Câu hỏi được gắn thẻ «broth»

Bây giờ tôi đã học được (từ trang web này) rằng nước dùng và cổ phiếu không phải là cùng một sản phẩm (xem câu trả lời tuyệt vời này ). Vì vậy, trong bất kỳ kịch bản nhất định, tại sao người ta nên sử dụng chứng khoán thay …

44 stock  broth 

Cuốn sách nấu ăn Les Halles của Anthony Bourdain nói rằng một cổ phiếu KHÔNG BAO GIỜ nên được đun sôi, tại sao lại như vậy? Là nhiệt cao hơn chiết xuất đắng hoặc một cái gì đó không mong muốn? Có vẻ hơi lạ vì xương được sử dụng …

31 temperature  stock  broth 

Nhiều loại nước sốt tôi muốn làm cho nước dùng hoặc nước dùng. Tôi khá lo sợ việc chuẩn bị đòi hỏi phải nấu lâu và dành nhiều không gian lưu trữ quý giá hơn cho thành phần. Là sử dụng cửa hàng mua nước dùng hoặc chứng khoán là …

14 sauce  stock  broth  chicken-stock 

Một vài lần tôi đã phạm sai lầm khi thêm chất lỏng được sử dụng để ngâm nấm khô trở lại nước dùng của tôi dẫn đến vị đắng khủng khiếp. Các câu trả lời hàng đầu ở đây và ở đây không đề cập đến cay đắng. Thay vào …

12 mushrooms  broth 

Tôi đã làm nước dùng gà khá giống nhau trong nhiều thập kỷ. Tôi cắt một con gà nguyên con, cắt xuyên qua xương của tất cả trừ vú và đùi (để giải phóng tủy). Tôi khá sâu các mảnh màu nâu (có da) ở dưới đáy của một cái …

11 chicken  fats  broth 

Rất nhiều công thức nấu ăn nói với bạn để lướt qua bọt / cặn bã. Điều gì xảy ra nếu tôi thực hiện một trong những công thức đó và cuối cùng không có gì? Điều đó có nghĩa là tôi đã làm gì đó sai? Hay tôi chỉ …

10 stock  broth 

Khi làm mì ống, tôi thường sử dụng một lượng nhỏ nước mì ống như một sự bổ sung cho món xào hoặc để kéo dài nước sốt. Tôi đã nghĩ đến việc tiết kiệm nhiều nước mì ống hơn để làm lạnh và sử dụng trong vòng 2 hoặc …

9 pasta  broth 

Gần đây tôi đã nấu một con gà và làm nước dùng gà từ xương. Tôi cũng giữ một vài miếng thịt để thêm vào nước dùng để tăng thêm hương vị. Tôi biết bạn có thể đóng băng nước dùng và sử dụng nó sau này nhưng cụ thể …

4 food-preservation  broth  bones  chicken-stock 

Một công thức cho gạo Mexico gọi cho nước dùng gà. Nơi tôi sống, điều này rất khó mua và đắt tiền. Có sự thay thế nào không?

2 substitutions  chicken  mexican-cuisine  broth 

Nhiều công thức nấu ăn trực tuyến đề nghị rằng một lúc nào đó tôi nên xào một ít hành tây hoặc hành lá với dầu thực vật và thêm chúng vào nước dùng có nghĩa là đi kèm với ramen. Tôi biết dầu mè nướng và dầu tỏi cháy …

2 japanese-cuisine  noodles  broth  ramen 

Nước dùng có xu hướng mật độ rất thấp, về cơ bản là nước có hương vị, và tôi muốn làm cho nó mịn hơn một chút và đậm đặc như nước sốt mì ống ngon; không có gì giống như gelatin hoặc thứ gì đó sẽ tạo ra các …

1 broth