Công thức bánh mì chuối này gọi cho táo và nó không phải là thứ có sẵn tại các cửa hàng ở đây. Sẽ ổn chứ nếu tôi bỏ nó đi hoặc tôi có thể sử dụng bất kỳ thành phần phổ biến nào khác để tái tạo hiệu ứng không?
Công thức bánh mì chuối này gọi cho táo và nó không phải là thứ có sẵn tại các cửa hàng ở đây. Sẽ ổn chứ nếu tôi bỏ nó đi hoặc tôi có thể sử dụng bất kỳ thành phần phổ biến nào khác để tái tạo hiệu ứng không?
Câu trả lời:
Applesauce có ít hương vị và hầu như không có giá trị dinh dưỡng. Nó được thêm vào các sản phẩm nướng cho một thứ mà nó có - pectin.
Pectin can thiệp gluten theo cách tương tự như chất béo mặc dù theo một cơ chế khác. Vì lý do này, táo thường được sử dụng để thay thế một số chất béo trong công thức nấu ăn cho các thợ làm bánh có ý thức về sức khỏe. Xem câu hỏi này .
Các công thức làm bánh mì chuối khác rất giống với bánh ngọt và dựa vào một lượng lớn chất béo - thường được làm kem với một lượng đường lớn.
Lựa chọn của bạn là:
Tại sao không làm cho riêng bạn? Làm táo của riêng bạn thực sự rất dễ dàng. Vì vậy, tôi đặt cược có táo để bán trong các cửa hàng? Simpelest tôi có thể nghĩ đến là: 4 quả táo 3/4 cốc nước (1/4 cốc đường) 1/2 muỗng cà phê quế xay Lõi vỏ và băm nhỏ táo. Nấu tất cả cùng nhau trên lửa vừa cho đến khi táo mềm. (15-20 phút) Nó hoàn toàn không có tác dụng và có vị rất ngon.
Cá nhân tôi sẽ sử dụng táo không có thêm đường khi sử dụng nó trong bánh.
Tuy nhiên, nếu bạn nghĩ rằng dù sao cũng phải làm việc nhiều (nhưng tôi không hy vọng vậy!) Thì nên biết rằng trong rất nhiều công thức nấu ăn, táo được sử dụng để thay thế dầu để giảm lượng calo. (Một số người cũng cho rằng táo thay thế trứng, nhưng tôi không có kinh nghiệm về điều đó) Tuy nhiên, việc nêu điều gì đó như: 'thay thế 1 chén táo bằng 1 chén dầu' không thể thực hiện đúng. Applesauce chứa nước nơi dầu không. Vì vậy, nó sẽ làm cho bánh của bạn béo hơn, và táo làm cho việc nướng bánh trở nên 'cakier' hơn. Ngoài ra, bạn đang làm một chiếc bánh trái cây, và tất nhiên hương vị táo cải thiện hương vị trái cây này. Tôi cũng nghĩ rằng sử dụng dầu sẽ khiến bạn trở nên 'nặng nề' hơn sau đó là táo. Bạn có thể đọc thêm về táo thay thế dầu thông qua điều nàyliên kết. Tôi nghĩ rằng nếu bạn sẽ thay thế táo bằng dầu, bạn phải thử nghiệm về tỷ lệ thay thế. Nhưng tôi sẽ bắt đầu với việc sử dụng 1/4 chén dầu trong 1/4 chén táo.
Nếu bạn không muốn tự làm táo, cũng không thay thế nước sốt bằng dầu, bạn có thể muốn nhìn vào thức ăn trẻ em. Một số lọ thức ăn trẻ em chỉ chứa một số loại táo xay nhuyễn.
Táo không đường cũng cung cấp một chút axit. Làm thế nào về việc thay thế cùng trọng lượng, không phải khối lượng, bằng nước táo và tăng hàm lượng chuối bằng một lượng nhỏ - chỉ bằng nửa quả chuối?
Theo http://www.onlineconversion.com/ weight_volume_cooking.htmlm 1 cốc AS = 8,6oz, vì vậy 2 oz nước trái cây sẽ đúng
Chỉ với 1/4 trong công thức, tôi giả định rằng những thay đổi ở đây và sẽ không xảy ra thảm họa chính tả.
Tìm kiếm táo trong phần thức ăn trẻ em.
Một chất béo đánh bông có thể thay thế táo bị thiếu.