khi tôi làm sốt Béchamel tôi tiếp tục nhận được kết quả khác nhau. Đôi khi nước sốt trở nên quá lỏng và dường như không bao giờ cứng lên. Những lần khác, nó có thể trở nên khá sần, mặc dù tôi đã sử dụng một công thức đã …

19 sauce bechamel french-cuisine

8

Điều gì gây ra sữa chua trong nước sốt để phân chia? Làm thế nào để ngăn chặn nó?

Rất nhiều công thức cà ri yêu thích của tôi có một loại nước sốt sữa chua trong đó, nhưng trên cơ sở khá thường xuyên khi tôi làm chúng, sữa chua cuối cùng tách ra thành các loại sữa đông và váng sữa. Điều gì gây ra điều đó, …

18 sauce yogurt curry

5

Các loại nước sốt cơ bản mà mọi đầu bếp nên biết cách làm?

Tôi muốn học cách làm một số loại nước sốt và tôi đang tìm loại nước sốt "tiêu chuẩn" phổ biến nhất mà các đầu bếp chuyên nghiệp đều học cách làm trong trường dạy nấu ăn. Nước sốt nào tạo thành "khối xây dựng" cơ bản của nấu ăn …

18 sauce

14

Bạn có thể làm nước sốt với bia?

Thông thường khi có rượu trong công thức, đó là rượu vang. Tại sao không có nhiều bia? Tôi chỉ từng thấy nó được sử dụng trong các batters bia. Bia có thể được làm thành nước sốt hoặc sử dụng khác? Do ales, lager, hoặc stouts có cách sử …

18 sauce beer

Câu hỏi được gắn thẻ «sauce»