Những gì thay thế tốt cho nghệ tây tồn tại?

Tôi là một fan hâm mộ lớn của paella, trong số các ứng dụng khác cho nghệ tây. Tuy nhiên, nó có thể là một loại gia vị rất khó và / hoặc đắt tiền để có được.

Những gì thay thế tốt tồn tại?

Trong khi điều này không phải là một thay thế, bạn có thể nhận được giao dịch tốt hơn về nghệ tây và làm cho nó đi xa hơn.

Trước hết, đừng mua nó ở cửa hàng tạp hóa bình thường. Nó có xu hướng rất đắt ở đó. Thay vào đó hãy đến chợ nông dân (không phải là một buổi tối thứ năm tại nhà thờ địa phương, mà là cửa hàng lớn). Tôi tưởng tượng hầu hết các thành phố lớn sẽ có một hoặc nhiều. Atlanta có ít nhất 4. Saffron rẻ hơn rất nhiều tại chợ nông sản.

Thứ hai, nghiền kỹ nghệ tây trước khi sử dụng. Điều này sẽ giúp nghệ tây hoàn toàn hương vị một món ăn, đòi hỏi một lượng nghệ tây nhỏ hơn để có được hương vị.

Một Google nhanh chóng đề xuất Tumeric, nhưng tôi thực sự không thể tưởng tượng được rằng nó hoạt động, cũng không có nhiều bình luận về các mạng nội bộ.

Về hương vị, thực sự không có gì thay thế.

Truyền sợi nghệ tây trong một chất lỏng có tính axit ấm như rượu vang trắng sẽ giúp chiết xuất hương vị tối đa.

Saffron nguyên chất trong khi đắt hơn mặt đất là cách sử dụng tiền của bạn tốt hơn vì bạn biết rằng bạn chỉ nhận được nghệ tây. Saffron đất, mặc dù không thường thấy trong các cửa hàng ở Mỹ có thể được bán theo đơn đặt hàng qua thư hoặc ở nước ngoài và thường rẻ hơn vì nó được cắt và trộn với các loại gia vị khác như nghệ nhưng không có cùng hương vị.

Câu trả lời đơn giản? Không ai.

Nếu bạn muốn có được sự tái tạo màu của nghệ tây, bạn có thể sử dụng annatto hoặc bột nghệ . Những điều này sẽ thay đổi hương vị của món ăn của bạn mặc dù.

Không có sự thay thế cho hương vị của nghệ tây. Đây là một trong những yếu tố góp phần vào giá cao của nó.

Đây không phải là một giải pháp lý tưởng, nhưng tôi khuyên bạn nên thử dùng nghệ tây . Những bông hoa khô , không dầu.

Sử dụng nghệ tây khô kết hợp với một lượng nhỏ cả nghệ và thông điệp , bạn có thể tái tạo phần nào tác dụng của nghệ tây cho đến khi tăng cường màu sắc và hương vị. Điều này có thể làm việc trong súp gà / bánh gà nồi. Làm điều đó khi bạn đang ở trong tình trạng khó khăn vì tiền, không có nghệ tây trong tay hoặc nếu bạn muốn thử một biến thể nhỏ trong công thức bạn đã thích.

Tôi hơi ngạc nhiên khi không có ai nhắc đến nghệ tây. Vì vậy, tôi đang đăng câu trả lời này để đóng góp thông tin nhiều hơn là cố gắng và giành chiến thắng trong cuộc thi trả lời hay nhất. Bởi vì, thực sự, không có sự thay thế tốt cho nghệ tây - đặc biệt là khi bạn đang nói về công thức bánh khoai tây Hà Lan yêu thích của tôi. Mà (không có sự thay thế tốt), tôi cho rằng tại sao rất nhiều nhà cung cấp tránh xa việc sạc quá nhiều cho nghệ tây. Điều đó, cùng với một quá trình sản xuất có liên quan.

Giả sử, (wikipedia, v.v.) một số người coi nghệ tây là " nghệ sĩ khốn ". Nhưng, nghệ tây ít mạnh hơn nhiều, có sự hiện diện của sage-y (imo) chứ không phải là mặn như nghệ tây. Do đó, tôi đề nghị sử dụng nó với Accent / messenger nếu bạn đang cố gắng tái tạo hương vị thơm ngon đó bằng thịt. Điều chính yếu về nghệ tây là sự tương đồng về màu sắc và (phần nào) sự xuất hiện của các sợi màu vàng-cam-đỏ tương tự như nghệ tây, có lẽ đặc biệt là khi được nấu trong một món ăn ướt như súp hoặc thịt xào.

Ngoài vấn đề bắt chước nghệ tây, theo kinh nghiệm của tôi, sử dụng nghệ khô là tốt nhất khi nấu các món ăn Mexico - chẳng hạn như thịt gà xé cho enchiladas và burritos. Điều này sẽ tốt hơn cho hiệu ứng màu vàng / đỏ với ớt bột và ớt xanh, và không phải cho một công thức salsa verde xanh đầy đủ. Safflower đã trở thành một thành phần chính trong tủ của tôi. Ở miền Tây Hoa Kỳ, nó có sẵn ở nhiều cửa hàng tạp hóa với các gói nhỏ 0,25 oz. Đối với các khu vực khác, có vẻ như bạn có thể đặt hàng trên Amazon (với số lượng lớn).

Tôi đã làm một món Paella đáng yêu tối nay với xúc xích Lào, đùi gà xát ớt khô và muối, và một nửa pound tôm (tôm thêm vào cơm nhỏ lửa). Tỏi thái hạt lựu, hành tây đỏ, cà chua anh đào gia truyền và ớt chuông đỏ và cà rốt jumbo đã được sử dụng để làm một chiếc sofrito trong thịt nhỏ giọt sau khi khử mùi với Marsala. Tôi đã có một ít súp cà chua và kem trong ngăn mát, và sử dụng nó và một ít nước làm chất lỏng trong 12oz. gạo hạt dài (bắt đầu với tổng số 3 chén chất lỏng, thêm một chút nữa để làm mềm gạo hơn nếu cần). Vì tôi không có nghệ tây trong tay, tôi đã sử dụng SICHUAN OIL (một muỗng ăn). Thành phần hương vị của Tứ Xuyên là một gợi ý của vỏ chanh, và cảm giác tê miệng nhẹ kết hợp với nhận thức về vị mặn của bóng ma dẫn đến hương vị tròn hơn, đậm đà hơn, giống như Umami.

Một vài hương vị khác là một phần trong bó hoa đặc trưng của tôi đến từ một vài giọt nước mắm, và nước tương còn lại và dầu ớt ớt tôi đã sử dụng để ướp những lát cá ngừ sống như một món ăn nhẹ trong khi nấu. Lãng phí không, không muốn, và nó làm cho mọi thứ thậm chí còn ngon hơn!

Hãy thử dầu Tứ Xuyên, có sẵn tại nhiều cửa hàng châu Á và trực tuyến. Quả khô là ít hiệu quả, và tươi không có sẵn Stateside. Bạn sẽ thấy mình thêm nó vào NHIỀU thứ!