Tôi bị bệnh dạ dày khiến tôi không dung nạp được thịt nướng và thịt nướng. Mặc dù với thực phẩm nướng hầu hết các chất béo nhỏ giọt, bạn sẽ nhận thấy rằng lượng chất béo nhỏ hơn vẫn chiên trên bề mặt thịt trong suốt quá trình nướng và sau đó nhỏ giọt. Ngay cả khi dầu mỡ không phải là vấn đề của tôi, tôi chỉ đơn giản là không thể ăn hoặc nướng hoặc nướng thức ăn do những tác động của các phương pháp nấu ăn này đối với thịt, ví dụ như có thể là do thịt tương đối cứng. Mặt khác, tôi có thể chịu đựng súp tốt. Rất có thể đó là do chất béo không rán hoặc ảnh hưởng của việc nấu nước đối với thịt và do đó dạ dày của tôi không bị kích thích.
Dù sao, tôi đã tự hỏi nếu tôi đã thử sous vide, liệu phần thịt cuối cùng sẽ giống hoặc tương tự như thịt trong một món súp hay nhiều khả năng nó sẽ có vấn đề như khi nướng / nướng. Trong sous vide, thịt sẽ ở trong một cái túi tức là không bao giờ tiếp xúc với nước và giữ ở nhiệt độ thấp. Ngay cả khi đây là trường hợp, tôi sẽ nghĩ rằng sức nóng vẫn sẽ khiến chất béo và nước ép chảy ra và sau đó thịt sẽ được chiên trong nước ép của chính nó. Hãy giải thích những gì bạn nghĩ về sous vide so với nướng, rang trong các khía cạnh tôi đã đề cập. Ngoài ra, kết quả nấu ăn của sous vide sẽ khác nhau như thế nào với việc hấp?