Chuyển đổi trọng lượng tiêu chuẩn để chuyển đổi chén bột thành gram bột?

Tôi ghét ý tưởng đo bột bằng cách sử dụng thứ gì đó không chính xác như đo muỗng.

Những con số nào bạn coi là dứt khoát / có thẩm quyền / kinh điển để thực hiện chuyển đổi trọng lượng cho các loại bột khác nhau?

Không có tiêu chuẩn chính thức. USDA sử dụng 125g / cốc, nhưng nhãn trên bao bì yêu cầu các trọng lượng khác nhau cho một cốc:

• Huy chương vàng thương hiệu: 130g
• Nhãn hiệu King Arthur: 120g (cập nhật 2016)
• wolframalpha : 137g
• siêu gói: 165g

Tôi luôn chuyển đổi công thức nấu ăn của mình sang trọng lượng bằng 140g / cốc.

Như đã đề cập trong câu hỏi liên quan này , nếu bạn có một công thức trong cốc và muốn sử dụng trọng lượng, bạn phải biết người phát triển công thức đó đã làm như thế nào: tức là họ đã rây nếu và sau đó nhẹ nhàng múc nó vào cốc và cạo nó đi?

Câu trả lời này từ câu hỏi đó , phù hợp với kinh nghiệm của tôi: một cốc khoảng 4oz.

Tôi không nghĩ có bất kỳ bảng tiêu chuẩn nào bạn có thể tin tưởng cho một thứ đơn giản như "một chén bột". Mỗi loại (AP, toàn bộ lúa mì, bánh mì, v.v.) có trọng lượng riêng được xác định bởi nhà máy hoặc người viết công thức. Bạn cần biết làm thế nào mà nguồn công thức xác định nó và thương hiệu họ đang sử dụng. Rất ít tác giả đủ tử tế để cung cấp điều này trong hướng dẫn. Bạn có thể tìm thấy các bảng yêu cầu cung cấp chuyển đổi bạn đang yêu cầu nhưng có thể bạn sẽ thấy rằng các bảng chỉ hoạt động với các công thức nấu ăn của tác giả đó. Sử dụng các công thức nấu ăn không cung cấp trọng lượng buộc bạn phải đánh giá bột bằng cảm giác.