Câu hỏi được gắn thẻ «sauce»

5

Làm thế nào để ngăn chặn quá nhiều trứng trong sốt Carbonara?

Carbonara có thể hoàn toàn tinh tế nếu mọi thứ diễn ra hoàn hảo; nhưng nó cũng có thể là vô vị, nhai và vón cục, nếu trứng chín quá. Có ai có những gì họ coi là một phương pháp chứng minh ngu ngốc để chuẩn bị Carbonara?

17 eggs  sauce  italian-cuisine  carbonara 

---

4

Làm thế nào để người Thái làm nước sốt đậu phộng?

Tôi thích làm nước sốt đậu phộng Thái Lan của riêng tôi. Tuy nhiên, mọi công thức tôi thấy trên mạng đều nói rằng hãy sử dụng bơ đậu phộng. Tôi thích sốt đậu phộng Thái tôi có trong các nhà hàng, nhưng tôi ghét bơ đậu phộng. Vì vậy, …

16 sauce  asian-cuisine  nuts  thai-cuisine  peanuts 

---

8

Làm thế nào tôi có thể sửa một loại sốt hollandaise sau khi nó bị tách ra?

Tôi đã làm một loại nước sốt hollandaise vào cuối tuần và nó bị tách ra vì vậy tôi đã ném nó ra và bắt đầu lại nhưng tôi tự hỏi liệu bạn có thể làm gì để cứu nó sau khi nó bị tách ra không?

16 sauce  hollandaise 

---

5

Làm thế nào tôi có thể ngăn chặn thịt xông khói mayonnaise tách ra khi ở trên nhiệt độ tủ lạnh?

Tôi biết cách khắc phục một loại mayonnaise tách được làm bằng dầu ô liu hoặc dầu thực vật - đó không phải là vấn đề. Tôi đã thực hiện công thức của Kenji Lopez-Alt cho mayonnaise mỡ động vật (mỡ thịt xông khói, để đặt một chiếc bánh burger). …

16 eggs  sauce  bacon  mayonnaise  emulsion 

---

8

Điều gì khiến nước sốt cà chua có vị đắng và loại bỏ nó?

Sốt cà chua của tôi sắp ra rất tuyệt, rất nhiều hương vị, đặc biệt là sau khi tôi có thể giảm nó theo các mẹo ở đây Tuy nhiên, nó vẫn hơi đắng. Điều gì gây ra nước sốt cà chua có vị đắng (trong trường hợp của tôi, …

16 sauce  pasta  tomatoes  italian-cuisine 

---

5

Có phải thêm nước trở lại vào một nước sốt giảm quá mức làm mất hương vị?

Nếu tôi giảm quá nhiều nước sốt (ví dụ như sốt cà chua cho mì ống), để nó quá đặc, đôi khi tôi sẽ thêm một ít nước vào để làm loãng lại và đưa nó trở lại độ đồng nhất mong muốn. Nước sốt kết quả cuối cùng sẽ …

15 sauce 

---

1

Điều gì làm cho một cặp hình dạng mì ống với nước sốt?

Spaghetti phù hợp với nước sốt cà chua với thịt xay. Fettucini đi tốt với nước sốt kem. Tại sao? Những nguyên tắc chung nào về đặc tính của mì ống và nước sốt làm cho chúng hoạt động tốt với nhau? Khi nào tóc thiên thần vượt trội hơn …

15 sauce  pasta 

---

2

Những tác động tích cực của việc thêm cần tây vào nước sốt là gì?

Nhiều loại nước sốt bao gồm cần tây. Đó không phải là một hương vị tôi đặc biệt quan tâm, đặc biệt là trong nước sốt nên tôi tự hỏi tại sao nó lại được bao gồm. Nó được bao gồm đơn giản như một hương vị hoặc nó phục …

15 sauce  celery 

---

2

Một chảo pan không hợp lý là gì?

Tôi mới nhận ra công thức tôi sử dụng cho Chardonnay Beurre Blanc yêu cầu sử dụng một "cái chảo nhỏ không hợp lý". Trong quá khứ, tôi đã sử dụng cái chảo All-Clad 1,5 quart của mình mà không gặp vấn đề gì. Những loại vật liệu chảo tôi …

15 equipment  sauce 

---

5

Tại sao bạn cắt nhỏ phô mai trước khi thêm nó vào nước sốt?

Tôi biết nó tan chảy nhanh hơn, nhưng xé phô mai thành những phần thô và thêm nó vào nước sốt trắng tan chảy tốt. Có một lý do cụ thể tại sao bạn nên cắt nhỏ phô mai trước khi thêm nó vào nước sốt?

15 sauce  cheese 

---

6

Làm thế nào để tôi tập trung hương vị trong nước cam?

Tôi rót nước cam vắt lên thịt viên của mình và tôi nghĩ nó bổ sung cho chúng tốt như thế nào, nhưng nó quá nhiều nước để thưởng thức với thịt. Tôi đã tiến hành giảm nước cam vắt trên bếp có và không có tinh bột và nó …

14 sauce  flavor  oranges  citrus  reduction 

---

5

Làm thế nào gần cửa hàng mua nước dùng và cổ phiếu với thực tế?

Nhiều loại nước sốt tôi muốn làm cho nước dùng hoặc nước dùng. Tôi khá lo sợ việc chuẩn bị đòi hỏi phải nấu lâu và dành nhiều không gian lưu trữ quý giá hơn cho thành phần. Là sử dụng cửa hàng mua nước dùng hoặc chứng khoán là …

14 sauce  stock  broth  chicken-stock 

---

7

Hollandaise hoàn hảo mỗi khi sử dụng máy xay sinh tố / máy chế biến thực phẩm?

Tôi là một đầu bếp tại một quán cà phê gần đây đã mua ở Hollandaise. Tôi bắt đầu làm nước sốt từ đầu theo cùng một quy trình cơ bản mỗi lần nhưng nhận được kết quả khác nhau. đôi khi Hollandaise sẽ quá dày; giống như một bơ …

14 eggs  sauce  blender  hollandaise 

---

4

Làm thế nào để tôi có được kết cấu tốt nhất có thể khi làm súp kem rau?

Nhiều công thức nấu ăn kêu gọi làm căng súp gần như đã hoàn thành để loại bỏ bất kỳ bit chunky thêm và có được cảm giác tốt nhất. Nhưng tôi thực sự bối rối, bởi vì với bất kỳ cái rây nào hợp lý, tôi lọc ra gần …

14 equipment  sauce  soup  bechamel 

---

3

Làm thế nào tôi có thể cải thiện công thức nước sốt thịt nướng của tôi?

Gần đây tôi đã cố gắng tinh chỉnh sốt BBQ của mình và tôi thực sự tò mò liệu tôi có thể cải thiện nó hay không, nếu tôi trộn một loại nước sốt không đúng mục đích. Những lần tôi làm nó, nó đã được sử dụng như một …

14 grilling  sauce  barbecue  condiments 

---