Bạn có thể làm kem với một nửa và một nửa?

Bạn có thể làm kem với một nửa và một nửa?

Nếu bạn có thể, những gì, nếu bất cứ điều gì, bạn phải làm khác đi?

Một nguyên tắc chung là hàm lượng butterfat từ 30% trở lên là bắt buộc để sản xuất kem đánh bông. Một nửa và một nửa (được gọi là một nửa kem ở Anh), bao gồm một nửa sữa và một nửa kem có hàm lượng bơ từ 10 - 12,5% butterfat, dựa trên nhiều nguồn khác nhau được phát hiện trong nghiên cứu của tôi.

Điều đó đã được nói, tôi đã đọc rằng một nửa và một nửa có thể được tạo bọt bằng cách đánh nó và thậm chí có thể đạt được một số kem rất mềm nếu đánh trong khi gần như đông lạnh. Nó chắc chắn sẽ không có vị như kem đánh bông hoặc có cảm giác phong phú của kem đánh bông - ít nhất là không thêm một cái gì đó để ổn định hỗn hợp vượt quá kinh nghiệm của tôi.

Bên cạnh đó, tôi có một công thức bánh pho mát "nhẹ, không nướng" đòi hỏi sữa bay hơi phải được đánh bại nhưng nó phải được làm lạnh hoàn toàn trước khi nó hoạt động.

Đây là một liên kết đến một trang wikipedia bao gồm một biểu đồ với giải thích về tất cả các sản phẩm sữa:

http://en.m.wikipedia.org/wiki/Cream#section_3

Câu trả lời ngắn gọn là không, một nửa và một nửa không có hàm lượng chất béo cần thiết. Bạn sẽ phải thêm một cái gì đó với hàm lượng chất béo cao. Như đã nêu ở trên, bạn có thể thử thêm một ít sữa bay hơi, hoặc thậm chí làm rõ bơ để tăng hàm lượng chất béo. Hoặc một chút kem nặng trong đó sẽ đưa nó đến mức chất béo đủ cao.

Tôi chưa bao giờ thử với một nửa và một nửa, nhưng thay vào đó bạn có thể thử làm nó với sữa bay hơi.

Bạn cần sữa bay hơi với 1 muỗng cà phê. nước cốt chanh. Bạn cũng có thể đánh kem dừa cho một sự thay thế tương tự.